Tarta de peras al revés o tarta TATIN con almendras

Una de las tartas mas representativas de la gastronomía francesa es sin duda la la tarta Tatín o tarta al revés, inventada gracias a un venturoso infortunio de las hermanas Tatin. Estas dos mujeres dirigían en el siglo XIX un pequeño hotel en Lamotte-Beuvron donde la preparaban para sus huéspedes.
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➡️➡️➡️INGREDIENTES- molde de 28 o 30 cm
1 plancha de hojaldre redonda (mejor hojaldre de mantequilla)
120 g azucar
6 peras ( Conferencia) grandecitas o 9 si son más pequeñas
zumo de 1 limón
➡️Para decorar
20 g de almendra picadita
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