MIGA ESPONJOSA EN FREIDORA - Roscón de Reyes en AIRFRYER
Si bien es cierto que la función más importante que nos empujaron a las freidoras fue encontrar ese electrodoméstico que nos permitía hacer verduras, patatas fritas, carne, pescados, todo sin aceite y ahí se terminaba nuestra demanda de las freidoras, eso ha ido cambiando.
Poco a poco hemos avanzado en el mundo de las freidoras y hemos descubierto que la repostería si que tiene cabida en este pequeño electrodoméstico y para prueba este maravilloso Roscón de Reyes en freidora de aire que ha quedado para no poder creérselo.
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➡️➡️INGREDIENTES
300 g de harina de gran fuerza
1 huevo DEMILLO
12 ml esencia de anís (no le puse)
80 ml de leche
1 cda de pasta de cítricos
1 cda de azúcar invertido (o de miel ) receta AQUÍ
60 g de azúcar
65 g de mantequilla MUY FRÍA
pizca de sal
1 cda de agua de azahar
➡️➡️CON MASA MADRE: 100 g de masa madre (activada a un 50%) + 8 g levadura fresca (o 2 g levadura seca panadería)
➡️➡️o SIN MASA MADRE: 20 g levadura fresca (o 7 g levadura seca panadería) + 50 g más de leche
➡️➡️o CON PREFERMENTO : haz un prefermento con 50 g de harina+ 50 g de agua y 5 g de levadura fresca (o 2 de seca), mezcla todo y déjalo fermentar la noche anterior. Utiliza el prefermento + 7 g levadura fresca (o 3 g levadura seca panadería)
➡️Para la terminación
1 huevo batido
3 cdas de azúcar humedecido
15 g de almendra laminada
naranja confitada RECETA aquí en el canal
➡️➡️HORNEADO
➡️EN FREIDORA DUAL DE DOBLE RESISTENCIA; programar función BAKE 155º durante 32 minutos.
➡️EN FREIDORA DE UNA SOLA RESISTENCIA: precalentar a 205º 5 minutos, programar a 150º 12 minutos, dar vuelta la rosca para que se haga por abajo y programar a 150º 8 minutos
➡️EN HORNO TRADICIONAL: En horno precalentado a 180º con calor arriba y abajo durante 20 minutos o hasta que la veamos ligeramente dorada.
🙏Si tenéis alguna duda respecto a la receta no dejéis de preguntarme ([email protected]), os contestaré lo antes posible.🍀