Mantecados de las Torres de Meirás de Emilia Pardo Bazán

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"Receta en homenaje a Dª Emilia Pardo Bazán en el centenario de su muerte."

Emilia Pardo Bazán (La Coruña, 16 de septiembre de 1851-Madrid, 12 de mayo de 1921), condesa de Pardo Bazán, fue una noble y novelista, periodista, feminista, ensayista, crítica literaria, poetisa, dramaturga, traductora, editora, catedrática y conferenciante española introductora del naturalismo en España. Entre su obra literaria una de las más conocidas es la novela Los pazos de Ulloa (1886).

Ella, que fue gran amante de la gastronomía y sus placeres, publicó así en 1913 'la cocina española antigua', un manual de recetas tradicionales al que seguiría en 1917 'La cocina española moderna', con fórmulas más contemporáneas. Entre ellas encontramos los célebres mantecados cuya receta según la autora «se ha hecho notoria y tiene fanáticos admiradores», y que hoy tengo el honor de reproducir aquí siguiendo sus instrucciones

INGREDIENTES (para 12 mantecados)
360 g de manteca de vaca cocida (mantequilla clarificada) a temperatura ambiente, muy blandita.
6 huevos L
360 g de azúcar
360 g de harina de trigo floja (harina 0000)
Puedes hacer la MANTECA DE VACA, siguiendo esta receta:https://lacocinadefrabisa.lavozdegali...

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Emilia Pardo Bazán