AL PUNTO - Picaña asada al horno con costra

➡️➡️➡️➡️➡️Hoy vamos a asar la picaña al horno, haremos un asado con una costra que preservará su interior y regalándonos un resultado delicioso bien acompañado por una guarnición de patatas y boniatos bien crujientes y sabrosos.

¿Que necesitamos para una carne en SU PUNTO?

Cuando se trata de una pieza tan grande es complicado que funcione el “a ojo” así que yo recomiendo conseguir un termómetro de sonda y así asar con tranquilidad ésta y otras piezas de carne, pan o bollería asegurándonos la temperatura que existe en el centro sin tener que adivinarla.
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➡️➡️➡️INGREDIENTES
2 kg de picaña (una pieza entera)
aceite de oliva virgen extra
sal gruesa
mostaza (da igual que sea de semillas o no)
➡️Para la costra
3 o 4 cdas de pan rallado grueso
1 cdta de cebolla en polvo
1 cdta de ajo en polvo
1 cdta de orégano mezclado con chile
1 cdta de mezcla de pimientas variadas (o pimienta negra)
mezcla de perejil y romero fresco bien picaditos (si no tienes hierbas frescas, que sean secas)
➡️Para la salsa
2 cdtas de mostaza de Dijon
jugos del asado
1 chorrito de vinagre de Módena
➡️Guarnición
patatas, boniatos
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