💯超簡單、又好吃的豬裡脊做法！茄汁豬扒

今天帶大家解鎖一款超簡單 超好吃的豬裏脊做法 這大包肉排一看就知道是Costco買的 有好多小夥伴問怎麼做好吃 別急 今天教你一招 保證比很多西餐廳的還像 用廚房紙蘸幹水分以後 一剖兩半 大約半寸厚 這樣更容易在短時間內煎熟 在豬排的一側有一層白色的筋膜 不用切掉 因爲做熟以後並不會太硬 最好切開幾段 基本就不會影響口感了 關鍵要用肉鏟把兩面砸一砸 這樣可以打破肌肉纖維和結地組織 使肉質更鬆軟 豬排表面形成小裂口 也更容易入味 另外如果切的薄厚不均 也可以正好糾正一下 撒適量的鹽和黑胡椒粉 再上手揉勻 因爲是雙面撒鹽 而且隨後的醬汁裏也有鹽 所以此時要控制好鹽的用量 撒適量的玉米澱粉 這樣在煎肉的時候 就能比較好地鎖住內部的水分 抹均勻以後放置一個小時 接下來要調一碗醬汁 這一罐番茄醬是6盎司170克 加一湯匙白糖 番茄醬濃稠不一 所以清水要翻幾次醬 這樣就不至於調得過稀 調成剛剛能夠連續流動的狀態最合適 接下來是把豬排煎熟 油和平常炒菜的量差不多 用中等火力來煎 放入豬排以後先不要動 表面蛋白質沒有凝固之前翻動 容易讓內部汁水滲出 兩分鐘以後再翻面 這中間蓋上蓋子 翻面以後還是要再煎兩分鐘才能翻面 爲什麼兩分鐘呢 因爲這大體是一個安全時間 再長可能就糊了 翻上來等於給表面降溫 並保持內部溫度持續升高 接下來配合火力和表面顏色的變化翻面 根據肉排薄厚 每一面煎4到5分鐘 不要乏鍋放入洋蔥絲 適量的鹽和1%黃油 如果這時您的鍋底全是焦糊的 可不要怪我 只能怪您剛纔沒有及時的調整火力 洋蔥棄生以後 倒入剛纔調好的番茄汁 拌勻燒開以後立刻離火 防止燒乾 倒在烤好的豬排上您就可以享用了 這道菜味道香 豬排嫩 您肯定會喜歡 感謝您的觀看 希望看到您的留言 臨走前別忘了點贊訂閱 這裏是上市廚房 我們下次再見