¡Así se hace el auténtico AJOBLANCO malagueño en casa!

Esta receta de Ajoblanco malagueño es una crema fría de verano perfecta para combatir las altas temperaturas. Se trata de una receta tradicional andaluza, típica de Málaga pero muy extendida y popular con orígenes humildes. A base de almendras, agua, aceite, pan duro y ajo, esta receta de Ajoblanco malagueño te resultará económica y te llevará poco tiempo de preparación.
Descubre cómo hacer Ajoblanco malagueño siguiendo el paso a paso de este vídeo:

00:00 Receta de Ajoblanco malagueño
00:10 Pon a remojo las almendras
00:24 Retira la corteza de pan
00:45 Tritura los ingredientes
01:31 Incorpora el aceite de oliva
02:05 Rectifica de sal y refrigera
02:25 Presentación final de Ajoblanco

AJOBLANCO MALAGUEÑO (Receta tradicional andaluza de verano).
🛒 Ingredientes (4 raciones):

🔸 ½ diente de ajo sin el germen
🔹 125 g de almendras crudas (1 cup)
🔸 100 g de miga de pan del día anterior (3.5 oz)
🔹 100 ml de aceite de oliva virgen extra (½ cup)
🔸 200 ml de agua para remojar (¾ cup)
🔹 300 ml de agua (1¼ cup)
🔸 20 ml de vinagre (4 tsp)
🔹 Sal
🔸 Uvas (para acompañar)

🍳 Receta de Ajoblanco andaluz, paso a paso:

1️⃣ Pon a remojo las almendras con 200 ml de agua (¾ cup) durante 1 hora. Así estarán más tiernas, se triturarán mejor y el ajoblanco quedará más cremoso. Si queréis dejarlas más tiempo, ponedlas en la nevera.
2️⃣ Retira la corteza del pan y usa 100 g de miga. Córtala en trozos y ponlos en el vaso de tu batidora. Añade las almendras remojadas con su agua, 300 ml de agua (1¼ cup), el vinagre, el diente de ajo y un poco de sal. Tritura todo hasta que quede una crema fina y sin grumos.
3️⃣ Ahora, añade en forma de hilo el aceite de oliva, sin dejar de batir, para que emulsione. Rectifica de sal si fuese necesario.
4️⃣ Pasa el ajoblanco andaluz a un bol, tápalo y refrigéralo un mínimo de 2 horas (se toma bien fresquito, incluso mejor de una día para otro).
5️⃣ Puedes acompañar el ajoblanco malagueño de la forma más tradicional: con unas uvas y un chorrito de aceite de oliva. Para darle un toque crujiente, le he añadido un poco de almendra tostada laminada por encima también.

👌 Consejos para elaborar la receta de ajoblanco malagueño:
Puedes preparar esta sopa fría con una batidora de brazo perfectamente.
Las uvas las coloco partidas por la mitad para que no se hundan. Prueba a ponerlas congeladas (enteras), te sorprenderán lo bien que quedan.
Puedes usar el ajoblanco como salsa de carnes y pescado.


🛒 Nuestros Productos de #FoodandGlory en AMAZON:
📌 Descubre los productos usados en nuestros vídeos aquí 👇👇👇
🇪🇸 https://www.amazon.es/shop/foodandglo...
🇺🇸 https://www.amazon.com/shop/foodandgl...
*Al comprar a través de este enlace afiliado, estarás ayudando a Food and Glory con una pequeña comisión sin suponer un coste adicional al precio del producto. Gracias por apoyar nuestro proyecto.

📧 Puedes ponerte en contacto con nosotros aquí:
Email: [email protected]