Este Trinxat de la Cerdanya Es La Receta Invernal Más Rica del Lugar

Muchos coinciden en que el Trinxat de la Cerdanya, a base de col y patata, es la receta tradicional catalana más rica y económica del lugar. Requiere muy pocos ingredientes, se prepara de manera muy sencilla y, además de económica, gusta a todo el mundo. ¿Qué más se le puede pedir a este Trinxat?
Descubre cómo hacer Trinxat de la Cerdanya (o Cerdaña) siguiendo el paso a paso en este vídeo.

Trinxat de la Cerdaña (Trinxat de la Cerdanya).
🛒 Ingredientes (2-3 personas):

🔸 500 g de patatas (1 lb)
🔹 500 g de col de invierno (si no dispones de esta, puedes usar col rizada o berza) (1 lb)
🔸 2 dientes de ajo
🔹 150 g de panceta (yo he usado fresca) (5.3 oz)
🔸 1 loncha de panceta para decorar
🔹 Aceite de oliva
🔸 Sal

🍳 Receta de Trinxat de la Cedanya (Trinxat de col y patata), paso a paso:

1️⃣ Pela las patatas y córtalas en dados grandes. Ponlas a hervir en una olla grande con abundante agua.
2️⃣ Retira dos o tres hojas externas de la col. Córtala por la mitad y luego, cada uno en trozos medianos, evitando la parte central, que es muy dura. Lava la col.
3️⃣ Cuando las patatas hayan hervido 10 minutos, incorpora la col y continúa cocinando el conjunto 15-20 minutos más, hasta que veas que las patatas están tiernas. Deja escurrir todo en un colador (puedes guardar el caldo para hacer una sopa).
4️⃣ Mientras tanto, retira de la panceta la parte de la piel. Córtala en trozos pequeños. La tira que es para decorar córtala en 4 trozos.
5️⃣ En una sartén mediana, pon un par de cucharadas de aceite de oliva. Cocina las tiras de panceta a fuego bajo hasta que estén doradas y crujientes junto con un poco de sal. Añade los dientes de ajo picados y cocínalos hasta que veas que empiezan a dorarse. Reserva un poco del aceite en un cuenco aparte .
6️⃣ Con una espátula o un tenedor, ve deshaciendo las patatas y la col hervida hasta tener un puré.
7️⃣ Vuelve a encender el fuego de la sartén a temperatura media y mezcla el puré con la panceta y los ajos. Ve cocinando todo hasta que veas que va perdiendo parte de su agua y tiene una textura como de masa de croquetas. Extiende el puré de forma uniforme en la sartén y deja cocinando unos 5 minutos. Gíralo con ayuda de un plato pincelado con el aceite sobrante (para que no se quede pegado). Pon otro poco de aceite en la sartén y dora por la otra cara otros 5 minutos a temperatura baja.
8️⃣ Fríe los trozos de panceta sobrante hasta que estén crujientes y úsalos para decorar el centro del trinxat.

👌 Notas para elaborar estea receta catalana de Trinxat de col y patata:
Hay versiones que añaden también butifarra.

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Créditos de la canción
Canción: Dancing Star

Artista: Aakash Gandhi

Álbum: Dancing Star