ZURRUKUTUNA 🍲 La Deliciosa Sopa de Ajo Vasca Que Todo El Mundo Debería Conocer
La Zurrukutuna es una de las recetas vascas de cuchara más humildes y populares. Se trata de una receta tradicional de aprovechamiento a base de sopa de ajo con bacalao y pan del día anterior. La zurrukutuna es muy similar a la sopa de ajo española pero con pequeñas diferencias que la convierten en un verdadero manjar de lo más económico.
Descubre cómo hacer zurrukutuna en casa siguiendo el paso a paso de este vídeo.
Zurrukutuna: Sopa vasca de ajo y bacalao (Receta tradicional del País Vasco).
🛒 Ingredientes (4 personas):
🔸 5 dientes de ajo
🔹 1 guindilla
🔸 1 cucharadita de pimentón dulce (1 tsp)
🔹 1 cucharada sopera de pulpa de pimiento choricero (1 tbsp)
🔸 75 g de tomate frito o salsa de tomate (¼ cup)
🔹 200 g de pan del día anterior (el ideal sería el sopako) (7.1 oz)
🔸 250 g de bacalao desalado (8.9 oz)
🔹 1,5 l de caldo de verduras (6 cups)
🔸 30 ml de aceite de oliva (3 tbsp)
🔹 1 huevo por persona
🍳 Receta de Zurrukutuna vasca, paso a paso:
1️⃣ Pela los dientes de ajo y córtalos en láminas. Parte por la mitad la guindilla y retírale las pepitas. Si no dispones de pan sopako, corta el pan en rodajas y tuéstalo en el horno a 150 ºC (300 ºF). Cuando esté frío córtalo en trozos más pequeños con las manos.
2️⃣ En una olla mediana, echa el aceite de oliva, el ajo en láminas y la guindilla. Enciende el fuego a temperatura baja y sofríe los ajos. Cuando veas que empiezan a dorarse, retirarlos del fuego junto con la guindilla con una rasera (para que no se queme) y reserva.
3️⃣ Echa el pan y cocínalo un par de minutos en el aceite. Seguidamente, añade el pimentón. Cocínalo unos segundos y vierte la salsa de tomate y la carne del pimiento choricero. Cocina un minuto y vierte el caldo. Incorpora los dientes de ajo y la guindilla, mezcla todo, tapa y sube el fuego. Cuando veas que empieza a hervir, baja el fuego y cocina suavemente 20 minutos. De vez en cuando, remueve con unas varillas para deshacer el pan.
4️⃣ Mientras tanto, desmiga el bacalao con las manos.
5️⃣ Una vez finalizado el tiempo, añade el bacalao, remueve y pon un huevo por persona. Cubre con la tapa y deja cocinando unos 3 minutos, hasta que cuajen. Otra opción es batir los huevos y mezclarlos con la sopa, dándole así más cuerpo todavía.
👌 Notas para elaborar la sopa vasca Zurrukutuna:
🧄Puedes usar un caldo de pescado, pero preferimos el de verduras, ya que el resultado es mucho más suave.
🧄El sopako es un tipo de pan típico del País Vasco que se usa en las sopas. De miga seca, compacto y con una corteza muy tostada.
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