整點甜叻🍰海外篇【A La Carte 甜品探索】 洗臉盆那麼大一碗的巧克力慕斯見過嗎？【巴黎老字號精品巧克力店Chapon深度測評】

嗨 我是喜歡帶你探索美食的日子的肉 今天跟我一起帶你們去吃臉盆這麼大一碗的巴黎老字號巧克力 巧克力控的話非常推薦你們來試一試 基本上算是巴黎獨一份的這麼一個體驗了吧 挺有意思的 今天我要帶你們去的是一家在巴黎右岸非常有名氣的老字號巧克力店 沙崩 小小店面雖然不如那些大集團出身的巧克力品牌那麼貴氣 但這樣一個獲獎無數 經歷過近40年風雨的老品牌 在真正的巧克力老饕心中 它也是非常有分量的 一進店就是超級香的那個巧克力的味道就撲面而來 就是整個店裡面就全是巧克力可可豆的那個味道 創始人帕提斯沙崩最早是白金漢宮的御用甜點師 做的一手好冰淇淋和雪花冰 而1986年他回到巴黎 將自己從南美洲各地蒐集來的可可豆烘烤研磨調溫製作成巧克力 從豆到板 於是便有了現在的沙崩 店內最吸引人注意的是一整面專屬的巧克力磚牆 你可以從產地選豆 挑出不同調性和風味的巧克力 就像挑葡萄酒一樣 精挑細選出屬於你的那一塊黑金 但店裡也不能少了法國人對巧克力的執著 那就是各種不同的巧克力糖果 蹦蹦說過了 你們看法國人搞巧克力就是喜歡整點花活 這個我們叫巧克力蹦蹦 就是巧克力糖果的意思 就法國人喜歡做的那種巧克力 並不是像我們想像中的那種 什麼各種不同的巧克力豆調配的那種純純的巧克力 巴爾就是那種巧克力板子 他其實是喜歡加很多各種不同的內餡的 你看這裡有帕裏內 這是最傳統的 然後什麼黑芝麻 各種不同的什麼甘納許 柚子 這就跟法餐的邏輯非常的像 法餐也是各種不同醬汁的搭配 而巧克力就是各種不同的內餡 是一種很獨特的法國人的對巧克力的理解和認知 這個東西也是法國人很喜歡吃的一種搞法 它是外面巧克力裏面裹了一個糖漬橙皮條 就是我一開始說實話不是很理解這種口味 但是就吃著吃著你就會被PUA了 現在我就很喜歡這個東西 然後這個東西這個也蠻有意思的 Badeuil 它是一種極濃縮的果醬 把它濃縮成了一種軟糖質感的一種東西 就是果味非常濃鬱 然後外面裹一層白糖 法國因為一般都是把巧克力 巧克力和糖果放在一塊的 這個可以說是法國最傳統最古老的一種經典的法式糖果之一 而最令人垂涎的 也是我們今天來這裏的目的 就是他們遠近聞名的巧克力慕斯吧 使用傳統法式古法製作的巧克力慕斯當中 原材料只有極其簡單的蛋白和黑巧克力 然而能夠傳達出千變萬化獨特風味的關鍵元素 是不同濃度可可豆所帶來的味覺層次 以及可可豆原產地所帶來的當地獨特的氣候風物 還有地理特徵 小哥耐心的給我介紹著今天的兩個主打口味 75%的委內瑞拉黑巧慕斯 還有75%的厄瓜多爾黑巧慕斯 - 第一種巧克力慕斯有麵糊 - 75%的黑巧克力慕斯 - 75%的委內瑞拉黑巧慕斯 - 另一種巧克力慕斯有麵糊和黑巧克力多爾黑巧慕斯 - 還有一種比較濃稠的 - 兩種口味的差別真的很明顯 - 我聽說你們今天有100%的巧克力慕斯 - 今天很遺憾他們已經結束了 - 但是我們知道家裡最出名的就是100%的 - 真有意思 - 所以我會選擇兩種巧克力慕斯 - 各自選一種 - 請 雖然可惜沒能嘗到他們的招牌100%黑巧慕斯 不過我仍然是被他們這個大碗寬巧給震撼到了 坦白說 這麼大的碗 我只在餓了麼17吃貨節見過 畢竟0.17元就能大吃10斤美食 那可不得準備個大碗嗎 喂喂 我給你點的吃的到了 你快去取一下哈 你知道嗎 5月14到17號 上餓了麼搜每月17 餓補超百億 517狂想吃競價 0.17元 11個大品牌讓你大吃10斤 我給你點了讓你大喝10斤的經典義式咖啡 還有大吃10斤的金鞏門餐件套 17吃貨節 這些美食只要0.17元就可以大吃10斤 現在送到了 快去取吧 哇 好爽好爽 餓了麼要去吃貨節 拍肉仔肉的視頻也太大了吧 好了 我們就近找了一個小公園 來吃一吃這兩個不同的巧克力慕斯 他說其中這個是委內瑞拉的巧克力 這個是厄瓜多爾的巧克力 它們倆都是75% 然後味道上的不同呢 這個會有些柑橘調 這個會有些花香 剛剛嘗的時候確實也還比較明顯 咱們現在就來試試 這個厄瓜多爾的 你吃的時候 你明顯能感覺到有一股類似於蜂蜜的那種花香味在裡面 它的酸感不是特別的重 它是有一點苦香味的那種巧克力 但這一點點花香呢 很好地給這個巧克力的味道加了一點層次 而且它是用了最傳統的那種雞蛋清來做的 沒有加別的任何的材料 而這個古法配方 它最神奇的地方就在於 蛋白是作為一個媒介 把空氣給混進了巧克力裡面 而巧克力本身可可脂在低溫下會凝固的特性呢 又加固了這個結構 使得它可以長時間的保存 相比於我們傳統吃的巧克力 它是需要先寒化了 你才能感受到巧克力的香味的 而巧克力慕斯就不一樣 它是進嘴的一瞬間 香味就會立刻在你的口腔裡擴散開來 然後同時你又能感受到很綿密的口感 是一種非常神奇又好吃的體驗 得虧它巧克力好 你單吐出這個巧克力的味道 就已經超級超級好吃了 然後另一個這個委內瑞拉的 這個顏色上明顯就要比第一個要深一點 你們看 它的這個柑橘調一大口吃進去的時候 你是能吃得到一個類似於檸檬皮的香氣的 它的酸感明顯是要比 剛剛我們吃的厄瓜多爾應該要再重一些的 它是屬於那種稍稍有一點酸苦味的那種感覺 巧克力跟巧克力之間這種單一產區的味道差別 你細品還真的是蠻有意思的 而且你們可以看到它的這種蛋清混合做得非常的棒 就是能夠有那種咚咚的那種空氣感的感覺 所以在你嘴裡巧克力味道是能很快的 隨著你的唾液和口腔擴展開的 所以你就能很好的去感受到 它巧克力很獨特的那種香氣蠻不錯的 可惜的是今天沒吃到它那個100%巧克力的 下次有機會的話 然後我再告訴你們一個特別的吃法 這個是我剛剛從旁邊的雜貨店 掏出來的一瓶白奶油 然後我們還要再加另外一個東西 然後我們就得到了一份米其林版的巧克力慕斯 我一開始吃到這個搭配的時候 我也是很刺激的 我說實話 但是真正當我入口的那一瞬間 我發現它的邏輯非常的通 因為橄欖跟巧克力都是屬於那種苦後回甘型的東西 它搭配到一起會給巧克力慕斯一個更油潤的感覺 鹼當然就不用說了 我一直在跟你們說的 鹽對巧克力和堅果這一類 它有一個很好的提升層次 稍稍解掉一些膩的這麼一個感覺 這個搭配我真的覺得太妙了 就是吃到一次之後 我就從此就愛上了 所以每次我吃巧克力慕斯的時候 我都會選擇這樣去做 而且如果你用的是好品質的橄欖油 你能夠很明顯的吃得到橄欖的那股香味 跟巧克力本身的香味之間的那種融合 非常的有意思 也非常推薦你們自己去試試 好了 簡單總結一下 我們今天這兩個巧克力慕斯一共是14塊 一個巧克力圓筒是7塊錢 它有論斤賣的這種方式 然後還有那種大盒裝的 你可以買回去放著慢慢吃 這種巧克力慕斯其實製作起來非常的容易 重點就只有一個用好品質的高品質的巧克力 如果你們感興趣的話 我可以出一個家庭版製作巧克力慕斯的視頻 想看的話 彈幕留言告訴我 這家店作為在巴黎 很老牌的一個法國巧克力的一個品牌 其實它的那些巧克力版 你都是可以在巴黎的那些精品超市找到的 然後它確實做的也還是蠻不錯的 巴哈索格拉慕斯 就是他們叫的巧克力慕斯8 也算是他們家一個比較特別的 也比較有意思的這麼一個液態和產品了 而且根據他們季節的不同品種 你還可以吃到不同品種的巧克力 而且冬天的時候 他們還有熱巧克力 基本上算是巴黎獨一份的這麼一個體驗了 挺有意思的 巧克力控的話 非常推薦你們來試一試 好了 不知道你們是否喜歡吃巧克力慕斯呢 你們是否有吃過好吃的 記憶深刻的 特別有意思的巧克力呢 歡迎彈幕留言評論告訴我 然後也非常歡迎你們把這期視頻分享給你們身邊 喜歡吃巧克力和巧克力慕斯的朋友們 對了 小夥伴們別忘了哈 5月14到17號上惡龍門搜每月17 還能抽超級大飯盒收納盒 搶到就可以大吃一頓 更有21場大排名單 請你吃飯 要是每天都是17號就好了 這得省下多少錢呀 惡龍門17吃貨節便宜好價 省心各省錢 放心點 準時打 如果你還喜歡這期視頻的話 請記得要幫我點贊轉發投幣收藏 一鍵三連 如果你還想跟我一起去探索製作各種的美食 那麼請你們記得一定要關注和利用我的頻道 我們這期視頻就像這樣 下期視頻再見 Peace out