經典原味瑞士捲｜超詳細配方，簡單易做，香甜不膩，每一口回味無窮

嗨大家今天我想和大家分享一款既快速又美味的瑞士捲做法 它綿軟細膩濕潤有彈性 香甜但不膩 你們現在看到的是我昨天晚上製作的然後直接拿去給鄰居品嘗說是比買的還好吃 那我們就一起看一下怎麼製作吧 準備5個雞蛋正常大小不要太小的 蛋黃蛋清分離倒入玉米油 攪拌均勻 拆了一包新的低筋麵粉試一下 趁著所需要的用量倒入剛剛打勻的蛋黃液攪拌均勻 工具拿錯了換了一根硅膠攪拌棒繼續攪拌 攪拌至無顆粒狀備用 在蛋清中加入幾滴檸檬汁或者白醋 細砂糖少量多次的倒入 差不多3到4次 用打蛋器打發至幹性發泡 它的特徵是尖端形成一個小而挺立的尖角不易彎曲或滴落 打發好的蛋白分3次加入蛋黃糊中 每一次加入後都要輕輕攪拌均勻避免消泡 烤盤中鋪上油布把蛋糕糊倒入烤盤 烤盤我用的是28x28的 適用於大多家庭烤箱的尺寸用刮刀抹平表面 最後震幾下放入預熱好的烤箱 盡量放中層上火165度下火160度先平爐烤25 25分鐘後切換至分爐烤最後的5分鐘我越來越給 到分爐模式的好處除了上色均勻之外表面乾燥防止一會製作的時候黏連 烘焙紙 現在打發奶油用的是冷藏12個小時以上的蛋奶油加了一點細砂糖 一般打發到出現穩定紋路的時候就可以了我個人喜歡偏硬一點的所以又多打了幾秒 裝入裱花袋更容易操作 蛋糕選一邊斜切毛巾面向上斜邊對自己靠近自己的三分之一處擠上奶油 重點來了此時的溫度毛巾面的這一面仍有餘溫光面朝下的那一面 那一面是涼透的完全涼透的時候捲容易開裂奶油中間部分堆高兩邊 兩邊用刮刀過度一下這樣捲的時候不容易產生空隙捲的時候上端 用東西抵住避免移動靠自己的那一端藉助擀麵杖捲起 此外還能借助刮板把卷子收得更緊一些放入冰箱冷藏先定型30分鐘 然後拿出只用原來的烘焙紙只是在外面裹了一下繼續冷藏定型兩個小時 以上刀在火上加熱個三四秒左右這樣使切口更加平整有一些 美味看起來很複雜但只有在做過之後才發現原來可以那麼簡單 這深更半夜吃出了一個下午茶的感覺好吃到一口一口停不下來 記得一定要做一下製作過程中如果有任何疑問可以在評論區留言給我 今天的分享就到這了我們下個視頻再見啦