Cách làm MỠ ĐƯỜNG BÁNH TRUNG THU, LẠP XƯỞNG mỡ GIÒN NGON, KHÔNG NGỌT GẮT. Cách chọn mỡ ngon

Chào các bạn, hôm nay mình sẽ vào bếp để chia sẻ với các bạn cách làm mỡ đường để chúng ta làm bánh trung thu hoặc là lạp sưởng nó được giòn, ngon, không bị dai và không bị hao mỡ khi mà các bạn làm nhé Thì ở đây cái việc đầu tiên đó chính là nguyên liệu, nguyên liệu này thì các bạn sẽ chuẩn bị cho mình 1kg mỡ gáy Cái phần mỡ gáy thì nó rất là giòn, 1kg mỡ gáy này nó giòn lắm các bạn và khi làm thì nó không bị hao cái phần mỡ Tuy nhiên cái phần mỡ gáy này thì các bạn phải đặt, phải đặt mua ở đây thì mình đã đặt mua rồi Còn nếu như không có thì các bạn có thể thay thế bằng mỡ than, mỡ than này Hoặc là nếu không mua được mỡ than nữa thì các bạn có thể thay bằng cái mỡ ở cái phần vai hoặc là phần mông Miễn là cái thờ mỡ nó được dày và ngon như thế này các bạn nhé Ở đây thì để ngâm được 1kg mỡ heo như thế này thì các bạn sẽ sử dụng cho mình 450g đường Đường này thì các bạn nên xay nhỏ lát nữa thì mình sẽ xay nhỏ ra để ngâm nó được nhanh ngấm hơn 10g rượu trắng để ngâm cùng với cái phần mỡ Còn đây là cái phần nguyên liệu để chúng ta luộc mỡ nó được thơm và khử đi được hết cái mùi hôi ở trong mỡ nhé Các bạn sẽ chuẩn bị cho mình ở đây đó là 10g rượu trắng, 15g đường trắng, 5g muối, 10g gừng băm Gừng băm này thì mình có bảo quản tủ lạnh, mình làm nhiều sau đó mình cho thành những cái viên đá như thế này Bảo quản được rất là lâu mà nó không lo mọc mầm, mùa này thì gừng đang mọc mầm rất là nhiều Và ở đây thì các bạn sử dụng cho mình 25g rượu mai quỷ lộ các bạn nhé Nếu như không có rượu mai quỷ lộ thì các bạn có thể thay bằng quế này 15g quế, 3 quả thảo quả và hoa hồi thì các bạn sử dụng cho mình từ 3 đến 4 cánh hoa hồi Và bây giờ chúng ta sẽ bắt tay vào làm luôn nhé Phần mỡ khổ sau khi mua về thì các bạn sẽ chia ra cho mình cắt thành những cái khúc nó 2cm như thế này Các bạn có thể đo nhé, 2cm là cỡ tầm 2 ngón tay như thế này Cái mỡ này các bạn nhìn thấy nó rất là thớ mỡ nó đẹp và nó rất là giòn, giòn sật sật luôn khi mà các bạn ăn cái nhân bánh trưng thu nó ngon Cái phần mỡ heo muốn được thái dễ thì các bạn sẽ để trong ngăn mát tủ lạnh cỡ tầm từ 1 đến 2 tiếng Hoặc là nếu không thì các bạn để ngăn đá 30 phút là thái nó sẽ được dễ nhé Sau khi mà các bạn thái xong cái phần mỡ, có một cái mẹo rất nhỏ để cho cái phần mỡ nó được giòn Thì các bạn sẽ chuẩn bị cho mình 1 tô nước lạnh sau đó thêm vào 1 muỗng cà phê muối khuấy đều Các bạn sẽ ngâm cái phần mỡ heo này trong nước muối lãng, lạnh như thế này trong khoảng thời gian là 15 phút để mỡ được giòn Bước này rất quan trọng các bạn nhé Các bạn ngâm cái phần mỡ ở trong nước đã lạnh như thế này được 15 phút rồi Thì bây giờ các bạn sẽ vớt ra để ráo và chuẩn bị cho mình 1 cái nồi nước để chúng ta trần sơ qua cái phần mỡ heo này các bạn nhé Khi mà các bạn thấy cái phần nước nó đã sôi lên như vậy thì các bạn sẽ tắt bếp nhé Sau đó các bạn cho cái mỡ này vào trần nước nóng Các bạn trần như vậy thì nó sẽ hết cái mùi hôi ở mỡ Các bạn trần cỡ tầm 1 phút là được Sau khi mà các bạn đã trần được 1 phút như vậy rồi thì bây giờ các bạn sẽ vớt ra và rửa sạch cái phần mỡ này nhé Bây giờ thì các bạn sẽ chuẩn bị cho mình 1 cái nồi 1 lít nước để chúng ta luộc phần mỡ này nhé Các bạn sẽ cho gừng này, 15gr đường, 5gr muối, 25gr quế lộ Các bạn bật bếp đun sôi nước Khi các bạn đun sôi cái phần nước rồi thì các bạn sẽ cho phần mỡ vào đây để luộc nhé Khi mà các bạn luộc cái phần mỡ này thì các bạn sẽ mở bung cho mình Để cái phần hôi nó còn ở trong mỡ thì nó ra hết Các bạn luộc cho mình 5 phút Sau khi mà các bạn luộc được 5 phút rồi thì bây giờ các bạn sẽ thêm vào đây cho mình 10gr rượu trắng và luộc thêm 2 phút nữa là cái phần mỡ heo này nó sẽ chín các bạn nhé Đảo đều lên 1 chút để cái phần rượu nó đều Sau khi các bạn luộc thêm được 2 phút rồi thì bây giờ các bạn sẽ bắt bếp nhé Lúc này thì cái phần mỡ heo nó đã chín này Các bạn sẽ vớt ra 1 cái rổ để thật giáo nước Nếu các bạn có cái rách không bánh như thế này thì các bạn sẽ cho vào đây Hoặc làm cái rổ thua để cho nó mau nguội cái phần mỡ Các bạn sẽ để chỗ thoáng gió hoặc là hong quạt để cho nó nhanh khô và giữ được cái độ giòn của mỡ các bạn nhé Sau khi các bạn đã để cái phần mỡ nó nguội như thế này rồi thì bây giờ chúng ta sẽ thái hạt liệu nhé Ở đây thì các bạn sẽ chia cái miếng mỡ này ra Các bạn luộc vừa chín tới như thế này thì mỡ nó sẽ rất là giòn Sau đó thì các bạn sẽ cắt như thế này chia nó ra làm sao để cái hạt liệu nó vừa phải là được đừng có lớn quá Các bạn sẽ thái miếng vuông cỡ từ 0,5cm đến 0,7cm để khi mà chúng ta cho vào cái nhân thập cẩm ấy hoặc là cho vào lạc sữa nó sẽ không cái miếng mỡ nó không lớn quá Miếng mỡ lớn quá thì ăn sẽ rất là ngấy và ngán Thái xong các bạn lấy một cái tô thật là khô giáo nhé Các bạn cho cái phần mỡ heo vào Các bạn đã thái xong cái phần mỡ như thế này rồi thì các bạn sẽ thêm vào đây cho mình 10g diệu trắng Trộn đều Sau khi mà các bạn đã trộn đều phần diệu trắng rồi thì bây giờ các bạn sẽ cho từ từ cái phần đường xay Các bạn cho từ từ cái phần đường xay vào đây để các bạn trộn đều Các bạn sẽ trộn từ từ như vậy cho đến hết cái phần đường Các bạn chia cỡ thành 3 lần như vậy thì mình trộn nó sẽ được đều nhất Đảo từ dưới, đảo lên nhé và xoay cái tô để được đều hơn cái phần đường bám vào mỡ Sau khi mà các bạn đã trộn xong phần mỡ đường như vậy rồi thì bây giờ các bạn sẽ chuẩn bị cho mình 1 cái mâm nhé Hoặc là 1 cái cái... Các bạn trải cái giấy nến lên như thế này để các bạn... Không, giấy nến này thì nó sẽ thấm luôn được Hoặc là nếu không thì mình phơi ra cái mâm cũng được Không sao hết Có cái gì mình tiện cái gì thì mình dùng cái đó nhé Các bạn ràn đều cái phần mỡ này ra Sau khi mà các bạn ràn xong như vậy rồi thì các bạn sẽ đem ra hiên để chúng ta phơi nhé Tuy nhiên các bạn tránh cái ánh nắng trực tiếp của mặt trời Bởi vì là cái ánh nắng trực tiếp của mặt trời nó sẽ làm cho cái phần mỡ này nó bị ngọt gắt Nó không có ngọt thanh, ngọt mát các bạn nhé Và các bạn sẽ để cho mình từ 3 đến 5 ngày tùy vào cái thời tiết gió Gió lớn hay là gió nhỏ Với thời tiết thanh khô thì chỉ tầm 3 ngày thôi là cái mỡ đường của chúng ta nó sẽ trong veo lại Còn nếu như với cái trường hợp mà trời nồm chẳng hạn thì các bạn sẽ để ở trong cái phòng điều hòa Hoặc là các bạn có thể sử dụng cái quạt để chúng ta hong cho nó khô nhé Cho nó trong là được Và các bạn sẽ cùng chờ thành quả với mình sau 3 đến 5 ngày nữa nhé Để mình xem xem là thời tiết nó như thế nào Sau khi mà các bạn đã để cái phần mỡ đường này hong gió được 5 ngày Đây là phần mỡ đường của mình được 5 ngày này Các bạn sẽ nhìn thấy nó rất là khô Nó khô và nó trong này Đấy Và lúc này thì các bạn có thể sử dụng luôn và ngay được Còn nếu như mà các bạn mà muốn để hôm sau hoặc là vài tháng sau chúng ta vẫn có thể để để làm bánh được Hoặc là để làm lạp xưởng được thì các bạn sẽ bảo quản ngân đá cho mình nhé Và cái thời gian tối đa để các bạn có thể bảo quản ngân đá đó là trong vòng 3 tháng Đó Sau khi mà các bạn làm xong như vậy rồi thì các bạn đi đông Bằng là cái mũ thủy tinh hoặc là chữ đồ được rất là ngon Đường ở đây mình xay không được mịn lắm nên là vẫn còn dư dăm Các bạn đã cho vào trong túi như thế này rồi Chỉ việc bảo quản ra gói như là gói quả Nhớ ghi chú lại nhé Ghi chú lại Đây là này Đó Và đến đây thì mình xin kết thúc video ở đây nha Chúc các bạn sẽ làm thành công được cái món mỡ đượng này để chúng ta có được cái nhân bánh cũng như là nhân lạp xưởng thật là ngon Hẹn gặp lại các bạn ở trong các video mới nhất của mình các bạn nhé Và bây giờ xin chào và hẹn gặp lại