【上班族的便當】-肉丸香而不柴的秘訣，原來是它！

嗨 大家好 我是範範 今天分享一個升級版的豆腐丸子 在豆腐丸子的基礎上加入了茄汁紅燒 賣相更誘人 帶著去上班也超級合適 碗中放入蔥結和薑片 淋入兩勺料酒 用手擠出蔥薑汁 準備好肉餡 放入豆腐塊 淋入剛才做好的蔥薑汁 放入半勺鹽 用手抓勻 在西紅柿表面劃十字 倒入熱水燙兩分鐘 兩分鐘後給西紅柿去皮 切成塊備用 鍋中放較多的油燒至六成熱 把豆腐肉餡搓成丸子 沿鍋邊放入 中火炸八分鐘 炸到丸子變硬 撈出 待油溫升高 再次放入丸子復炸 炸一分鐘 炸至表面金黃 撈出備用 另起一鍋鍋熱後放兩勺油 放入蒜末爆香 出香味後放入剁辣椒炒出辣味 不吃辣的可以不放 接著放入西紅柿翻炒出汁 然後倒入小半碗水 放入半勺老抽 大火煮開 煮開後放入丸子 再次煮開後放入半勺雞精 一小勺鹽調味 用鍋鏟推勻 這道茄汁豆腐丸子就完成了 相比純肉鮮的丸子 豆腐丸子的口感更嫩滑 香而不柴 吃的時候蘸一點茄汁 味道更濃鬱 每一口都超滿足