🌷美式BBQ烤排骨 高壓鍋30分鐘搞定🌞Instant Pot食譜 無油煙輕鬆煮

🌷美式BBQ烤排骨 高壓鍋30分鐘搞定🌞

乾擦香料配方：
1/4茶匙芹菜籽（搗成粉）、1茶匙鹽、1/2湯匙孜然粉（cumin）、1/2湯匙甜辣椒粉（paprika）、1/2茶匙黑胡椒粉、1/2茶匙蒜粉、1湯匙淡棕糖

大家好，今天的美式BBQ排骨，使用火灶或者電力高壓鍋都可以料理，最後把燉煮脫骨的排骨用烤箱烤乾醬汁，美味即成。

先來準備醃料。1/4茶匙芹菜籽（搗成粉）、1茶匙鹽、1/2湯匙孜然粉、1/2湯匙甜辣椒粉、1/2茶匙黑胡椒粉、1/2茶匙蒜粉、1湯匙淡棕糖；如果喜歡辣一點，可以加卡宴辣椒粉(Cayenne)，紅椒粉主要是著色，不辣。

這份醃料是美式風味，配方已經放在視頻下方的描述欄了，提供大家參考。

這是西餐超市的一扇後排（3.2磅），就是已經切掉頭尾和腹部軟骨、只剩下中間直條骨頭的部分，一般用來整扇燒烤。

今天我們用高壓鍋來做烤肉。

冰箱取出來的排骨，先撕掉背面的白色薄膜。

然後用大部分的醃料摩擦肉多的一面，剩下的摩擦背面。

傳統的美式BBQ排骨的做法，是用乾粉醃料摩擦排骨，再鋁箔紙包裹嚴實，然後在烤箱裡烤大約一個半小時，直到脫骨；最後塗抹主要成分是糖和番茄醬混合的BBQ醬，在烤箱把醬汁烤乾。

今天我們用高壓鍋替代烤箱的慢烤步驟，步驟更加簡便，美味不變。

現在把排骨捲起來，豎著擺入電高壓鍋的內鍋。鍋裡加入最多1/2杯水，煮的時候排骨還會出水。啓動高壓模式，煮25至30分鐘，煮到排骨脫骨；等到氣閥自然泄氣後取出排骨。

這是煮好的排骨，接下來移除骨頭 ，撕開肉塊，擺入烤盤，趁熱刷上自己喜歡的BBQ醬，這裡用的是楓糖口味的燒烤醬，醬汁要多放，因為煮過的排骨不夠鹹。若想自製BBQ醬，可用紅糖粉、蒜粉、番茄醬和辣椒醬調和。

剛才高壓鍋裡的湯汁可以用來燉蔬菜、燜麵條，或者冷凍起來下次使用。

排骨抹好醬汁，就打開燃氣烤箱的灸烤功能(broil)，高火烤6至8分鐘左右，也可以用普通烤箱的上管加熱烘烤，直到燒烤醬烤乾、附著在排骨上，這道料理就完成了。

烤肉用來捲餅，搭配大米飯，都很美味。