🌷粉紅扁豆蔬菜湯🌞

🌷粉紅扁豆蔬菜湯🌞

喜歡綠豆沙的朋友，可以試試粉紅小扁豆(red split lentils)。小扁豆十來分鐘就能煮出豆沙，用來煮蔬菜湯非常不錯。今天分享粉紅小扁豆蔬菜湯。

食譜所需食材：
1顆黃洋蔥，切碎，新鮮或冷凍皆可
1根胡蘿蔔，切丁
1根芹菜，切丁
2瓣大蒜，壓碎
1/2杯紅扁豆，放在濾網沖洗後瀝乾水
3杯水或高湯
1片月桂葉（bay leaf）
適量印度咖哩粉或孜然等其它香料
適量初榨橄欖油和鹽


鍋中加入橄欖油，小火炒洋蔥變軟，加胡蘿蔔炒出顏色。

接著加大蒜、芹菜、香料粉、鹽，翻拌一會，加入水或高湯。

水或高湯可以先在微波爐加熱。

下一步是加月桂葉、洗乾淨的豆子，食材攪拌融合之後就加鍋蓋煮至豆子軟熟，煮約15分鐘。

煮好的湯裡，撈出月桂葉丟棄，加入一點碎芹菜、攪拌稍微煮一會，即可裝盤享用。