茶桌常識 什麼是洗茶？|洗茶是否真的有必要 哪些茶葉需要洗茶，哪些不需要？ 洗茶的正確方法是什麼？ 洗茶能否去除農殘和雜質？ 洗茶與醒茶、潤茶有什麼區別？

今天不講茶知識 跟大家就是講一下普遍糾結的一個點 就是要不要洗茶 第一個點我們先說一下 洗茶是否真的有必要 這是最常被討論的一個問題 從衛生的角度 現在的正規化的一個生產 茶葉基本是不落地生產的 並且經過高溫的炭焙 或者經過我們說的靜電除茶 色選等等多道的一個工序 在基礎衛生環境 它是有一定的保障的 但是從茶道文化跟某些茶葉特性來說 比如像我們說的 井牙茶 陳年茶 潤醒可能會起到一個醒茶 或者去沉氣等等 它這麼一些作用 那它就有一定的必要性 第二個就是哪些茶需要洗茶 哪些不需要呢 一般來說紅茶綠茶 尤其是高檔的單芽的綠茶 或者芽性的這種紅茶 通常它是不需要洗茶 椰蔥泡能夠保留它最好的一個營養物質 跟它的最佳的風味 但是像彷彿老年的波茶之類的井牙茶 或者說老的白茶 陳年的普洱茶等等 這些老茶 還有我們說六寶等等 通常是需要通過洗茶 來幫助茶葉的喚醒 舒展跟去除雜味沉氣等等 但像烏龍茶 糾結你就可以洗 也可以選擇不洗 主要還是看個人習慣 比如像我一款好的肉桂 出的第一道湯 我自己在喝 為什麼我覺得 第一它是不落地生產的 你採青採完 它其實是放在框裡的 框裡面直接拿回來 我們曬青外面是有盆布的 拿回來之後直接進青桶 然後進殺青桶 然後去揉捻 揉捻完也是 底下有鋪 有鋪那個就是我們盆布 盆布直接進 我們的烘乾的 所以整體它是不落地生產的 並且燙焙的時候 它又經過了100多度的一個高溫狀態 所以從衛生的角度 它其實是不存在問題的 所以像我自己 這種的鹽茶 其實我都是在喝的 但是有些人覺得說 你的工藝過程這麼繁複 那你不洗的話會不會不夠乾淨 那我覺得說如果你糾結 那你就洗唄 有什麼問題 就是喝茶嘛 喝的是開心 還有喝的就是你的自洽的一個狀態 所以我覺得說 高端的 我們講的高端的這種牙清茶 你可以是不去洗的 然後呢 成年的或者揉捻比較重的這種 老茶更快的你還是可以洗 但是像烏龍茶等等 你洗也不洗 看自己吧 第三 洗茶的正確方式是什麼 洗茶的時候注水速度一定要快 讓水迅速的沒過茶葉 然後快速的倒出茶湯 對於井牙茶或者成年茶 可能需要什麼 適當的提高一下它的水溫 並且多次洗茶 一般不超過兩次 為什麼這麼說呢 就是因為 成年的茶它是屬於年份比較久了 提高溫度能夠把這種雜質 雜味稍微的能夠快速的給它浸出來 第二個呢 它如果是井牙的狀態 你通過高溫可以迅速的解塊 就是特別特別老的井牙茶吧 你可以洗個兩次以上 常規不建議超過兩次 但對於一些比較細嫩的茶葉 比如像我們說的 洗茶的時候水溫不宜過高 稍微潤洗一下 以免燙手了茶葉 洗茶能夠洗掉農產跟雜質嗎 其實從實際效果來看 洗茶對於去除農產中 是比較有限的 為什麼呢 因為大部分的農藥 其實是不具有水溶性的 它們都是屬於滋溶性的 如果你想要通過洗茶去去除農產 其實簡單的一個沖洗是 根本不具備有這個作用的 所以不要糾結 但是對於我們說的雜質 正規生產的茶葉 其實雜質相對比較少 洗茶我們說更多是一種心理安慰 或者文化習慣吧 但對於一些來源不明 可能存在比較多雜質的茶葉 洗茶就一定的一個必要性了 那第五個點我們說 洗茶跟醒茶跟潤洗 它有什麼樣的一個區別 洗茶它的潛臺詞就覺得說 可能茶葉是不是味道都不夠 我們稍微洗一洗會不會更泛青 那醒茶我們說的是 幫助茶葉喚醒甦醒 然後讓它就是把茶葉的 本質的一個東西放發出來 有乾性跟濕性的區別 乾性就是我們說的 我們把蓋網燙一燙 然後呢茶葉放進去 在一定的溫度底下搖一搖茶葉 讓它本身的一個香氣透出來 這就是我們說的乾性 濕性的話就是我們說的 跟洗茶潤茶操作其實是比較類似的 那我們說潤茶 它其實就很像我們說的 在前的一個熱身運動一樣就是 能夠在正式泡茶之前先潤一下更好 比如像昨天我在外面喝茶的時候 那個小哥哥他說 茶我幫你潤過了 我看了他半天 為什麼 因為我們喝 我們的茉莉增王或者喝白荷茵增 其實我們幾乎是不洗的 但他們的習慣就是 快速的去潤醒一下 他覺得也會更好一些 在實際的操作過程當中就是 洗茶 醒茶 潤茶 在某些情況下動作其實是相似的 只是它的側重點是不同的 你要根據茶葉不同的狀態 對水溫 對你的浸泡時間 對你的出湯速度 去做一個細節上的一個調整