2024年的菜茶信陽紅試製很成功，頂級紅茶，也不過如此了

2024年的信陽紅還有信陽白已經測驗完畢了 就結果而言是洗油參半 洗的是 結合去年信陽紅的表現 我們對今年的紅茶 部分工藝參數進行了微調 最後呈現的結果是超出了我的預期 優的是 信陽白仍然沒有解決好這個水分問題 那麼這個批次的信陽白 只能推倒 回爐重新試製 其實非常難搞 這個白茶 看上去好像工藝很簡單 實際上 看今年的試製情況 距離勉強合格還差得很遠 無論是這個微調還是乾燥 這個水分的控制 真的是 太難了 貌似紅茶 更難一些更複雜一些 實際上它更好控制 去年試製的信陽紅 其實已經很可以了 今年的信陽紅再次基礎上 做了一些精進 今天的視頻就剖析一下這個信陽紅 本來想帶著白茶一起分享 但是我這個囉嗦勁 我怕這一期視頻 沒完沒了 信陽紅肯定是要上架的 但是用不用這個包裝還沒定 而且今年的信陽紅要考慮上個大份量的 經過前面兩期的試飲 我覺得這個紅茶已經 超出了我的預期 屬於閉眼錄的那種 所以會上一個小份量 搭一個大份量 開鍋之後嗅乾茶 就是一股偏熟一點的花果香就撲面而來 明顯感覺它的烘焙火候 要稍微高一些 同時這個火候的把握又恰到好處 沒有過高 原料的品級用的是非常不錯 看這個罐子的四壁 沾滿了金色的茶壕 乾茶黑鶴金相間含壓率還是非常高 乾茶微微捲緊 但又不是很緊細 很明顯它是經過揉捻 但是揉捻又不是很重 所以它看起來還算蓬鬆 看這乾茶的形態真的非常有金俊梅 同木官金俊梅的風采 這套紅茶它的產地跟咱們的主力茶類 信陽茅郊是一樣的 來自信陽市獅河區 譚家河鄉土門產區 樹種與咱們的信陽茅郊保持一致 用的也是群體種漢茶 也就是當地的信陽種 或者你可以稱它為土茶信陽紅 典型工序借鑒的就是功夫紅茶的典型工序 但是又有點不一樣 主要工序就是採摘 尾雕 搖輕 揉捻 發酵 烘乾然後清製 我真的好久好久沒有因為一款紅茶而心動了 試喝了兩輪今天又看到它的乾茶 我對它的感覺實在是太滿意了 也許你看乾茶不是那麼勻奇不是那麼漂亮 但是這正是它難能可貴的地方 群體種茶樹品種做出來的茶葉 它就是這樣 不會那麼好看 不會那麼漂亮 卻是各個茶類 極限正宗的選擇 水燒好了 泡這個茶其實建議用偏低的水溫 85度90度左右來沖泡 我用沸水來泡過 沒有什麼問題也不發酸 用低水溫泡 它確實也更甜 所以我建議可以把這個水 稍微攤一下 再沖泡 晾一杯 溫熱水 熱溫乾茶能聞到來自品種特徵的板栗香 應該還是烘焙溫度偏高 然後這個板栗香能稍帶焦糖香 然後帶著一些花果香 體驗的類型還是比較豐富 湯色金黃非常明亮 特別油潤 這湯色簡直是太漂亮了 秀質 板栗香帶花果香 聞了一下這個茶湯 我內心蹦出來的一句話 一點也不誇張 頂級金菌梅 它也不過如此 入口 非常純滑 口腔是一種很飽滿的感覺 香甜的不得了 但是我感覺 它的品級可能還是太高了 習慣那種 用較粗的原料做的湯色紅濃的 偏口涼型的 那種紅茶 喝 這個茶估計應該不會太 太有feel 根據 它口感和滋味的情況我覺得這個紅茶 如果拼一點金牡丹紅茶進去 它肯定是一加一大於二的效果 不用 在沖泡的時候 放一些新式工藝的鴨屎香 非常來勁 給它增加一點高揚香氣的體驗 那肯定是一加一大於二的效果 茶湯是真漂亮 喝著它是真不錯 滿嘴都是香甜 我們再出一泡 因為這個茶它揉捻了不是很重 所以它不太適合大杯泡 它會有很多葉子漂浮起來 湯色依然金黃明亮 對著光線看裡面都是茶壕 跟咱那個毛尖差不多 咱這設備可能不太行 拍了不是很真切 第二泡甜感更足了 而且口感沒有下滑的趨勢 越加飽滿越加純滑 香氣還是悠悠的類型 很容易茶湯 不張揚 這個紅茶真的是非常不錯 給我一種特別耐品的感覺 而且 湯感看起來很稠 就是那種內置很飽滿的感覺 就真的 我喝紅茶很少能喝碰到這種 就是讓我心動的感覺 今年的這個皮絲紅茶真的是 太讓人滿意了 我們來看一下這個葉底 首先就是嫩度 基本上就是以初展的葉片 芽頭 這些偏嫩的原料為主 所以這個茶葉它用的原料品級不低 可以看一下芽頭的梗布 它還是比較瘦比較嫩 比較短的狀態 那幾乎可以判定 這一套紅茶它原料的採摘不是特別晚 整個葉底看過去光澤非常不錯 顏色很均勻 發酵的很充分 而且很均勻 你幾乎沒有看到花青的部分 也沒有看到發黑的部分 那說明 發酵環境的溫度和時長 控制的還是非常恰到好處 聞過去葉底的香氣非常迷人 是有一些甜香帶一些果香 然後又有一些接近焦糖香的感覺 就是那種沒有帶一絲一毫讓人不舒服的香氣 這道紅茶從乾茶到茶湯到葉底 從觀感到香氣到滋味到口感 滿滿的高檔紅茶的氣質 如果你是基於興趣飲茶的茶友 聽我一句勸 這個紅茶必沖 下期視頻再跟大家分析一下為什麼那個白茶不太行 OK今天就到這結束了 各位拜拜