茄子真別再炒着吃了巧娘在台灣發明這樣吃才是人間美味 少鹽少油 九層塔絕配勝過麵包的好吃

茄子炒著吃真是浪費 這樣吃纔是人間美味 巧娘今天又語出經典 創作了茄子新吃法 大家好 我是巧娘 採了六顆大茄子 這個茄子大到多大呢 找筷子量一下 看看這個太平的茄子到底長得有多長 我說五十公分不過分 這還不帶地端 這麼長的茄子到底怎麼吃呢 巧娘想了半天 先清洗乾淨晾乾 坐在這裡一直想到底要怎麼吃 奶奶可是沒有教有這麼長的茄子 我們北方的茄子都是短短的 胖胖的圓圓的 來到臺灣這些茄子真的很長很長 出乎你想像的長 突發奇想就這樣吃吧 不要拿出來切 拿出來切就擺不回去 但是又不能用刀橫 不能劃到下面的鍋底 那麼要反過來再切 兩頭都不要切斷 只是把中間劃開 就是像東隆的原理 等下我打開看 因為我做蘿蔔曾經這樣做過 這是我突發奇想 這個奶奶真的沒有教哦 是巧孃的發明 剛來臺灣的時候 我還想說這樣的茄子會好吃嗎 其實很多品種南北方不一樣 臺灣的銅耗 我在家上看都沒看過 很久我都找不到銅耗 看這就是我心中想像的樣子 就是我們外邊的東隆的原理 這樣劃開中間兩邊不劃開 茄子熟了的時候就不會散開 而且上面撒上一點點的鹽巴 味道比較容易進去 在臺灣我的胃口已經改變 在家鄉會用蔥花香菜 這裡是我種的九層塔 現在真的已經完全變成了臺灣味 以前用香菜用蔥代替的 現在都是用九層塔 特別是吃蛤蟆 這個不用太多 四五片就好 拍一下 因為很嫩 這些汞汁也不要丟掉 切的越細越好 茄子下雨下的長得很快很快 所以大家這段時間可以多吃茄子 加上一顆雞蛋 攪碎 如果你比較喜歡吃雞蛋 可以加兩顆 再加上水 用力的把雞蛋打碎 加水的量要根據你鍋的大小 然後加上面粉 中筋麵粉 低筋麵粉都可以 麵粉起到把茄子粘黏的作用 雞蛋會讓麵糊更加的膨鬆 有麵包的口感 使茄子會完全凝固到一起 麵粉一定要攪拌到沒有顆粒 這個麵糊不要太厚 看到這個形狀的差不多 看就是這樣 往下滴就可以了 再加上一丟丟的鹽 這樣就好了 這些動作都做好之後 開火前撒上很少很少的油 盡量的少油少鹽 這樣基本上茄子的下面有一點點的油 因為等一下沒有加麵糊防粘 只是前面的準備工作需要時間 開火了 要中小火 先熱鍋一分鐘 上面再撒上一點點的乾麵粉 用過篩的起的作用 就是讓麵糊可以跟茄子粘黏在一起 因為茄子的表皮很黃黃 如果沒有麵粉 麵糊不容易粘黏 我每做一個動作 我都會講為什麼 可是常常有的時候你們問的問題 剛好是我講過的 其實重點我都會強調 這些地方都是重點 好了麵糊均勻的撒在上面 就可以蓋上了 要中小火 千萬千萬不要去尿尿 這個分分鐘就熟 茄子是非常好熟的 看非常漂亮 連一分鐘都不到 要一直翻過來翻過去 當然如果這樣做 最好是用這樣的鍋 如果不是這樣的鍋 你翻面就比較麻煩 我就這樣翻過來翻過去好幾次 基本上就快熟了 看真的非常漂亮 這個鍋我用很多年了 我現在也不知道在哪裡有賣了 大家問我我也不知道了 因為加了雞蛋 所以非常的蓬鬆 遠遠的看就是茄子麵包非常的蓬鬆 現在已經差不多了 非常漂亮 茄子非常喜歡五香粉的味道 所以上面輕輕的撒上一層五香粉 但是如果你炒和煮就不能撒五香粉 好了蓋上關火 讓五香粉入味 頂多一分鐘馬上拿出來 這裡又是重點 如果你做的餅或是做的其他的麵包類拿不出來 這個動作很重要 鋪上一塊紙翻過來 你看連鏟子都不用 這麼大一下就拿出來 是不是很方便 瞧兩把湧片剪的都不到八分鐘 盡量剪短讓大家看到重點 因為超過八分鐘就有廣告 八分鐘以內頂多一個廣告或者是沒有 湧片短就是為了讓大家有耐心看到重點 真的我覺得我們臺灣人真是太會吃了 茄子配九層塔真是絕配 這樣做出來的茄子非常的顏值高 你看我兩邊不切斷 每一顆拿出來都是整顆的 吃起來因為有麵團吸收了湯汁 你看一點湯汁都沒有 就從它碰撞到雞蛋煎出來的香味 讓你無法體會的味蕾的療癒 無論怎麼吃都是很雅緻 可以這樣捲起來吃 也可以撕著吃 如果人多每人一顆都是很好看的吃相 最近茄子多 我不要再炒茄子涼拌茄子 我以後的茄子就這樣吃了 大家一定要嘗實在是太好吃了 好了感謝收看 我們下期再見嘍