老四川都喜歡這樣炒紅油菜，脆嫩鮮香開胃下飯，很多人都還沒吃過

前兩天借的這個紅油菜啊 都醃雞雞的了 主要是沒有時間炒 今天晚上咱們就把它炒了 並且炒一個最具有川味代表性的炒法 魚香紅油菜 第一步的話就是給它捏一下 皮稍微撕掉一點 其實這個紅油菜的皮呢 它含有非常豐富的那個花青素 喫了好 但是從口感上面來講的話 有皮的 口感沒那麼好 因爲下面的這種皮啊 如果你不撕掉的話 它喫起來口感就比較老 粗翻翻的 再來捏成這樣子短節短節的 等一會用刀來切一下 好嫩 全部都做好過後來切成這樣子的條 大的一分四 合適的就一分爲二 然後小的的話就不用切 反正就是儘量切來均勻一點 這個紅油菜切下去就能夠感覺到它的嫩和脆 切好過後給它清洗一下 再來準備上兩個泡辣椒 切一下後宰碎 泡辣椒的話是做魚香味的一個靈魂 如果家裏面確實沒有泡椒的 也可以用咱們的這個豆瓣來代替 再來切上一點姜蔥蒜末 所有的準備工作呢 都已經做好了 接下來我們就要開始炒 來一點點純正的菜籽油 先下泡椒和姜蔥蒜末 小火把香味炒出來 同時再來上三小勺的糖 因爲我們要炒一個魚香味 全部都炒香出色後下紅油菜 先用大火給它翻炒均勻 同時再來上一點鹽 豆油 烘一斤點水 再來幾塊雞精 大火翻炒均勻 紅油菜炒來差不多了哈 來上一點點水豆粉 掛一個薄芡 讓這個味道巴在紅油菜上 繼續的翻炒均勻 淋一點點明油和剛纔的糖一比一的醋 魚香味的醋一定要起鍋前放 放早了全部揮發了 一點酸味都沒有 再次翻炒均勻就可以關火出鍋了 巴適得很深 看起來就知道絕對的巴適 最後給他甩上幾口性感的衝發 美味繼承 這個小朋友要喫飯了 他還要搶筷子 想要到來夾菜了 你看我的紅油菜就這樣子被他操來操去的 喫個沒有辣椒的 他沾一下看有沒有味道 好不好喫 好喫有這個紅油菜 你試試看 你能猜出這是什麼味道嗎 辣的味道 這個叫魚香味 還好喫 這是老闆借的 我們去撇牛皮菜 他去借別人的紅油菜 是別人家那個人家送給我們喫的 他給我拿一大把 我說不要那麼多 我還用心拿心借的 借的那個已經喫了 我說有幾根都夠了 今天他又撇了好多 這個長起來好快嘛 很長 嗯 好能喫的 賣的都貴 好多錢錢 十塊 我們本來聽了二叔的 然後沒有喫了 不是 現在就是你自己窩了