在杭州，點心也可以炸出“花”。形似荷花，酥層清晰，荷花酥賞。

點心是中國人飲食生活中最為溫馨的部分 北方的小麥 南方的水稻 不同的食材構成了精巧別緻的中國點心 如果說北方的點心是官裡茶食 那麼南方則是家湖細點 江南 一如崑曲和園林 點心也深得這方水土的靈氣 徽州點心有徽派文化的神韻 杭州茶點就有西湖山水的靈秀 西湖有河 於是也有了荷花酥 西里美蘿蔔與胡蘿蔔分別榨汁 它們與適量麵粉和成粉色和黃色兩塊麵團 那就是荷花的神色 多次折疊 用工具割成圓片 刷上蛋清 包裹玫瑰豆沙至球狀 最後在其頂部劃個米字 二至三成油溫下鍋 一朵荷花就在杯盤裏完美綻放 在杭州 品茶賞景 吃一朵荷花 心生碧波 品一抹翠綠 茶映天色 人與自然 漠然近處 這一方天地 就是淨土 因為有心 因為用心 中國人賦予食物以靈性 做出了最精彩的點心 它們有名有姓 有身形 有風骨 有魂魄 這是食物 也是信物