Cách Gói Bánh Chưng Đơn Giản Không Cần Khuôn | Góc Bếp Nhỏ cách gói bánh chưng bằng tay, cach goi banh chung khong dung khuon,bánh chưng, gocbepnho Bánh Chưng là món ăn không thể thiếu được trong những ngày Tết cổ truyền của người Việt Nam.Đã đi vào dân gian và văn học lâu đời của người Việt.Hương vị ngày Tết sẽ thiếu đi nếu thiếu vắng sự xuất hiện của chồng bánh chưng xanh. Dù đẹp hay không, bạn vẫn muốn tự lựa nguyên liệu và chính tay mình gói từng chiếc bánh cho gia đình và biếu tặng người thân.Dùng khuôn gói bánh đã cần sự khéo léo. Không dùng khuôn mà vẫn gói được những chiếc bánh vuông vắn cũng không phải quá khó. Bạn hãy cùng Góc Bếp Nhỏ trổ tài gói bánh chưng không cần khuôn chuẩn bị cho những ngày tết đoàn viên sắp tới nhé. NGUYÊN LIỆU ĐỂ GÓI 3 CHIẾC BÁNH : -Gạo Nếp : 1kg ( Nếp Mùa hoặc Nếp Cái Hoa Vàng càng tốt ) -Đậu Xanh : 200 - 300gam ( Đã bóc vỏ ) -Thịt Ba Chỉ Heo : 200 - 300gam -Hạt Tiêu : 1 thìa cafe -Muối : 1,5 thìa cafe -Bột Ngọt ( Mì Chính ) : 1,5 thìa -Hành Tím : 1 củ băm nhỏ -Lá Dứa ( Lá Nếp ) : 1 bó -Lá Dong : 15 cái -Lạt Buộc.. Chúng ta cùng bắt tay làm nhé !!!
Bạn đã đến với kênh Góc Bếp Nhỏ
Hôm nay thì mình xin chia sẻ đến các bạn cách gói bánh chưng không cần khuôn từ A đến Z
Để làm được món bánh chưng này thì mình đã chuẩn bị ở đây 1kg gạo nếp
Các bạn nên sử dụng gạo nếp mùa hoặc là nếp cái hoa vàng nhé
Tiếp đến là 200g đậu xanh đã bóc vỏ
Mình sử dụng đậu xanh đã bóc vỏ
Còn nếu bạn nào mà muốn bánh ngon hơn thì nên dùng cái đậu xanh chưa bóc vỏ ấy
200g thịt ba chỉ
Các bạn muốn ăn nhiều nhân hơn thì cũng có thể cho nhiều hơn nhé
1 thịa cà phê tiêu
1,5 thịa cà phê muối
1 phần 2 thịa cà phê bột ngọt
Và 1 củ hành tím băm nhỏ
Mình cũng đã chuẩn bị ở đây 1 bó lá dứa
Để cho bánh của mình có màu xanh và thơm hơn
Các bạn cũng có thể cho thêm lá giềng để cho bánh xanh hơn nhé
Và không thể kể đến đấy là lá rong và lạt buộc
Các bạn mua ngoài chợ thì chỗ hàng bán lá rong thì họ sẽ có luôn lạt buộc cho các bạn nhé
Và bây giờ chúng ta sẽ bắt tay vào làm
Đầu tiên lá dứa thì các bạn rửa sạch
Sau đấy các bạn cắt ra thành các cái đoạn nhỏ
Để mình cho vào máy xay xinh tố mình xay đi các bạn
Bạn nào mà muốn làm chiếc bánh mà nó có màu xanh hơn đẹp mắt
Thì các bạn có thể sử dụng thêm lá giềng xay nhỏ ra
Mình lấy nước mình ngâm gạo thì khi mình làm chiếc bánh trưng của mình nó sẽ xanh nhé
Hôm nay thì mình sẽ chỉ sử dụng lá dứa thôi
Sau khi cắt nhỏ lá dứa ra thì mình đã cho hết lá dứa vào trong máy xay xinh tố
Mình sẽ cho vào cùng với lá dứa khoảng 500ml nước
Và mình sẽ xay nhỏ phần lá dứa này ra nhé
Phần lá dứa sau khi đã xay nhỏ thì mình sẽ lọc qua 1 cái dây
Để mình lấy được cái phần nước cốt lá dứa nhé các bạn
Mình sẽ hớp bỏ cái phần bọt này đi
Phần gạo thì mình sẽ mang đi rửa thật sạch sau đấy mình mới ngâm nhé
Sau khi đã rửa thật sạch thì mình sẽ cho gạo vào trong cái ô đựng nước lá nếp này
Các bạn thấy cái phần nước cốt lá dứa của mình rất là xanh này
Và mình sẽ ngâm gạo trong khoảng thời gian từ 10 đến 12 tiếng cho gạo nở ra nhé
Các bạn ngâm đựng gạo càng lâu thì khi mình luộc bánh thời gian nó sẽ càng nhanh chín hơn nhé
Và gạo nó sẽ chín đều không bị sượng
Mình sẽ cho thêm 1 chút nước nữa vào
Và khi mình ngâm thì gạo còn nở ra nữa các bạn ạ
Các bạn nên ngâm nước ngập qua 1 mặt gạo với nhiều 1 chút
Tương tự đối với phần đậu xanh thì mình sẽ mang đi rửa thật sạch
Sau đó mình sẽ cho nước vào ngâm
Đậu sau khi rửa sạch thì mình cũng đã cho nước ngập đậu
Và mình sẽ ngâm đậu trong khoảng 10 đến 12 tiếng giống như là ngâm gạo
Phần lá rong thì các bạn nên chọn những lá không rào quá cũng không non quá nhé
Lá bánh tẻ là được
Lá rong thì mình sẽ mang đi rửa thật sạch để cho thật ráo nước sau đấy mình sẽ lau khô
Thịt mua về thì các bạn làm sạch lại với muối và giấm nhé
Thịt ở đây thì mình đã làm sạch rồi
Bây giờ mình sẽ ướp thịt với 1 phần 2 thịa cà phê muối
1 phần 2 thịa cà phê bột ngọt
Mình sẽ trộn đều cho thịt được ngấm gia vị
Thịt thì các bạn cắt miếng dày mỏng tùy theo sở thích nhé
Thường thì các bạn nên cắt miếng khoảng 2cm x 7cm
Mình sẽ ướp thịt trong khoảng chừng 30 phút cho thịt ngấm gia vị
Gạo và đậu xanh sau khi mình ngâm được 12 tiếng thì gạo và đậu xanh đã nở ra
Các bạn thấy màu lá dứa vẫn xanh rất là đẹp
Gạo của mình nó đã hơi có màu xanh, hơi chuyển sang màu xanh rồi
Và rất là thơm mùi lá dứa
Và bây giờ mình sẽ vớt gạo và đậu xanh ra rổ sau đấy để cho thật là giáo nước nhé
Và đây là phần gạo và đậu xanh sau khi mình đã để sạch và giáo nước
Đối với đậu xanh thì mình sẽ để nguyên như thế này để làm cùng bánh và luộc luôn nhé
Còn đối với một số người và một số nơi thì mình thấy là sẽ nấu chín đậu xanh ra và vo thành viên
Nhưng mà ở đây hôm nay thì mình sẽ sử dụng để nguyên hạt đậu xanh như thế này
Và bây giờ mình sẽ cùng với các bạn gói bánh
Lá rong sau khi đã rửa sạch để giáo nước và lau khô
Thì bây giờ mình sẽ cắt lá ra nhé
Phần lá màu xanh thì mình sẽ để làm mặt ngoài
Còn phần lá màu trắng thì mình sẽ để mặt trong nhé
Các bạn gập phần mép lá ở dưới lên
Tùy theo cái bánh mà các bạn muốn làm dày hay mỏng mà các bạn chừa cái phần lá ở dưới
Già hay ngắn nhé
Thì đối với mình thì mình sẽ chừa khoảng 1,5-2cm
Các bạn gấp và vuốt lá như thế này
Sau đấy các bạn gập đôi lá lại
Và vuốt cho cái phần lá nó thành mép này
Như thế này
Và mình sẽ để sang một bên
Các bạn làm tương tự đối với những chiếc lá còn lại nhé
Sau khi đã gấp lá xong thì các bạn lấy 4 chiếc lá
Để cho nó bằng nhau
Và mình sẽ cắt
Tùy theo vào chiếc bánh các bạn muốn làm to hay nhỏ
Các bạn cắt phần lá dài hay ngắn nhé
Các bạn sẽ cắt luôn 4 chiếc lá như thế này để cho nó rụng bằng nhau
Sau khi đã cắt lá xong thì mình sẽ cùng với các bạn tạo khuôn nhé
Các bạn gấp 2 lá xong
Các bạn sẽ úp vào với nhau để tạo thành hình vuông nhé
Hôm nay mình sẽ làm chiếc bánh nhỏ nhỏ thôi
Các bạn làm tương tự đối với những chiếc lá còn lại
Mỗi 1 chiếc bánh thì mình sẽ sử dụng 2 chiếc lá
Các bạn gấp mép lại như thế này
Sau đấy mình có khung bánh chân này
4 lá sẽ ở 4 gấp nhé các bạn
Sau đấy các bạn nắn chỉnh cho khung lá này nó thật là vuông
Mình sẽ luồn 1 cái lạt cuộc xuống phía dưới của khuôn này
Để lát mình cố định bánh nhé
Bây giờ thì mình sẽ cho gạo vào
Các bạn dùng 1 cái bát để mình xúc gạo
Mình chia gạo thì mình gói bánh nó sẽ đều nhau
Mình sẽ cho 2 cái bát nhỏ gạo vào đây
Và giàn đều ra
Các bạn thấy có gạo vào mình giàn đều ra
Thì trong cái bánh của mình nó sẽ trở nên vuông vắn hơn này
Tiếp đến mình sẽ cho 1 lớp đậu lên trên
Sau đấy mình sẽ cho thịt
Tiếp đến là 1 lớp đậu nữa
Bạn nào muốn ăn nhiều đậu thì nhiều đậu và thịt
Các bạn có thể tăng lượng đậu và thịt so với phần nguyên liệu của mình nhé
Nhưng làm như thế này thì nó hơi ít đấy
Sau cùng mình sẽ cho 1 lớp gạo lên trên
Bây giờ các bạn gấp mép bánh vào nhé
Gấp mép lá vào này
Gấp mép 2 bên
Mình để cái dây lạt
Đấy mất rồi
Mình chỉnh lại cái dây lạt để sang ngang để mình cố định
Các bạn cố định bánh bằng dây lạt nhé
Các bạn buộc sơ qua lại
Không cần buộc chặt quá đâu
Tiếp đến thì mình sẽ gấp 2 bên mép bánh lại
Các bạn gấp cho cái phần lá nó
Thật là vuông vắn, thật là đẹp nhé
Gấp lại
Và các bạn chỉnh cho chiếc bánh vuông
Và mình sẽ cố định bằng dây lạt
Các bạn không cần phải gói chặt quá đâu nhé
Nhưng cũng không gói lỏng quá
Vì khi mà các bạn gói chặt quá thì bánh của mình nó còn nở ra nữa
Gói lỏng quá thì bánh của mình nó sẽ bị vào nước và không ngon
Sau đấy mình sẽ gỡ cái phần dây mình gói tạm này ra
Vậy là mình đã gói xong 1 chiếc bánh rồi đấy các bạn
Cũng khá là vuông vắn phải không nào
Không kém gì
Gói bằng khuôn
Các bạn bấn các cái mép bánh này cho nó dàn đều phần gạo
Cho bánh của mình nó thật là vuông vắn
Đây các bạn
Chiếc bánh của mình vừa gói xong đấy
Các bạn cứ làm tương tự như vậy nhé
Đối với phần nguyên liệu mà mình chuẩn bị
Thì mình sẽ gói được 3 chiếc bánh như thế này
Các bạn lưu ý cho mình 1 điều là
Khi mà các bạn để cho gạo ráo nước
Sau đấy thì các bạn trộn muối với gạo nhé
Để cho bánh của mình nó thêm vị đậm đà
Khi nãy mình quên quay đoạn đấy
Các bạn cho 1 thịa cà phê muối vào trộn cùng với gạo
Các bạn lưu ý giúp mình nhé
Và mình đã gói được 3 chiếc bánh như thế này các bạn
Một chiếc bánh này thì mình gói mỏng hơn và to hơn 1 chút
Bánh này thì các bạn mang đi luộc trong khoảng chừng 8 đến 10 tiếng
Để cho bánh thật là chín nhé
Vậy là mình đã chia sẻ đến các bạn cách gói bánh chưng không cần khuôn
Từ A đến Z rồi đấy
Cũng rất là đơn giản phải không nào
Mong rằng với những chia sẻ của mình hôm nay
Thì Tết này các bạn có thể làm được những chiếc bánh chưng xinh xắn
Chúc các bạn thành công
Và hẹn gặp lại các bạn ở những video tiếp theo của kênh