為什麼你熬豬油不白 而偏黃呢？ #我是大明星

為什麼你熬的豬油偏黃 他熬的豬油雪白 其實就是兩個字 一個是熬 另一個就是煉 不懂得這兩個字 你熬的豬油就雪白 熬出的豬油渣渣能吃嗎 吃了會怎樣呢 大家好 我是喬娘 這是塊乾乾淨淨的豬板油 奶奶那一輩的人 沒有人捨得把豬板油扔掉 一年大部分時間都在吃豬油 他們也活到長命百歲 現在的人都吃調和油 一南法種特別多 值得大家深思 那怎麼樣熬豬油才健康呢 把豬油都切成小丁方塊 這裡開始注意 我鍋是沒開火 先把板油放下去 這個時候我才開火 開火是用最小的火 不是用來汆燙 是用溫水來洗 看這雙手套 我的手可以在鍋裡 就是這個水三十五六度的樣子 這樣用溫水來洗 目的是洗去油表面的雜質灰塵 洗一遍就好了 如果在這裡你水開了 用汆燙的方法 這個板油萎縮 就會影響出油 看這個時候 這個油是粉嫩粉嫩的顏色 再洗上兩遍 洗的水非常的乾淨 就可以撈出 這裡注意哦 不是汆燙 用溫水洗 有人居然問我溫水是多少度 溫代表著體溫 我們身體的溫度 臺灣有句話叫做溫豬肉 這個現殺的豬還帶著體溫 我不知道提這個問題是什麼意思 好了都撈出來 沖乾了水分 放在小盔鍋裡 這個時候重點來了 燒開的熱水加下去 一定要用熱水 其道理就是熱水加下去 這個板油是膨脹的 然後就開火 在鍋裡慢慢的加熱 板油所有的毛孔都會擴張 順著加熱溫度的提高 油遇熱就會流出 只要你不是光看這個影片的結果 把這些都跳過 那你就無法記在心中 只要理解為什麼要做這一步 你會深深記在腦子裡永遠記得 所以不管什麼時候想做都會想起來 我這一步要怎麼做 為什麼要這樣做 這一步的動作就是熬 只要你理解熬這個字 你出來的成品就像我的一樣 一點都不會變 看熬了十分鐘了 都變小了 這好像又熬了十分鐘 這個時候水分蒸發的差不多了 我們是用水分的熱量 把油逼出 不是用火 用鐵鍋直接接觸到肉的表面 肉就會變黃 這個時候你會看到這些肉基本上的油脂都被逼出 肉越來越小 再次打開 這個時候你會發現這個小泡泡非常的密集 泡泡越是密集 證明鍋裡就沒有水了 你這個時候聽聲音就知道 鍋裡就沒有水了 只剩下油了 這裡不講話 你聽聽 聽這個噗噗的聲音就很溫柔了 油熬成這樣就先關火 我們準備一個乾乾淨淨用水機的盤子 這是五分鐘後的樣子 泡泡還在密集 這個時候還是很熱的 千萬注意不要先放到玻璃罐裡 玻璃是不耐熱的 先在盤裡加上一點點 讓盤子預熱一下 因為我們熬的油都是一百度以上 我們平常這些盤子是接受不到一百度的 所以這一點一定要注意 我就炸過一個盤子 三年前的小影片不知道大家有沒有看到過 現在油就可以出鍋了 這個動作一定要小心 油還在冒泡泡 就是一百度以上 沈婆自從兩年前的疫情就開始吃豬油了 再也沒有吃調和油 她說豬油必定是動物身上的容易讓人體吸收 無任何的添加劑 所以我今天才出這個影片 告訴大家如何煉出雪白的豬油 就這麼一片半油 我沒有拿回家兩片 就會煉這麼多 滿滿的這一小盆 這些油經過一夜冷卻 就會變成雪白雪白的 這是第一種用熬的 第一波的油我們都舀出 這些裡面還有油 如果繼續熬就可以加水 出來的油還是雪白的 那我實驗一下 給大家用鏈子這樣開小火 就不加水了 慢慢看 這些熬好的油 現在是熱的 我們也不敢挪動 很燙 把上面的氣泡打破 這裡面是沒有任何渣渣的 你看都撈不出來 把上面的泡泡撈乾淨 這樣冷卻以後就很漂亮 這就是倒的時候產的氣泡而已 沒有任何的雜質 那怎麼保存呢 這大概有一千多克的油 我加了五湯匙的鹽 其實不加鹽也不會壞掉 但是我以前看到奶奶都是這樣做 加上鹽攪拌一下 放半年都沒問題 熬了五分鐘 這些油出來了 很明顯的結果就看到了 這個時候出來的油就顏色很深 就不是加水熬煮的那種油 透明 我們全部倒出 用肉眼就可以看到 現在就看到這個油就是黃黃的 你看黃的很深 基本上油熬成這種顏色 就可以說是有毒素吧 我是不會吃這種油的 那這個渣渣可以吃嗎 可以吃 但是豬板油基本上熬出來沒有渣渣 因為全部是油 看這個顏色 這就用第二種煉的油 這一種是熬的油 有明顯的區別 我們冷卻一個晚上吧 好了 我們冷卻一個晚上 拿出來看看 這個時候你會發現這個油跟盤子是一個顏色 都是雪白雪白的 這就是最健康的豬油顏色 再看看這一個用煉的 煉的油就是不加水 直接把板油加下去 用火來烤到鐵鍋就會變黃 我這樣講 大家應該理解熬的油和煉的油的區別 這個雪白雪白的就是加上水硬熬的 就是慢慢的燉煮 熬出裡面的油 最後水完全蒸發掉 就是這樣 那這個黃黃的 大部分人都會用這種方法 通過直接把板油加下去 燒出來的油就是這樣變黃黃的 如果我不對比 大家也不明白 這樣對比一看就明白 它吃起來的味道是什麼 我這樣比方說 你出去吃飯 一吃就覺得有豬油 就是這種黃黃的油 用鐵鍋燒的 一吃就吃出豬油的味道 那麼這種雪白的油 吃起來一點豬油的味道都沒有 你就這樣放在舌尖上 你也感覺不到是豬油的味道 反而黃黃的 你一吃就有個糊的味 給你第一感覺 哎 這是豬油 我這樣講 大家明白了吧 所以沒有比較就沒有傷害 這種熬了黃黃的油 我們是不吃的 我小時候過年殺豬 奶奶都會熬上兩大罈子油 家裡三十幾口人 會吃到來年的春天 就會把豬油裡加上一些鹽 防止豬油變質 其實油本身不會變質 因為本來冬天就很冷 現在就用保鮮膜封起來 放冰箱 可以保存半年 保證不會壞 小娘廢話不多說 如何做出雪白的豬油 就給大家交代到這裡 適當的偶爾吃一點豬油 對我們的身體是有好處的 好了 感謝收看 我們下期再見嘍