2026年9月27日 08:28

祝大家中秋節快樂 大家好 我是巧娘 今天是中秋節 在臺灣的婆家就是靠山吃山 在青島的孃家就是靠海吃海 今天我們來做一個蒜蓉粉絲鮑魚 中午我們先吃 焗烤大蝦 因爲這些比較新鮮 不能放到晚上吃 這個很簡單 我已經出了小影片 告訴大家如何製作 現在泡一把冬筍 準備晚上用 我們家的傳承就是 我每年在臺灣過中秋節 一定會來煎馬鈴薯盒 就是馬鈴薯切片夾肉 如果你有想自己做蒜蓉 最好是用刀切的 切好之後這樣剁一下 最好不用用絞肉機來絞 否則沒有顆粒 加上一些花生油 把蒜末加下去 用小火慢慢的熬 鮑魚我上午就洗好了 現在要用的時候用湯匙刮下肉來 這個不要提前刮下來 會防止鮮度跑掉 這個很難弄 但是你用湯匙就非常簡單 其實它裏面這一塊是很鮮的 如果平常煮來吃 這些都吃掉了 泡海邊這些都是平常吃的東西 所以我們都會刮掉 洗的乾乾淨淨 因爲這樣做是要切成菱形 所以要洗的非常乾淨 這樣就差不多 記得一定要現洗現切 不要提前切好 因爲鮑魚一定要認準這個孔 也就是顏色有三重綠 差不多 比較一大顆 你在外面買的珍珠 很多都是假珍珠 就用這些殼的模式做出來 關於鮑魚切花 我先從反面切給大家看 反面正面都可以切 但是有所不同的是 這是從反面切的 這樣放下去就比較紮實 就不會翹翹的 我再切一個從正面切 都是切成菱形 不要切斷就可以了 這個直接反面放在下面 你看反面放在上面 這就是區別 冬粉泡好了 上面有一條線 直接拉斷就可以了 不用再切 這樣用起來就剛剛好 這些冬粉不要弄亂 就可以非常順利的鋪在上面 如果你弄亂了就不好鋪 你看我兩邊都切 這個是切的反面 那你放上的時候 就是平面在下面 這樣放起來就比較紮實 如果在外面開飯店 我建議大家這樣切比較好 因爲上面可以加上蒜蓉 剩下來的冬粉鋪在盤底 如果人多 你可以再加上一些冬粉 出來的湯汁會特別的好吃 鮑魚上菜一般是每人一個 那在家裏過中秋節 菜很多 更不能吃很多個 這些蒜蓉醬是我上一次做的 裏面加了一點點的辣椒 今天做的沒有加辣椒 因爲家裏有長輩不吃辣椒 所以我今天做了兩種 現在大蒜很便宜 可以多做一些蒜蓉醬 放在冰箱中 越沉涼一點越好吃 放到一年會更好吃 這就是我去年做的 現在已經非常有粘稠度 這樣做出來的蒜蓉鮑魚就很上檔次 而且吃起來很方便 每人一個 開鍋後蒸八到十分鐘就可以了 今天下雨了 天風像被洗過了一樣 好了十分鐘了 不要蒸的時間太長會蒸老 上面加上一點蔥或者是香菜都可以 再用燒開的油潑一下 這樣就完美呈現了大飯店的製作方法 用油一潑 這就是蒜蓉鮑魚的製作方法 祝大家中秋快樂 感謝收看 我們下期再見嘍