廣州消失的點心西施粉果，你會嘗試嗎？

明末清初 嶺南代家屈大軍在廣東新域中 便有關於粉果的記載 不過傳統的粉果是用飯皮來做的 這種做法在廣東已經銷聲匿跡 而西式粉果也稱俄解粉果 源於20世紀20年代 廣州一名聰慧漂亮的女點心師 俄解創制的 一直風靡至今 傳承真的不是說說就可以的 是真的要很努力去堅持纔行 粉果最特別的是麵皮 既然細細絲 那必然要嬌豔 紅菜頭洗進去皮切塊 然後放進破壁機 榨成汁備用 425克澄麵放盆內加75克生粉 及鹽3克攪拌均勻 用紅菜頭汁液沸水燙熟攪燜5分鐘 用開水燙麵是為了要麵團 粘連軟滑 移到案板油脂全滑 榨豬油搓成粉色麵團 豬肉蝦肉冬菇冬筍還有火腿肉 分別切成丁備用 雖然做點心看去很簡單 但是要很認真去做才能做得好 我一直覺得美食是有靈魂的 再加入各種配料丁繼續翻炒 最後加點蠔油 就可以出鍋成餡料 麵團油搓成條後分別切成12克的小劑子 改成8釐米左右的圓面片 包餡料 收口做成鐲造型 放入蒸鍋內 大火蒸製20分鐘 以前廣州西關是達官顯貴集聚的地方 能吃到粉果的都是有錢人 如今粉果已是大眾日常早茶茶點 但應該有很多年輕人 都不知道有這麼好吃的點心存在了 真想請你一起喝早茶 感受廣東別具風情的早茶文化 被人淡忘了西施粉果 應該有最美的傳承