減脂中式甜點！免烤！大暑的養生儀式感，山藥鳳梨糕！

用美食傳統設 打開二四節氣 大暑 大暑時節 是一年中最熱的日子 在閩南地區 就有大暑時節 吃鳳梨的時俗 今天製作一道 山藥鳳梨糕 祈願食用 夏日如意 首先來製作餡料 鳳梨去皮去芯 果肉呈現出鮮亮黃色 然後將去皮的鳳梨 切成小塊 放料理機內 打碎成泥 中火將鍋燒熱 再將鳳梨倒入漿鍋中 加砂糖 轉大火 不停熬煮進行收汁 炒到收乾水分的時候 加麥芽糖 鹽和黃油進行攪拌 繼續翻炒到鳳梨餡 粘稠和團起來的時候 就可以了 鳳梨餡料放涼後 均分為15克小劑子 蓋上保鮮膜後 放冰箱冷藏室 可以保持其新鮮口感 接下來是糕皮部分 用清水沖洗 山藥表面的泥土和夾子 處理過程中儘量避免 皮膚直接接觸山藥的 切口部位和粘液 切塊後放蒸籠蒸15分鐘 蒸熟後的山藥軟糯綿密 趁熱把山藥壓成泥 加入糯米粉 適量白糖 攪勻後加純牛奶 純牛奶的份量 根據麵團的有益程度 適當增減 西蘭是日暮時分 長陽陽的山間霧氣 都微微泛紅的色彩 有著烈日後的溫柔 兩色麵團均分為小劑子 將兩個顏色小劑子放一起 揉成不規則麵皮 包鳳梨餡 放入模具 輕壓出花紋 放入蒸籠 待水開後將鳳梨糕 放入蒸10分鐘 一份軟糯香甜的鳳梨糕 就完成啦 鳳梨為這道糕點 帶來清新獨特的風味 口感軟糯彈牙 香氣四溢卻不膩眼 大薯綿綿 清風自來