3代人，1口餅，你永遠可以相信這50年的老手藝

我們家做綠豆餅做到現在50年了 現在已經是第三代了 不管這個社會怎麼去發展 老手藝還是要傳下來 綠豆餅它的餡料我們是挺講究的 綠豆我們選用是3A 目前為止相對較好的一個品種 我們不會摻雜任何其他的豆類進去 這樣子的綠豆吃起來的清香口感是很明顯的 泡個40分鐘就可以進入蒸爐 一個小時蒸熟之後就進行粉化 然後再翻炒烘乾 這一塊綠豆餅要做得好吃 最關鍵是在於它這個餡料 它入口必須要順滑的 如果沒有粉化到位的話 吃起來口感還是會差很多 烘乾它的水分之後 再加上白砂糖 它能增加它的一個黏稠度 一個順滑的口感 很好的提綠豆的清香 沒有加上白砂糖的綠豆 它是沒什麼味道的 所以白砂糖是必不可免的原料 但是我們現在已經有經過改良 比原來的傳統的甜度 降到只有兩層 入口冰涼的口感而已 龍江綠豆餅就是八元地 我們家做綠豆餅做到現在50年了 現在已經是第三代了 我是第二代 我老公就是我師父 真正的龍江綠豆餅 它是皮薄餡厚的 兩層皮八層餡 吃起來有很濃的綠豆的清香味 然後餅皮它是一種酥香的口感 綠豆餅煎的時候 我們一直強調我們師父說 煎的時候要看好餅色 金黃色 這樣子的口感吃起來是相對比較酥香的 從我嫁過來現在也有十年了 累的話是一定會覺得累 但是覺得這一門手藝能夠養家餬口 我就覺得挺值得的 因為沒有隨隨便便就能很好的生活 是不是 都是要經過努力才能活得更好 除了傳承 確實我們家做這個綠豆餅 民眾認可程度這麼高的話 我還是有自己的一個榮譽感 一點小驕傲 到時候我三個兒子 我會帶他們一起來學 不管這社會怎麼去發展 老手藝還是要傳下來