福建小哥19歲高中畢業接手祖傳手藝，傳承5代人做了160多年，現在4口大鐵鍋每天要炸1000多斤。

我們這個已經做了一百六十年 在我手中就做了六十一年 我八歲就開始做 到我手中是第四代 所以像你們這個手藝是怎麼來的 我那個曾爺爺 他本來在街上 把這個工藝帶下來 我們一代就傳一代 我小孩是第五代 清洗一下 熬水煮 水煮完以後再用高溫油炸 差不多炸半個多小時就可以 沒有說特別標準化 一來是經驗 二來就是說看它的數量 還有肉厚度 肉粒怎麼樣 正常的話差不多是六斤左右 炸熟了就開始調味 都有什麼口味 有海苔 椒鹽 燒烤 黑胡椒 香辣 蒜香是我們的經典 小時候大家基本上都是說 吃著蒜香肉脯很辣的 經過器具入魔一下 再撒一些大蒜在中間 再用槓桿原理 把那些多餘的油脂給壓出來 這樣子吃起來的蒜香肉脯 就沒那麼油膩 我是第五代的傳承人 挺久的 高中畢業 接受了 作為一種工匠傳承 從長輩的肩上接過來 我們就是一種擔當 所以我覺得 所以這個是要傳承 不能因為我們某一代人 把它給中斷