下班、宵夜！15分鐘開吃香腸奶油麵｜Jrake｜

我想跟你們分享一個香腸的神奇用法 我們今天要把香腸當作肉糜 給你們做一碗奶油風味的拌麵 奶香濃鬱 吃一口你就完全停不下來 也要來跟你們分享煮麵的技巧 全程都是中小火 沒有油煙 那就讓我們開始吧 今天的下飯音樂是The Villages 來自Ventla 我用的是臺灣香腸 口味上會有一點偏甜 你可以使用任何你喜歡的香腸 第一個步驟是拿一個小刀把它的腸衣劃破之後 把裡面的肉取出剝成小塊 那腸衣就不要了 再來準備洋蔥 我用的是接近紅蔥頭品種的小洋蔥 兩人份的份量大概是三個 如果你用的是大洋蔥大概是半顆 剝皮之後來切洋蔥 簡單的幫大家複習一下 把半個洋蔥平放之後豎著劃上幾刀 再從側邊平著切進去兩到三刀 再來直接切就可以得到洋蔥末了 最後一公分就不要切了 這邊會分泌讓你想流眼淚的物質 大蒜我們來切片 份量可以多一點 讓它的蒜香更強烈去匹配香腸的口感 再來口蘑切片 或是你使用五菇或是海鮮菇都可以 炒香之後會非常的香而且自帶鮮味 這時候可以進入開火的環節了 一點點的底油熱鍋 我們使用的是中小火 加入洋蔥跟大蒜 使用小火是讓大蒜跟洋蔥 在糊了之前有更長的時間來釋放香氣 洋蔥變成透明就好了 我們不需要上色 接著加入蘑菇 蘑菇裡面含有大量的水分 這時候要把火力調的稍微大一些 直到蘑菇變軟就好了 這邊也一樣不用上色 加入香腸之後把它翻炒到表面斷生即可 不用擔心它沒熟 等等會加入水來煮的 如果你喜歡風味更濃厚 那可以在第一個步驟就先把香腸煎上色 放在旁邊備用 轉成中小火 我們加入一大碗的高湯跟一杯淡奶油 如果手邊有香葉或是草果的可以加進來 給它一點木質調的香氣 手邊沒有高湯的 來一顆濃湯寶或是一勺味精都可以 奶油的份量喜歡吃的就多放一些 在減脂的朋友 建議看別的食譜 或是來一點點給它基礎的奶味 大部分的步驟都完成了 你可以按照個人口味 再加入更多的辣椒粉或是辣椒油 準備一個你最喜歡的麵條 我今天用的是鳥巢麵 如果你要搭配刀削麵或是一般的細麵 以及大家都喜歡的方便麵 味道也是非常的棒 這邊有一個小訣竅 麵煮到七分熟就好 接著放入醬汁之中完成它 這樣子可以讓麵條吸收更多來自醬汁的風味 在這一個步驟 我們也可以使用煮麵水來調整麵的硬度 如果你是西餐口味的話 可以加入大量大量的芝士 如果是中餐口味 就可以加入一點蔥花或是香菜末 但不管是哪一種 黑胡椒都不可以少 最後一個小重點 收汁的時候不要收的太乾 在鍋子的底部還是要看到醬汁的 因為麵在裝盤之後 它會繼續的煮它自己 讓它變得更為乾燥 好了 到這邊料理就全部完成了 我們來重點回顧一下 使用香腸 是因為香腸本身已經自帶調味了 會讓你的料理變得非常的輕鬆 風味越強烈的香腸 像是四川香腸 你的奶就需要下的越多 再來 麵盡量選擇可以掛上醬汁 像是形狀不規則的麵體 最後收汁的時候不要收的太乾 不然你會吃到一碗炒麵 那到這邊 祝你們用餐愉快