福建泉州傳統豆花，柴火大鍋燒製，老伯做48年，1份5塊，每天至少做2桶打260份。

全南來不管是做豆花還是做豆腐 就只有我們一家石膏 還是經常用手研磨 人生有三苦 打鐵撐船做豆腐 今天我們來看看 豆腐的前身豆花是怎麼做出來的 這就是泡好的黃豆 對 把那些泡的大豆裡面 壞的全部挑出來 不然對它豆花的品質也會有影響 今天要用波草大豆 20英斬兩桶 一桶打個130 附的開品磨豆漿 太細豆花很難過濾出來 太粗的豆花又不夠濃 要小心 磨大一點別的東西怎麼樣 豆花要做的好吃的關鍵是什麼 關鍵的話就是那個滷水 點滷水用的石膏 全南來不管是做豆花還是做豆腐 就只有我們一家石膏 還是堅持用手研磨 其他那些就是買現成的石膏粉 我們還是盡可能的保留傳統的手工藝 用柴火煮豆花 味道會不一樣 煮開了之後就要一直給它攪動 對 它上面跟泡沫好像一樣的 給它拌均勻多煮一會兒 泡沫會慢慢的消失掉 怎麼會想著接手這個手藝 我爸一個人他也忙不過來 叫我回來幫忙 後面他生意也挺好的嘛 把豆花的那個量再做大一點 做廣一點 大家對我爸的這個豆花 還是比較有認可 把他這個手藝給它傳承下來 不讓它中斷喔 做豆花的成功 做豆花怎麼怕成功 沒有成功怎麼做 這裡人過年會社會不動 沒有工具是沒有人在社會工作 石膏粉一定要給它溶解 再打散那個豆漿下去 纔能夠充分混合在一起 泡沫還要給它打掉 對 糖水熬好再用紗布過濾 都有哪裡的客人 有我們當地的 泉州 廈門 也有福州過來買的 剛剛出爐的豆花 還是熱騰騰的 淡淡的排火味 口感是比較細膩嫩滑的