福建漳州傳統大肉餅，用鮮肉古法制作酥香軟糯，70歲老伯高峰日做6000個！

每年到中秋節的時候 在我們家門口都是排成長隊的 我家的餅不買 我一直在做 沒停過 吃多了傳統的田月餅 今天帶你們來試試 我們閩南傳統的鮮肉大餅 Let's go 我這個肉是土地鮮出油的肉 吃不完比較不會柴 我就早早 五點鐘就去煮 將來沒用冬肉 做餅跟做人一樣 一定要做得好 手工切的肉比較均勻 烤起來口感比較好 紅蔥頭 要爆香 炒肉才會香 鹽巴 老抽 炒這個肉要炒多久 要慢慢炒 炒三十分鐘 哇 這肉炒得很漂亮很香 就跟臺灣滷肉飯的滷肉是一樣的 對 我老公炒這個肉 炒三十六年了 花生粉 冰糖粉 冬瓜條會不會年輕人吃不來 我和傳統人不一樣 外地人是切割還沒吃 吃起來有冬瓜的香味 但是沒吃就自己割 揉的這個是做皮是嗎 這個是做餡 這是餡包肉 然後皮再包餡 一個肉這麼多 對 每一個都要有75克 像你們兩夫妻一天能包多少個 五六百個 出工資的 最多的時候我做五六千 所有的親戚什麼朋友都叫來幫忙 還要加班 你做這個餅做了多久了 三七六年吧 從沒見過 以前這個肉餅的手藝是哪裡來的 慢慢摸熟的 師傅也沒這麼教過我 我是覺得口感不好 就慢慢調整 其實一直調整到 自己覺得滿意 還有顧客都認可 很多小孩子 小時候都記得我的名字 是我家的月餅 現在在外地看到他們抖音 他說我好久沒吃到你的月餅了 真的 叫我給他寄過去 他覺得這是真正的家鄉味道 這個是剛烤出爐的蘆西大肉餅 一個比我的臉還大 掰開裡面滿滿都是肉餡 咬下去就是特別酥香的這種口感 然後裡面肉質是比較緊實的 很有嚼勁 作為吃慣了傳統甜月餅 一開始也以為會是黑暗料理 但是它其實吃起來挺香挺酥 而且不油不膩不甜 還挺好吃的