整點甜叻 🍰【A La Carte 甜品探索】 法國總統府的國宴甜品，到底是什麼水平？【愛麗捨宮甜品深度測評】

嗨 我是喜歡帶你們看中國美食的肉仔肉 今天跟我一起帶你們去看看 法國總統吃的甜點都長什麼樣子 哥們 我們今天來的這個地方可以說是噱頭拉滿 它是位於法國總統府愛麗舍宮對面的愛麗舍之家 它的本體其實是愛麗舍宮的一個博物館 裡面展示了法國總統府的一些 還有愛麗舍宮的一些後勤團隊啊 日常生活啊 這裡也是全球現在第一個 把在任的國家領導人的生活和辦公地點做成博物館的地方 很有意思的是 愛甜點的法國人怎麼能夠放棄這個機會呢 於是在他們的二樓 也就是我們現在所在的這個咖啡廳 他們直接把愛麗舍宮的廚師團隊給搬了過來 這位主廚Fabrice Devigne直接在愛麗舍宮做好了 然後把這些甜點搬過來的 當然這個主廚也是非常的有名啊 他既是法國MOF也就是傑出工匠 他也是博古士金獎的獲得者 這個地位基本上就等同於在西太世界中 獲得了世界盃的大力神盃 或者是說NBA的奧布萊恩盃 自從2021年起啊 他就以總廚的身份為愛麗舍宮掌勺 除了負責法國總統的飲食之外 接待重要人物的國宴也都是由他上館設計的 然後今天我們有機會能夠嘗到他跟他的團隊做的甜點 四捨五入也算是跟法國總統一起吃了頓甜點吧 我的媽呀 這個價格太感人了吧 那我們想一想之前帶你們去的LV迪奧尼兩家 再看看人家總統府 你說他剛剛那個服務真的好細緻 我剛剛聽到服務的那個大叔跟旁邊的那個洗衣生說 要把白巧克力那一面炒的可能白 這樣他才能看到這個甜點上的花紋 到咖啡的時候最後為了避免咖啡灑出來 你的瓶子一定要這樣轉一圈 有點像倒紅酒 是 他們把這個甜點和咖啡抬過來的時候 他的餐盤是冷的 而且還鋪一層布 就是第一次一眼就看出來是很有 服務知識和技巧的團隊 他們才剛開始做 是第二個星期開放之後從9月開始 就要有一個預約的參觀一個小時 然後我們上來用餐 但還是你們肉燥找的好 還可會找這種地方 我們的第一個甜點 沙洛特高海森 翻譯過來就是克雷茲的沙洛特蛋糕 這個法國小城除了是兩任總統 希拉剋和奧朗德的政治起點 它還是一個產蘋果的地方 兩個字好吃 沙洛特蛋糕其實是法國一個很傳統的家常甜點 就原版它其實是用熟製餅乾包的奶油跟草莓 它有點類似於水果味的提拉米蘇 但它這個明顯做的就不一樣 它這個是取了沙洛特蛋糕那個型 但是它是用現代法典的這種思路去做的 層次很豐富 首先我們可以看到它有一二三四五層 最下面那層是沙布里餅乾脆皮 倒數第二層是一個綿密的刷了蘋果汁的海綿蛋糕 然後是香草慕斯 再上面一層是非常清爽的焦糖蘋果泥 最外面我們能夠看到它是一個鋪盆子的巧克力噴沙 它整體的風味就像它的名字一樣 著重強調的就是焦糖蘋果味 我覺得甜味平衡跟味道表達做的都非常好 而且層次非常的豐富 入口的那種感覺有脆感 有蘋果的香味 有綿密的感覺 有慕斯的那種Q彈的感覺 蘋果泥那種入口化渣的感覺 焦糖的香味在嘴巴裡綻放開的那種感覺 這幾種味道之間的搭配又非常的和諧 就它每個點每個味道做的都非常的剛好 組合在一起又是非常的好吃 味覺表達不突兀 有一段時間說實話沒有吃到這麼旺的一個甜點了 千之萬之 這個甜點是他們的招牌甜點之一 叫做Ratatouille翻譯過來就是冬季花園 Ratatouille其實是一個溫室花園的意思 建築裡邊使的是那種用金屬跟方格玻璃做成的那種溫室城堡 或者是那種有錢人家做這麼一個觀賞性的花園 因為冬季外面沒什麼植物 它就會放一些各種不同的熱帶植物在裡面 然後它的靈感來源是愛麗舍宮的那個冬季花園 有意思的是就歷史上跟中國關係特別好 蜜特朗它把愛麗舍宮的冬季花園改成了這種藍紅白三色相間的彩色玻璃 這個甜點的靈感就是取自於愛麗舍宮的後花園說白了 它的味覺非常的有意思 我覺得這個印證了一句話 魔鬼都藏在細節裡面 首先它是一個白巧圍邊做的這麼一個溫室花園的玻璃頂的這麼一個裝飾 它的整體的味覺是日本柚子味的一個甜點 它在白巧裡面就混很重的日本的柚子的味道 下面蓋的首先是一層e-move 它是一個蛋白糖霜做成的棉花糖質感的這麼一層東西 也是有濃濃的柚子味 然後中間有一條柚子醬也是濃濃的柚子味 再下面是一個海綿蛋糕 但是有意思的是它的海綿蛋糕裡面放了糖漬檸檬屁丁 給到的柑橘調的那個味道又會加強柚子的香味 然後最底層是一個放了柚子橫漿的沙布蕾底 也就是它有一二三四五層 每層都在告訴你柚子味這麼一個東西 我只能說它的細節真的做得太棒了 所以你會感覺每一層吃到嘴裡面 它不突兀 它的味覺是和諧的 因為它有柚子味的這麼一個主調 把這幾層不同的層次串起來了 它只不過用了不同的口感去表達這些柚子 真的是牛逼 然後同樣的作為一個柚子甜點 它不過分甜膩 但它的甜度其實是有的 吃得出來它是一個法甜的甜度 還是那種好吃好吃 哇 這個柚子味好香啊 就有那個皮的口感 檸檬屁丁的那個口感 我以為它是會膩的那種甜點 但沒有想到那麼的清新 可以說是真的清新 最後是我們的傳統藝能 浪就是法式蛋糕 我倒想看看 它到底能把這個東西做得多有意思 說實話 第一眼看到它的這個東西的時候 我就覺得99% 這一定是個好吃的法式蛋糕 首先它的這個千層酥皮 極致的薄 而且它用的是這種 現在很流行的薯條千層酥皮 就是它的酥脆感 是會比一般的千層酥皮再上一個檔次的 然後你們可以看到它的香草籽 塔屑裡面的香草籽加的有多少 然後這個咚咚的質感 酥皮第一層 它還刷了一層焦糖 我覺得就是很多細節可以反映出來 它對這個甜點的用心 我靠它甚至還是溫熱的 這個應該是真的是今天早上才剛烤出來的一批 你甚至能夠吃到 塔皮裡面烤出來的那種 還沒有完全回油凝固的那種黃油的香味 就剛出爐的那種黃油的香味 這個塔皮我覺得沒得講 滿分 絕對的滿分 但說實話 這個塔屑不是我最愛的那種 流心的那種 入口即化的質感 它有點類似於咱們 不是蛋塔的那種口感 你是能吃到雞蛋羹的那種 Q彈感的那種塔屑 就如果你是一個愛蛋塔的那種人 你一定喜歡這個富朗 各個味道上我覺得它做的都很棒 除了塔屑沒有到我 最最最最喜歡的那個預期之外 給個9.9分不過分 這個就是我們想總結的話 真的 這個地方真的完全超出我們的預期 我們本來想的只是來看一看 總統府的博物館 然後順便來嘗一嘗 總統到底甜點都吃了啥 只能說就是 無論是從出品品質 還是性價比上來說 這個地方都太 啥子了 層次感 味道平衡 甜感這些基本的就不說了 味道表達跟主題的表達非常的準確 且明確 搭配的和諧程度 這個是讓我非常驚奇的 你看我們今天吃的這幾個甜點 除了傳統法式淡奶茶之外 其他的都是五層六層的 這麼一個味道層次 總的來說就是 太驚喜了 沒想到總統吃的 而且這個價格我跟你說 簡直絕了 我們今天吃的這些東西 兩個甜點 一個是每個是12歐 淡奶茶是9歐 然後咖啡也不貴 對吧 飲品的話 我記得我們的冷萃咖啡是6歐 就太划算了 我們強烈推薦你們來這邊試一試 看總統府都是其次的 總統府沒什麼主感的 甜點 吃一吃總統吃的甜點 太棒了 好了 不知道今天這幾個甜點 你們最喜歡的是哪一個 歡迎彈幕留言評論告訴我 如果你還喜歡這一期視頻的話 請你記得一定要幫我點贊 轉發投幣收藏一鍵三連 如果你還想跟我一起 去探索製作廣東的美食 請你記得一定要關注和訂閱我的頻道 咱們現在吃飽喝足有了力氣 最後的最後 就再跟我們一起來逛逛這個博物館 如果你們還記得的話 跟你們講赤峒法棍那一期的時候 我跟你們講過 每一年大巴黎地區的冠軍法棍 都有一年的 法國總統府的法棍供應權 他們就是從這個小門送進去的 這個其實是一個很有名的 法國老頭運動 準備當可怕的鐵球去扔在沙星上 看誰能擊得中這個小的球 我沒想到他居然會有官方版本 餐桌禮儀是在法國人心目中 是比較重要的一塊 它是被認為是 法式生活意識當中的一部分 從餐具的使用 杯子的選擇 到怎麼樣佈置 真的點點滴滴 都是融入進法國人的生活當中 你救人家 他的刀柄和插被上 會刻上那個人家的姓的 手字母 對 那在愛麗社宮 他的宴會上面 他刻的這個就是FR 你頭感那麼重在幹嘛 他擺的我根本看不到 他國宴菜單裡面寫的啥 我就只看到了主菜有佈雷吃雞 然後前菜有藍螺蝦跟螃蟹 沒了 這個是一比一復刻了 當年戴高樂 拿了某一任皇后的臥室 改成了他的辦公室 這是19年訪法的時候 送的外交禮物 書其實就是文化交流 最好的代表了 我還有這個 咱們的香雲火炬 想成當年這個設計 我真的覺得很好看 日本的外交禮物 為什麼會送一幅海賊王 韋田老師的親筆簽名