誰說陸配不會做台灣青糰 簡單好吃到爆 #我是大明星
大家好我是巧娘
我真沒想到我包的青糰會這麼的好喫
我昨天的影片說艾草你快死掉吧
我小嬸說你怎麼讓你的艾草死掉呢
你為什麼不包青糰喫
那好簡單
先泡豆三個小時
清洗一遍
然後放電鍋裡煮
今天是不下雨的第二天
一定要來拔野菜
這些菜太嫩了
今天會拔到灰菜
莧菜
這是紅根莧菜
很難得
非常非常的嫩
比種的還漂亮
在這些菜的下面長著的就是荊菜
今年的天氣比較冷
這荊菜很嫩
分分鐘就拔這麼多
看這些荊菜
今天又要涼拌喫
這是灰灰菜
這是莧菜
紅根莧菜
就這三種回家
看我昨天讓它死掉
它就是不死掉啊
當時就不知道怎麼嘚瑟上的
這個東西是根生
你看把我的韭菜都欺負到不長
本來二月份的韭菜是最漂亮的時候
你看我這韭菜一個多月都沒割了
全部被艾草欺負到不見天日了
我今天一定要把它連根拔起
美國的朋友一看又心痛
說他院子裡像祖宗一樣種艾草就種不起來
你看我的韭菜終於見天日了
這邊還有很多
哎呀多了就浪費嘛
只要葉子用剪刀剪就好了
也不要單個葉子拔了
昨天我在菜市場上看見有人賣四十塊錢一把
那野草還要那麼貴嗎
這些艾草真的太會長了
好了就這一盆了
這些我在樓下雨水洗過了
上樓上來再洗一遍就可以了
灰灰菜大家可能都沒喫過
你看這個灰灰菜怎麼洗都不沾水
所以我也叫它鴨子菜
身上像有羽毛一樣
就是身上的灰還不沾水
艾草在自家院子裡好洗沒什麼灰塵
看我今天要喫著四種菜
其中這三種就是蘸醬喫
艾草不能蘸醬只能用來煮
用來做青團
看這紅根莧菜
我們要直接來喫
所以一定要煮熟
不是像包包子燙三五秒鐘就好
艾草要煮15分鐘
要蓋上鍋蓋煮爛
再喫一下給大家看
你們也可以有野菜可以這樣喫
這個灰灰菜就像菠菜一樣
味道基本上相同
艾草開鍋了再轉小火煮
我今天沒有喫艾草的藕醬
就蘸豆腐乳和蒜蓉辣椒醬
也可以蘸甜麵醬
這些菜最好洗乾淨帶著根喫最營養
這是莧菜
這是灰菜
灰菜喫起來跟菠菜一樣的味道
喫菜表演完畢
艾草也煮好了
掐一掐很爛就可以了
撈出來
過涼一下
攥乾水分
紅豆煮的很爛
用筷子夾一下這樣就可以了
紅豆你要買亮光的
這是300克紅豆加上60克糖
因為這個紅豆很好
用攪拌就可以了
不需要壓了
如果你買的紅豆不好就要壓泥
如果是包發麵包就不用炒
這樣就可以包
但是我們包青團
因為是糯米的皮比較軟
所以這個豆沙要炒一下
就是炒乾了水分比較有用度
我一共炒了十分鐘就這樣了
要套上一個保鮮膜保濕
等一下剝成團
把艾草打成汁
加了100克的水來打
這些汁是300克
我沒有過濾哦
這一包糯米粉是500克
我先用上400克
這個一定要沖重量
要分次分量的加
因為艾草的汁含水量不同
如果太軟或者是太硬
你要自己拿捏該加減
拿出兩塊來
也就是這塊麵團的三分之一
放在鍋裡煮
煮到飄起來再撈出來
這個作用就是起到粘稠的作用
太燙了
用擀麵杖先搗一下
然後再揉
我揉了十分鐘
揉成光滑的麵團
蓋上保鮮膜保濕
這個很會沾黏
所以一定要用葉子提前洗好晾乾
把豆沙搓成團子
這樣包起來方便
凍持了15分鐘
還熱熱的
揉拖一下
這個時候很有黏稠度
看一拉就拉很長
如果沾面板
你就加上一點乾粉
越揉黏稠度越好
今天切的面劑子比湯圓要大一些
48-50克
這個包法跟湯圓一樣簡單
豆沙內餡的重量是30克左右
這個包起來就是用虎口慢慢的收
比包子好包
麵團凍持好了
非常容易沾黏
再包蛋黃的
這個蛋黃醃的時間比較短
所以顏色還不是特別的黃
我比較喜歡喫蛋黃的
很好喫很香
這個麵團凍持好了
非常非常好包
如果有點沾黏就滾一下粉
這個看手法
整個右手握起來
你包出來的厚度就是周圍都一樣厚
不會收口這裡比較厚
好了包起來是很簡單
就是準備料的時候有點時間長而已
喫更簡單
分分鐘就喫完
好了開始蒸
水開放上
我設了15分鐘就關火了
馬上打開鍋蓋
沒想到這麼漂亮
輕輕的刷上一層熟油
這樣保持鬆軟
不會風乾
因為小沈比較喜歡喫
哇真漂亮
糯米粉一定要用水磨糯米粉
這樣比較Q彈
哇真的太好喫了
我好感動哦
這個是蛋黃的
光看這個顏值就太漂亮了
這是純粹蛋黃的
以後我會教大家包蛋黃加肉鬆的
我們還會包客家包子
不知道大家是否喜歡喫客家包子
我是很喜歡喫客家包子
看這樣剪開周圍都一樣厚
所以大家仔細看我的包法
就是整個拳頭握起來
這樣你包起來周圍才一樣厚
不會一邊厚一邊薄
真的太好喫了
昨天叫艾草快死掉
真是不好意思
好了感謝收看
我們一下期再見嘍