台灣鹽酥雞紅爆大陸！大陸網友狂讚「好吃到想飛台灣」！反觀中國炸雞，黑油、老鼠接連爆雷，網友崩潰：這還敢吃嗎？

大家 好 歡迎 來到 小美 聊天室 我是 小美 前幾天呢，小美嘴饞，突然想吃鹽酥雞，就上網搜了一下 沒有想到呀，這一搜還真讓我發現了一個有意思的現象 在大陸抖音上呢，居然有一大堆人在分享臺灣的鹽酥雞 那麼更有意思的是 不少大陸網友吃完之後 反應出奇一致 一口驚豔 狂贊太好吃了 追着問老闆到底加了什麼祕方呢 甚至有人爲了吃一口正宗的臺灣鹽酥雞 專門跑來臺灣 臺灣鹽酥雞到底有什麼魔力呢 讓對岸的人念念不忘 爲了它還專門來臺灣 反觀大陸本地那些炸雞的品牌 最近是一個接一個的翻車 網友們直接開罵 受不了，太噁心，不敢再吃了 同樣是炸雞 爲什麼差距會有這麼大呢 今天呢 小美就與大家一起來看看 大陸短視頻中的那些 笑迷糊了的臺灣鹽酥雞 再來尋找大陸的炸雞 爲什麼就變成過街老鼠真正的原因 爲了這一口鹽酥雞 我打了個飛的去臺北 聽說臺北有家小店 能讓大家三天胖六斤 實在太危險了 我義無反顧的去給大家冒險一下 沒等幾分鐘就做好了 屏幕前的觀衆們先吃 我的天哪 我從來沒吃過這麼獨特的炸物 外酥裏嫩的雞肉配合香而不膩的油香 再配合上九層塔 別說是肉了 就算炸鞋底都好吃 視頻中呢 博主爲了吃一口鹽酥雞 打了個飛的去臺北 終於吃到了心心念唸的臺灣鹽酥雞 之後呢 感慨的說 只有吃過的朋友呢 才懂得我說的好吃到底有多好 還特地的提到呢 自己在成都吃過一次所謂的鹽酥雞 結果發現呢 人家用的是雞柳 吃起來呢 完全不是那個味兒 有沒有臺灣的朋友來回答一下 所以正宗的鹽酥雞是不用雞柳的嗎 評論區有網友表示 自己第一次在臺灣吃到鹽酥雞就被驚豔到了 尤其是裏面那股特別的香氣 吃過一次就忘不了 有人還直接點名九層塔 臺灣鹽酥雞的靈魂 那麼對很多大陸朋友來說 這個名字可能有點陌生 它不是意大利青醬那種甜羅勒 也不是泰式的打拋豬的聖羅勒 而臺灣特有的羅勒變種 香氣則是更濃郁更霸道 既帶有草本的清香 又帶點茴香跟微微的辛辣 九層塔這個名字也是很有意思 民間流傳着一個很有畫面感的故事 古時候有個皇帝來出巡 遇上了大洪水 逃到一座荒廢的九層塔上來避難 肚子餓到不行 隨手摘了塔檐上長的青草來吃 結果一入口直接驚豔 脫困後直接下令把這種草帶回宮中來栽種 從此就名爲九層塔 那麼還有另外一種比較科學的說法就是 它開花時花序層層疊疊的像寶塔一樣 九在中文中代表很多的意思 所以叫這個名字 那不管是傳說真假 重點是它在臺灣夜市裏 已經變成了炸戶的必備配件 鹽酥雞起鍋前丟一把下去 熱油一碰，整鍋香氣瞬間爆開 草本香混雜着油脂的焦香一起往上衝 直接把油膩感給綜合掉了 第一次在臺灣吃到的人 很多都是被這一把香草給驚豔到的 那麼如果說剛纔的九層塔 是臺灣的鹽酥雞的祕密配方 那麼接下來的這個畫面 就讓更多的大陸朋友大開眼界了 鹽酥雞 剛從 油鍋裏 撈出來 老闆不急着裝袋 而是把炸好的雞肉 整籃放進一臺機器裏 只聽嗡的一聲 機器高速旋轉 緊繃住之後 再把炸雞給倒出來 說真的 我在大陸吃過那麼多炸雞 從美式炸雞到韓式的炸雞 就連連鎖店到夜市攤 還真的是第一次看到炸雞店 專門用離心機甩油的 大陸的炸雞店 從來沒見過這玩意兒 最多就是瀝瀝 頂多放鐵網架上晾一下 哪有人專門買一臺機器來轉的？ 評論區也有大陸網友看完之後 感慨到還是臺灣人吃東西更講究更用心 光是離心機甩油 這一甩就覺得值了 有臺灣朋友留言說 這是臺灣的鹽酥雞的標配 我好奇的還去查了一查 爲什麼臺灣的鹽酥雞會用離心機呢 這裏面還真有點門的 一個回答是 在臺灣鹽酥雞多的是夜市雜物 夜市人潮多 出餐要快 傳統瀝油太慢 而且還瀝不乾淨 離心脫油機就專門爲這場景來設計的 靠離心力 2到15秒鐘就能把表面多餘的油 甩掉一半左右 有廠商還自己測過 熱量能少掉100多大卡 吃起來更酥脆不油膩 還不會因爲悶在紙袋裏會變軟 不得不說 臺灣鹽酥雞真的是細節滿滿 連炸雞入口前的最後一釐米 都要講究到這種程度 商家這份用心真的是讓人佩服 不過在臺灣的鹽酥雞的視頻評論區 有一位大陸網友說 要是大陸的炸雞也能這麼用心 這麼衛生也就好了 哎，大陸的炸雞怎麼就讓大家望而卻步了呢？ 這樣的炸雞鮮嫩多汁 可是我不敢吃啊 今天給大家揭祕 個別商家炸雞的科技做法 首先8塊錢一隻的冰凍西裝雞 沖水解凍 解凍完直接把雞的屁股來一刀 去掉不要 接着準備一盆水 倒入白糖雞精白胡椒粉 然後大蒜粉搞裏頭 去腥增香的神器 以及麥芽粉搞裏頭 然後最重要的保水劑 複合磷酸鹽搞裏頭 這玩意就是炸雞鮮嫩多汁的祕密武器 嫩肉粉搞裏頭 這樣雞肉會又嫩熟的又快 必不可少的二兩醃料搞裏頭 增加香辣味 接着把這個八塊錢的西裝雞 丟在這個水裏面醃製入味 然後準備這個炸雞鍋粉倒在盆裏 把泡了六個小時的西裝雞撈起來 均勻的沾上一層粉 再放這個汁水裏面泡一遍 再一次揉搓沾一遍粉 接着起鍋燒油 油溫燒至150度 下入這個西裝雞 持續浸炸 我這搞的是乾淨油 網上曝光一些無良商家炸雞的油 都是黑的不像樣子的 這個油基本上都是七八天換一次 東西下去前都是沫子 然後油也是黑的 老闆說不用看油幾天 就只看業績 業績不到八千是不可以換油的 現在炸好了之後 一隻炸雞，撈了一下就做好了 現在這玩意兒表皮酥脆 香氣撲鼻 再撒上麻辣粉 這玩意兒誰吃了不迷糊 看着這鮮嫩多汁的雞腿子 我卻沒胃口 其實只要合理使用各種添加劑 是沒問題的 但就怕一些無良商家超量使用了 和食材不新鮮油不乾淨 導致的一些食品安全問題 建議大家想吃炸雞 儘量在家自己做 那麼看完這位博主揭祕 炸全雞的整個製作過程呢 我一直都不知道 該先震驚哪一樣 是那琳琅滿目 五花八門的科技狠活 還是這低的 讓人難以置信的雞肉成本呢 底下有網友喊到了 博主看似揭祕 實則教學 學會了 明天去擺攤 成本十塊 賣價二十 一天輕鬆三五百塊錢 甚至還有人直接跑過來問價 我批發拿貨五塊一個好不好 看看 這隻雞隻要八塊錢人民幣 還有人要討價還價 我估摸着這隻雞 還沒他用的那十幾種添加劑來值錢呢 更扎心的是 有網友看完直接自暴自棄了 無所謂了 現在外面炸雞都這樣 該吃就吃吧 反正我也不是什麼好東西 對比臺灣的鹽酥雞 一個講究口感健康安全 一個是追求利潤速度省事 這可是兩種完全不同的用心 那有人可能就要說了 這可都是那些小作坊的炸雞 大品牌連鎖店的肯定就不會這樣了 那接下來的視頻可真就是打臉了 那我們可以看到一進門 這店門口就是一個這個 醃製的這樣的一些雞塊 然後暴露在這個露天的環境之中 那麼在水池這邊 也有不少的這個雞塊浸泡在這個水中 店老闆說是在解凍 我們再來看一下這個鍋裏 這鍋裏也有一隻炸雞 目前正在處理中 這個油都已經有一點顏色了 而且在這邊可以聞到一股很刺鼻的味道 然後我們可以看到 這些筷子什麼的雜亂無章的放着 衛生狀況的確令人堪憂 然後邊上的這些櫃子也非常的髒 作爲一個食品加工的這樣的一個門店 我們可以看到它的衛生環境 的確是讓人非常的堪憂 裏面還有一些紙皮雜亂的附設着 然後這個儲藏室裏邊還有一個衛生間 油要 換 了 吧 我看它都變黑了 以上 分別 是 叫了個炸雞 華萊士正新雞排 這三家大陸相當有名的 平價炸雞品牌 他們都是實實在在的 做大了規模的連鎖店 不過呢 他們的雞肉質量和店面衛生 依舊是一言難盡的 我們就說華萊士吧 臺灣觀衆可能還不太熟悉 這是大陸本土上一個炸雞的漢堡品牌 定位就是平價版的肯德基 地地道道的中國貨 卻偏偏起了個洋名字 那就是爲了跟肯德基麥當勞來對標 他從2000年福州師大旁邊一家小店來起家 一路狂奔 根據官網和公開的數據 2021年就突破了2萬家門店 巔峯時期 全國門店一度超過了2萬家 比肯德基麥當勞在華門店的加起來還要多 那麼到了2024年的3月份 最新的公開報道顯示 全國在營門店仍接近2萬家 2025年的上半年 母公司華氏食品的營業收入達到了46.25億元 規模淨利潤超過了1.21億元 你就說說這規模夠不夠大呢 不過華萊士是真正的殺手鐧 還不是門店多 而是它的完爆對手 重返十年前的超低價格 2024年 華萊士就推出了果酥堡三件套 三個漢堡只要9.9人民幣 平時各種促銷活動更是花樣百出 9.9就能搞定一個漢堡 加一杯可樂 15.9就能吃到一隻蜜汁的手扒雞 29.9直接拿下兩個漢堡 加雞塊加雞架加翅尖 加地瓜丸加可樂的十件套 平均每件還不到3塊錢 就這麼說吧 花一頓肯德基的錢呢 能在華萊士吃到撐 剩下的還能夠打包回家當宵夜 可呢 偏偏就是這麼一家平價快餐巨頭 他的漢堡加可樂 被網友稱爲是噴射套餐 吃完呢 就能在廁所裏變成噴射戰士 有人戲稱他是便祕者的福音 減肥的特效藥 男友便祕了不好 快吃華萊士漢堡 一個通便 兩個拉到人不見 三個歐屎 如閃電 當然 了 除了超低價格和特色的套餐之外呢 華萊士的全雞也是非常出名的 視頻裏頭 呢 博主買到的整個雞呢 還沒有他的手掌大 謝他發視頻吐槽華萊士 不過呢 往好處看了 如果把這個當乳鴿吃呢 那可還真是賺了呢 其實 呢 大陸的這些平價的炸雞店呢 用的主力原料呢 基本都是西裝雞 那麼什麼是西裝雞呢 就是活雞宰殺後啊 褪毛開膛 去頭去爪去內臟 處理的是乾乾淨淨整整齊齊的光板雞 因爲外形十分規整像穿了件西裝 所以就得了這個名字 行業裏也叫光雞，也叫白條雞 而大陸的炸雞店常用的西裝雞 雞肉來源不明，冷凍時間不定 價格甚至可以低到2到3塊錢一隻 所以華萊士一隻雞賣15塊 還能含淚賺10塊錢 那怎麼能把這種雞炸得又香又脆的呢 這就離不開大陸炸雞店常用的一種油了 視頻 裏 一位 員工 看見黑乎乎的油和店長反映 這油好黑呀 雞米花都被炸的變色了 而店長直接回復 炸出來又不是黑的 你怕啥 帶有 一股吃不死人 就往死裏吃的氣勢 而這同樣不是什麼小作坊 而是打着中國漢堡旗號連鎖品牌的塔斯汀 大陸的炸雞店通常用的都是起酥油 這名字聽起來還挺專業的 但就是一種經過加工的油脂 主要成分是氫化植物油 商家爲什麼喜歡它 原因其實很現實，很簡單 有些配方成本比較低 能夠改善食物的酥脆口感 而且還比較耐儲存 對於需要大量生產追求穩定口感 和控制成本的食品行業來說 這些都是實實在在的優勢 但是呢，起酥油往往含有大量的工業反式脂肪 反式脂肪呢，最危險的地方 是在於它會攪亂人體的血脂平衡 升高壞膽固醇的LDL 降低好膽固醇的HDL 讓動脈更容易阻塞 長期過量攝入反式脂肪 會使全因死亡風險上升34% 冠心病死亡率會上升28% 冠心病發病率上升21% WHO建議每天攝入不超過總能量的1% 約2克 但估計呢，這一口炸雞下去呢， 身體直接就拉響警報了 今天 賣 了 7000 多 這個就是我花8萬開的臺灣鹽酥雞小店 店面不大隻有10個平方 連個站腳的地方都沒有 但正是這樣一家普通的小店 讓我在這個城市有了立足之地 和傳統的油炸小吃不同 我做的是特色的臺式炸物店 以鹽酥雞爲首 大概有十幾種產品 像花枝丸 蘿蔔糕 雪糕 這些都是在內地很難買到 但非常受歡迎的產品 但僅靠產品的稀缺和差異化 還不足夠出圈 我們的雞全部都是新鮮食材 採用臺灣的胡椒鹽 香油 醬油 手工醃製 這樣才能最大化保證雞肉的口感 外酥裏嫩，一口一個爆汁 出鍋前加入九層塔激發香味 再用甩油機二次控油 顧客吃的也健康又放心 讓我們收穫了一波又一波忠實的客戶 附近很多學生都會替我們進行傳播 兩家臺灣的老闆在大樓開的鹽酥雞店呢 店面是乾乾淨淨 客人是來來往往的 雞肉都是當天的現醃現裹粉 用的都是好品質的調味料 劉元慶呢 不是在求定位 就是在求加盟 說到底呢 炸雞就是一種再普通不過的小吃了 尤其是年輕人和小朋友 放學以後買一袋炸雞 朋友聚會點一份炸雞 逛街時候聞到香味 忍不住買幾塊嚐嚐 可大陸那些無良商家 又是把日常簡單的小吃 變得危機四伏 不怪大陸網友天天喊臺灣炸雞 一家正宗的臺灣鹽酥雞 就能把大陸人吸引得神魂顛倒 我想吸引他們的 可能還不只是九層塔的香氣 也不只是雞肉有多酥脆 更重要的是商家的用心 讓他們終於能夠享受到 在大陸幾乎是遙不可及的那份安心 觀衆朋友們 您覺得大陸的炸雞與臺灣的鹽酥雞相比呢 到底差在了哪兒呢 歡迎您在評論區留言分享 我是小美 我們下期節目再見 拜拜