福建廈門傳統手打豬肉鬆，傳承3代人100多年的老店，老顧客直言吃了幾十年！

我吃肉幾十年了 一臺又一臺又一團 最珍貴的 這個是我老業主婦發明的 我是第三代的傳人 快油 抽筋 刮乾淨 所有材料纖維 做肉鬆我們只要用這兩個 一個是三角肉 一個是腿肉 這個就沒得灌水了 材料要上等的 然後下去開始燉 燉要五個小時 我們到一個小時 撈一次雜質 要撈這個湯挺清的 第二道工序就是取打 燉好的肉 基本上都燉爛了 以前都是這麼錘過來的嗎 因為沒有機械的 都是手工 我家做的是這樣做 一百多年前民國時期 也是這樣做的 那個石柱上百年了 這樣錘的作用是什麼 薑味把它打出來 肉湯加配料 滷汁都要加我們燉肉的 來燉肉 這原汁原味的 我們半點化 血口骨調 不加豆粉 不加香精 永遠加 別人家是放香檳的 我們是用高湯 自然的去打 幾十歲了 都習慣這樣子做 現在是紅豆漿 以前是曬乾 炒乾了香味就出來了 好 這個我們是炒出來的 用功夫用勞動 不用橫五井 三個月沒問題 寫半年都沒問題 北京上海江浙這一帶都來買 南澳東南亞華僑都有