秋日限定復刻紅樓夢和甄嬛傳中都出現的栗子糕~

秋天是吃栗子的季節 板栗在中國有千果之王的美譽 無論是《甄嬛傳》中出現的栗子糕 還是《山家清貢》中的雷公慄 都是古人餐桌上的常客 早在宋代 炒栗子已然風靡於街頭巷尾 皇室不僅設有慄園 還有專門的炒栗子專園 除了炒栗子 古人還發明瞭雷公慄 《山家清貢》中便記載了雷公慄的製作方法 只用一粒蘸油 一粒蘸水 制鐵釣鐘 以47粒密附其上 用炭火燃脂 吼雷聲維度 類似於爆米花的做法 讓栗子在炸開的聲音中宣告成熟 再來復刻一下《甄嬛傳》中的栗子糕 《隨緣食單》中有記載慄糕的製作方法 煮慄極爛 以純糯粉加糖為糕蒸汁 煮過的板栗稍微晾涼後就可以剝了 剝好的栗子再放入鍋中 燒開後煮20分鐘左右 煮熟的栗子放入破壁機中打成細膩的泥 加入適量糯米粉 紅茶茶湯 揉搓成團 分成20克一個的小劑子 搓圓一點 上鍋蒸熟後淋上一些桂花蜜 入口有栗子特有的清甜 還有糯米軟糯的口感 更傳遞出一種跨越時空的文化情懷