獨家食譜🍗 仔薑爆炒排骨🍎連骨肉吃著更香✨ #川菜 #中餐 #炒菜

🍗 仔薑爆炒排骨🍎連骨肉吃著更香✨

排骨肉爆炒比較香，上期滷排骨視頻切下來的碎肉 ,今天來做仔薑排骨，一道美味爆棚的下飯菜。

屏幕上是需要的食材。

500克排骨碎肉
適量五花肉
適量仔薑切絲
1湯匙郫縣豆瓣醬
1湯匙生抽
1湯匙料酒

排骨的撕白膜的處理，請看上期視頻。這是當時切下來的碎肉，約拇指大小，但不能有大骨頭，否則熟度不均勻，沒有骨頭的肉會炒老。

因為油花少，所以加點五花肉爆炒，就會香到爆棚。

大家如果用小炒鍋，肉要分兩次炒才香，不然肉容易炒老。

先讓五花肉在油鍋慢慢煸炒出油。

再加排骨翻炒，肉變色加入豆瓣醬，料酒，生抽從鍋邊淋入，翻炒均勻，出香氣。

排骨快熟了，加入仔薑炒軟，即可出鍋。這道菜不能炒久了，否則肉變老。