蒜香炸雞腿 | 蒜味濃郁、薄脆炸雞原來如此簡單！

嗨 今天我們來做中式炸雞腿 蒜香入味的雞腿 隨便一炸就很好吃 酸前期的醃製時間有點長 好在過程都特別簡單 首先準備胡蘿蔔 洋蔥 大量蒜粒 老樣子丟進破壁機加水打碎 鍋裡得到混合大蒜汁 胡蘿蔔主要是增色 用鹽 糖調味 味道有一點點偏鹹就對了 雞腿醃製前 吸乾水分 雞腿肉比較厚 醃製時間最少4個小時 或者你像我一樣 選擇放冰箱冷藏了一整晚 讓雞腿更加入味 然後用廚房紙充分吸乾水分 再丟進裝有玉米澱粉的袋子裡 捏緊袋口 上下搖晃幾秒 再用力抖掉多餘的部分 油溫150度 中小火下鍋 浸炸10分鐘 取出油溫升高至180度 大火複炸1分鐘 雞腿肉厚 水分很多 這裡複炸強酥非常有必要 這樣的做法其實是蒜香排骨的做法 雞腿肉多骨少 價格便宜 是它的優勢 選面衣厚一些的 重複裹粉 沾水裹粉兩次 最後 有手有會