辣椒炒牛肉 | 什麼？牛肉的版本更好吃？！

嗨 今天我們來做辣椒炒牛肉 相當於傳統的辣椒炒肉 牛肉的香味比起豬肉更勝一籌 調味很簡單 只要鹽和醬油 同樣的 多切一些蒜片 辣椒 芹仁 忍羅 絲椒 牛肉我用的是牛五花 還可以選嫩肉 裏脊 吊龍 熱鍋底油 蒜先進來 中小火慢慢煸香 轉成最大火下牛肉 不需要提前醃製 香菜感覺做起來比較俐落 過程中撒少許鹽做底味 炒到斷生 取出備用 不起鍋 剩下的油炒辣椒 同樣加一些鹽 給底味 辣椒也更加容易上色 鍋鏟往下壓 增加接觸面積 直到變軟起虎皮 牛肉大蒜回鍋 生抽調味 老抽是幫助上色 不加也可以 翻炒均勻 起鍋裝盤 現在總結 如果你用的牛肉偏瘦 它在鍋裡的時間要縮短 順序調整為先下牛肉 後下蒜片 其他的不變 特別喜歡吃辣的 加一點小米椒 最後 有所作會