青花椒牛肉粒 | 我願稱它為牛排中式做法的天花板

嗨!有喜歡用牛排來做中餐的同學嗎? 今天我們來做青花椒牛蒂 外焦裡嫩 鮮香開胃 全部都能給到你 首先準備蒜粒 去頭切尾 更容易釋放蒜香 小洋蔥一開始 再切一些青椒 小米椒 份量自己調整 解凍好的牛排 用廚房紙吸乾水分 切2-3釐米的琉璃 厚切的牛排你會有更多的操作空間 攪香鹽 黑胡椒碎 食用油 和煎牛排一樣 下鍋前操作就行 使用鐵鍋或者耐高溫的不粘鍋 油加熱至冒少許白煙的時候 下牛蒂 最大火煎出焦化層 鎖住內部水分 牛肉的厚度是非常重要 如果太薄 外焦的時候裡面可能就過熟了 然後取出來 先放在一邊 不起鍋 用小小的牛肉 中小火煎香蒜粒 洋蔥和二荊條 撒撒鹹做底味 紅辣椒出現一點虎皮 牛回鍋的同時 小米椒和花椒一起進來 青椒調味 為了砂糖提鮮 中火翻炒均勻 起鍋裝盤 從牛回鍋到起鍋 時間一分鐘左右 花椒獨特的香氣 與微妙的麻辣感交織 配上風味十足的牛排 舊深度又不失清爽 快去試試看 有手就會