專家驗證 茶器之首

很多人有泡茶品茗的習慣 但是大家有研究過 什麼樣的材質茶壺沖泡的烏龍茶最好喝嗎 中興大學、成功大學和臺北醫學大學三校師生 就比對了紫砂壺、朱泥壺、不鏽鋼 以及陶瓷和玻璃等不同茶壺 結果紫砂和朱泥壺泡出的茶 有較高的兒茶素和較低的咖啡因 可以修飾茶湯 所以泡出來的茶口感更溫潤 香氣也更飽足 倒入茶葉再加入熱水 從宜興壺、紫砂壺到不鏽鋼和陶瓷等材質一一測試 由中興大學、成功大學和臺北醫學大學三校師生組成的研究團隊 透過這樣的實驗 研究各種材質茶壺泡出的茶湯哪一種比較好喝 發現紫砂跟朱泥 也就是所謂的宜興壺所泡出來的茶湯 它的確含有比較高的營養成分 然後比較低的咖啡因 以及比較高的抗氧化的這些成分在裡面 所以綜合起來 讓這個紫砂跟朱泥壺泡出來的茶湯 在長久飲用的情況下可能對身體有更好的效果 從茶湯中分析多酚、咖啡因和揮發物質等含量 就發現宜興壺的茶湯揮發物質、礦物質和鉀離子較少 有修飾茶湯功能 所以喝起來苦味較少 香氣較多 紫砂跟朱泥、土 他們所製成的茶壺 他們有特殊的氣孔 跟特殊的結構 這個部分可能就是 我們今天從這個研究當作一個開始 將來希望有更多的人能夠投入材料方面的研究 瞭解是為什麼這樣的土所製造出來的壺 能夠有這樣特別的效果 剛剛看到的 它這個熱水下去 它顏色從來不會變 所以你很少看到說下去顏色會 目前推測應該是鐵的 在那個站山架的這一種變化 它這個水沖完之後 它會回到原來的顏色 研究團隊指出 這樣的實驗結果也間接證明瞭 古代人泡茶偏愛朱泥壺和紫砂壺的原因 至於是茶壺中的哪種物質和設計造成的影響 則還需要投入材料學的研究 才能進一步找出原因 記者李江臺中 猜不到