神奇根莖菜搭配有奇效，比吃降壓藥都管用，清理血管里的垃圾【養生有道】

全部都是這些根莖菜 但是到底是哪一種 咱先不說 咱先看看它的成分 看看這個根莖菜有什麼樣的特殊 我們來看大屏幕 高甲低鈉 這是什麼意思 這種根莖菜裏面含的甲特別豐富 含鈉是低的 我們今天那個長壽飲裏面用的一道食材 含甲非常的高 100克里頭能夠達到740毫克的甲 含鈉卻很低 所以叫高甲低鈉 沒錯 這個甲和鈉實際上可以說是一對冤甲 比如說我們都愛吃鹹的 如果攝入的鈉過多的話 會引起高血壓 這時候我們的甲就有作用了 它就是鈉的一個剋星 它可以促進我們鈉的排出 促進這個鈉排出以後 由於鈉引起的這種高血壓 它就會什麼 降下來 很好的降壓的作用的話 高血壓引起的那些副作用 也就都消失了 我們比如說補甲的話 補多少甲才能夠降低鈉 降低高血壓 問得非常好 實際上首先 甲我們的推薦量是每天2000毫克 這是對於我們一般人來說 如果想我預防這些慢性病 比如我有高血壓 我有慣性病 我想預防這些慢性病的話 要提高它的攝入量 每天是3600毫克 將近一倍了 對 從2000毫克升到3600毫克 有這麼多神奇的根莖菜 我們請觀衆上來選擇一下 哪些 也就是說哪幾樣 是屬於高甲低鈉的食物 叔叔您有信心嗎 您擦一擦好不好 叔叔您站到舞臺中間 站在桌子前面 叔叔您都認識吧 認識 您先說說有什麼嗎 這是山藥 山藥 芋頭 紫薯 就是地瓜嘛對不對 這是白薯吧 中間這個是什麼 中間這個白色的是什麼 大蒜 那個叫百合叔叔 百合 那還有呢 胡蘿蔔 土豆 對 中間還有一個 剛纔您說到了 荸薺 是的 好叔叔 我把它放一下 您選擇 您認爲這些根莖菜當中 高甲低鈉的有哪些 這個 胡蘿蔔 爲什麼 因爲這個還有豐富的 胡蘿蔔素 對 胡蘿蔔素跟高甲低鈉有關係嗎 這個我還真不太清楚 就覺得有 好 再選一個 再選兩個 山藥 山藥嗎 爲什麼選山藥呢 脾氣 爲什麼 脾氣反正我就愛吃這味 具體爲什麼我也不太清楚 明白了 謝謝叔叔 我們把掌聲送給他 難爲您了 謝謝 我們把掌聲送給叔叔 叔叔請回到座位上 李老師 叔叔選中了嗎 這三個當中 但凡只要有一個是 您也說中了 這三個當中有沒有蒙對一個 蒙對了是肯定蒙對了 蒙對了 對 大家一說補甲 又想那個甲煙去了 對不對 甚至有甲的藥片 對 那個藥片可不是說平時就可以用的 那是很危險的 在關鍵時候才能用 我們補充甲 只有靠食物中來 非常非常廣泛 但是今天我們主題就是 我們神奇的乾淨菜 看看這裏邊含甲哪個更多一些 含鈉更少一些 至少那三樣當中有一個 今天過節了 就是爲了讓大家高興 所以我們選的這個根莖類的蔬菜 它的特點就是含甲比較高 含鈉都很低 都是這樣 尤其是像這百合對吧 看着很普通 跟大蒜似的 裏頭甲很高的 鈉又很低 實際上爲什麼大家不選土豆呢 這個咱們都知道它的甲也很高 土豆太便宜了 太便宜了是吧 當然了你像山藥 藕這些薯類 所以我明白了 李老師說 今天他帶來的所有根莖類的食材 都屬於高甲低鈉 其中有相對更高一點的 比如說我們剛纔講到的百合 但是在長壽飲當中 到底用的是哪一個呢 接下來我要請出我的高人了 何亮老師 哈嘍 何老師又見面了 老師妹妹好 您好 何板您給打的 李老師好 何大廚上場 將給我們帶來一套 寓意和和美美的 中秋佳宴長壽菜 在這道菜裏 就藏着長壽飲中那個 高甲低鈉的神奇根莖菜 究竟是什麼呢 何老師要大展身手了 和和美美 和和美美對 怎麼和怎麼美美的 這裏邊有很多食材 有紅色的 有黑色的 有綠色的 有白色的 還有一樣食材就是 你看我這裏邊包着呢 是什麼 這裏邊包着可是一好東西 小兔子 能打開看看嗎 我的芋頭呢 你看 蝦仁 這裏邊包着蝦仁 你別嚇我 但是爲什麼要把蝦仁 包在這裏頭呢 就是我們很多人 在家裏邊炒蝦仁的時候 炒完以後是面的 對 是吧 那麼如何讓蝦仁讓它脆呢 就在於剛纔我這一招 就是用我們家裏邊 乾淨的廚房用紙 或者是毛巾 把這個蝦仁怎麼辦呢 水 裏邊的水分把它吸乾 醃一下 少來一點鹽就可以 加上一點點的白糖 上一點點的胡椒粉來去腥 這時候不要上料酒 爲什麼不要上料酒呢 一上料酒 水就回去了 所以不放料酒 所以保持它幹 對 保持它的乾爽 然後我們把它抓起粘性以後 加上胡椒粉 去一去它的腥味 然後就是放誰了 放我們的澱粉 把這玉米澱粉抓完以後 你看 所有的這些澱粉抓上以後 是很乾松的狀態 不粘了 那麼今天我們還用一種 比較特殊的一種製作方法 就是什麼呢 一般我們在炒蝦仁的時候 家裏邊都要怎麼辦呢 都要把蝦仁要過油炒 對 是吧 今天我們是不放油 我們就是在水裏邊炒 那我要把這個倒掉嗎 不要倒掉就用水 這不是剛纔抄那個 抄其中一個東西的水嗎 我們剛纔抄了一樣東西 這樣東西的水也是好水 本身也是乾淨水 然後那樣東西還特別重要 是吧 李老師 很重要的東西最後說 對 最後的東西最後再說 這個就留着 對 來吧 所以我們現在就是把它升溫 讓它熱一點 這個時候我們把這蝦仁 你看 你家裏邊的火本身不大 就一個一個的 往裏邊去下就可以了 對 這樣我們把它焯燙熟了 熟了以後 我們就把這蝦仁 先把它撈出來 你看 就是紅了就可以撈了 對 一個一個晶瑩剔透 很好看 而且你看這水 也基本上沒有渾濁 也就是說澱粉 完全附着在我們這個蝦仁上面了 這個時候我們要抄幾樣東西 這裏邊你看 我們還有什麼木耳 木耳要燙一下 青豆豆 紅椒也要稍微燙一下 然後把我們這個青豆 也要燙一下 這樣就可以了 對 等一下 手忙腳亂的嫦娥 從來我們家都是吳剛做菜的 生活就是這麼豐富多彩 你看咱們這個菜也是五顏六色 爲什麼說和和美美呢 是吧 所以和和美美就在這 下面我們就開始炒制了 炒制的時候就特別的簡單了 放點油 我們放一點油 這時候溫度可以稍微地降低一點 蔥姜放在鍋裏邊 稍微煸炒一下 要把蔥姜給它儘量煸炒出香味來 煸炒蔥姜以後出了香氣 對 不用着急 然後我們立刻就加入少許的水 加完水以後 然後我們往裏邊加入調味品 這個時候我們還要再放一點白糖 不要多 這個起到合味提鮮的作用 因爲海鮮的東西 儘量都有一點點糖進去 然後我們加入少許的鹽 來一點胡椒粉 這也是去腥的 這有水澱粉 你看 掛糊 對 勾之前 李老師那還有一個更重要的食材要揭祕 高價低納的 而且這個食材我們已經焯過水了 這裏邊多少還有一些草酸 所以我們要把它焯一下水 然後再來使用 然後我們把百合放進去 我們還要留一點一會做另外一道菜 做我們的長壽飲 對 然後我們把火開大 這樣我們最後把澱粉勾進去 這樣我們這麼一道和和美美就製作完成了 而且最後才放那個鴨香底的百合 沒錯 今天說是和和美美 顏色上和和美美 我們的營養也一樣的 百合假的含量一點都不比土豆低 甚至還比它高 而且我們選的這個青豆要了這個青色 它裏邊含莓特別多 莓可是假的 這個保護神 它幫助它去降血壓血 然後加上我們的蛋白質 過節了不能太素 我們選的蝦仁 配上我們的柿子膠 VC含量非常的多 所以今天這盤菜對於我們的健康 一點也不比你那個長壽飲差的 真好 和和美美又好做又好吃 大家可以在家裏試一試 市面上的百合有乾溼兩種 我們在使用百合補充假元素時 最好使用秋季成熟的新鮮百合 而不是使用幹百合 幹百合經過加工 營養元素有所流失 假元素每100克含量344毫克 而鮮百合的含量 在520毫克到740毫克之間 在長壽飲中 除了含有新鮮百合的高甲低鈉 在長壽飲當中 有哪些值得大家關注的 營養價值 對呀 就光這一種甲納 它肯定提不到長壽飲 是吧 我們得接着往下看 我們來看大屏幕 天然抗氧化劑 對 很奇怪 是不是 這些根莖類的蔬菜 它含有非常豐富的抗氧化劑 什麼叫抗氧化劑 像我們這個藕 它裏頭就含有豐富的VC 這紫色的 紫薯的花青素 花青素的抗氧化性 比我們的VC要多20倍 比我們的維生素E 也是很好的抗氧化物質 它要多50倍 而且它的含量非常地豐富 而且它破壞起來還很少 我們煮完了紫薯 它還是紫紫的顏色 這個是非常非常好的 根莖類的蔬菜 像胡蘿蔔 這個顏色知道胡蘿蔔素 胡蘿蔔素非常地好 在體內可以合成維生素A 也是很好的抗氧化的物質 抗氧化物很重要的 它對於保護我們血管的內皮 這些炎症的反應 它能夠有很好的抵抗的作用 實際上我們血管內皮 如果有炎症反應 如果有破損 再加上脂肪血脂的升高 這是動脈硬化的一個起始的因素 再有這些抗氧化物 抗衰老 爲什麼嫦娥這麼長時間 還這麼美 是吧 一定得吃這些抗氧化劑 要豐富的食物 抗氧化劑 它能夠對抗我們的養殖油肌 我們知道養殖油肌的話 對我們身體來說 就是一個促衰老的機制 這些抗氧化劑 能夠很好的抵抗這些養殖油肌 所以您的意思是抗氧化劑 從外觀上來講 可以讓我們不會長皺紋 皮膚依然有彈性 對 從內在來講 從血管的保護 肌肉的保護 髒氣的保護 都是有用的 還有可以抵禦這種腫瘤 它是很好的抗腫瘤的物質 還可以增加我們的這種抵抗力 免疫力 它的好處真的是說不完 怪不得我們要給大家長生癮 那到底長瘦癮當中 放的東西有可能是什麼 請搶答 來 綠衣服的這位阿姨 我覺得應該是藕 是藕 爲什麼 那個就是乳白色的顏色 看的是透明的是吧 因爲如果是維生素 應該是紅色的胡蘿蔔素的顏色 紫薯花青素應該是紫色的 但這個透明的白色的是藕嗎 她答對了嗎 阿姨答得非常正確 謝謝 連藕的成熟季節在9到10月份 維生素C在根莖類含量相對較高 每100克含量達到44毫克 我們送她一份禮物吧 送您一份禮物 72度殺菌更多免疫球蛋白 藍蜜油三元72度鮮奶特約播出 送給您 祝您健康 好 謝謝 謝謝 我們找到了 長瘦癮當中非常重要的藕 不過李瑩老師 你看咱那麼熟了 我有話直說 剛纔我們講到了富含鉀 鈉滴 然後又有天然的抗氧化劑 聽起來確實都不錯 可是離長瘦癮這長瘦二字 總覺得還有那麼一點距離 是不是裏面可能還有一些別的 你是說這兩種元素還夠不上 長瘦 你真是猜對了 是不是 我們還有重中之重 得留到最後說 還有什麼 我們可以看 我們繼續往下看是嗎 我們來看大屏幕 抗性澱粉 還不是普通的澱粉 實際上普通的澱粉 大家覺得沒有什麼 我們見得太多了 實際上別說它沒有什麼 這是很重要的 我們普通的澱粉 20分鐘左右 能夠被我們完全吸收利用 它給我們提供能量 它提供能量是我們所需要的 大部分的能量 要由澱粉來供給的 這個抗性澱粉 跟它們就都不一樣了 它怎麼了 120分鐘 兩個小時以後 還不能爲我們的腸道所吸收 也就是說 它是不能夠被消化吸收的 這類澱粉 那就是沒有用 它的用處可就大了 到底有什麼用 長瘦癮中的抗性澱粉 明明沒有辦法被腸道所吸收 爲何李老師卻說它作用很大 李老師這個時候說 我不能揭曉答案 我要慢慢地告訴大家 我們留個懸念 我們先說說 哪些是富含抗性澱粉的呢 大家其實可以看一看 在我們的舞臺上 我們還準備了好多好多的美食 這是我請幫手專門做的 而且據說 它們的主材料只有一種 而它做成了不同的形狀 不同的味道 我們請一位觀衆上來品嚐一下 看看是什麼 好嗎 你看 李老師我們帶大家看一看 這裏有麻花對吧 涼拌菜 都是用一種食材做的 這像小包子還是小饅頭 這是月餅 月餅在這裏 你看 這還有好多的主食 這還有一個 好漂亮 小星星 這個應該有點像西餐的做法 在我們面前的這兩個桌子上 東西大部分是由什麼做成的 誰想上來試試 來這位阿姨 阿姨您先看看 阿姨話筒對着嘴 怎麼樣 挺有食慾的 對 阿姨你看這個像什麼 一顆紅心 應該是紫色的 這應該是紫薯吧 那粉色的呢 粉色的是什麼 是什麼 要不要嚐嚐 嚐嚐 嚐嚐味道 一大口 什麼味道 土豆和白薯 對 澱粉類的那種 更勁的那種 你們再嚐嚐這個 這個 有沒有澱粉類的 有 是什麼 沒吃出來 沒事還是先放下 再看看這一些 這些好像應該都是那種 白薯之類的做的那種 白薯是嗎 剛纔您說到了土豆和白薯 阿姨我們再去左邊的那個桌子上看看 看看是吃到土豆味還是白薯味 阿姨吃懵了 應該是土豆 阿姨你怎麼會吃麻花吃到土豆 應該是土豆的那種 土豆白薯選一個 土豆還是白薯 白薯 應該是白薯 那你再嚐嚐這個 再吃一個這個 咬一口小包子 什麼味道 是土豆還是白薯 應該是白薯 好的 謝謝阿姨 那你這個拿回去吃吧 我們先請阿姨回到座位上 謝謝 掌聲送給這個阿姨 林瑩老師我們回來 本欄目由雲森氣盤森氣粉特約播出 雲森氣盤森氣粉 來自雲南文山黃金產區 祝您血管健康心腦健康 72度殺菌 更多免疫球蛋白 本欄目由三元72度鮮奶特約播出 本欄目的獎品 由專注破壁技術24年的九陽特別提供 九陽靜音破壁機YJ08 專注破壁技術24年 打得更細更營養 關注骨與關節健康 去哪都要行動力 首先它不被消化吸收 它在哪裏 還在我們的腸道 我們腸道不能吸收它 但是腸道里頭的這些微生物 是可以利用它的 尤其是我們的益生菌 益生肌利用它的話 維持我們腸道的菌羣的平衡 這一點對我們腸道健康 菌羣平衡是很關鍵的 所以是益生菌的食物嗎 沒錯 我們可以說它就叫做益生源 好好地喂好我們的益生菌 讓我們腸道健康 抑制這些有毒有害物質的產生 去防腸癌 從這層意義上來說 它又相當於我們的膳食纖維 對對對 您講過嘛 益生源是益生菌的食物 就像小兔子愛吃胡蘿蔔一樣 沒錯 小兔子吃了胡蘿蔔 就會長得胖胖的 身體很健康 而益生菌如果吃了益生源 它就可以打敗那些有害菌 它的數量佔優勢 對 它的作用更強壯 我們就不容易出現什麼便祕 拉肚子的問題 也沒有那麼多的垃圾 存在我們的腸道內 腸道健康 防腸癌 這個太重要了 沒錯 我們來看下一步 還有就是 它在腸道不能被吸收 它還會干擾我們其他糖 脂肪的吸收 它可以減慢我們糖吸收的速度 我們的血糖升高的會慢一些 升高的幅度也會矮一些 對控制血糖 控制血脂非常非常地棒 讓血糖更加地平穩 對 可是剛纔您講到了 跟血糖有關 跟胰島素的敏感性有關 澱粉 聽起來我們如果吃澱粉吃得多 是升血糖的嗎 對 是這樣 一般胖人的話 因爲他的脂肪含量過多 人體這種組織細胞 對胰島素的敏感性是下降的 會出現胰島素抵抗 所以如果我們控制好血糖 控制好血脂 而且它又有飽腹感 我們把體重很好地控制的話 我們人體的組織 對胰島素的敏感性會增強 增加胰島素的敏感性 我們人體對胰島素的敏感性 又對控制血糖更有好處 所以這種有益的循環 如果說是啓動的話 對人體的健康是非常棒的 很重要 如果我們只吃大魚大肉 或者是過多的糖 過多的脂肪 這個本身的話 它沒有任何的飽腹感 而且是什麼能量極其地高 可是我們的抗性澱粉不一樣了 它不能夠被消化吸收 它沒有熱量 然後它又是在嚐到 有一定的體積 讓我們有這種飽腹感 對我們控制體重的話 可能感覺起來會更好一些 所以抗性澱粉真的太重要了 在我們的舞臺上 好多好多的美食 阿姨吃得可認真了 每一樣基本上都嚐了一嘗 但到底他們都共同 是用哪一種材料做成的呢 接下來我要請出來 另外一位高手了 也該來了吧 馬先生 是不是 對呀 馬先生在哪呢 應該出來了 外面嫦娥 說到嫦娥 嫦娥就到了 觀衆真是太美了 是吧 我家還可以 我走丟了 真是丟來忘返了 我應該 我剛纔找我們家吳剛去接您了 是啊 沒有看到 他也迷路了嗎 太大了 沒辦法 他去砍樹了 是的 是的 砍樹了 這到底是什麼呀 馬先生 這個卷軸裏藏着我們的 我們想展示一下 給大家看一下 我們請李老師和馬達飛 一起把它打開 這是什麼呀 跟聖旨值的 聖旨 聖旨道 天哪 這是什麼呀 薯仔 好多不同的名字 楊山玉 山藥豆 楊山玉 雪薯 馬鈴豆 馬鈴薯 地瓜子 地蔓 地豆子 地豆 荷蘭薯 紅毛玉 念不完了 我看出來了 馬鈴薯 馬鈴薯 對的 馬鈴薯不就土豆嗎 對呀 還是小土豆最好聽 小土豆最可愛 對 所以我要給大家展示的 這些好吃的 都是您做的吧 對 都是我參與創意和製作的 好了不起呀 真像過節的氣氛 是 我們來看看吧 這個是用三種顏色的土豆 其中有紅色的土豆 有紫色的土豆 還有白色的土豆 做出來的土豆泥 天然的顏色 不是染色的 這個呢 這個是我們的土豆焗飯 就是用柴薯 然後加上米飯一起蒸 蒸完了之後 再加一個焦糖 然後再加上起司 就做成了這樣的一個土豆焗飯 這月餅不是也用土豆做的吧 月餅是用土豆泥做的 土豆泥月餅 這個呢 這個是土豆饅頭 這個也是用土豆做的 這裏邊添加了35%的土豆 它用了什麼顏色的土豆 這個是用的白的土豆 用的那個土豆的全粉 把土豆磨成粉 土豆有這麼多種顏色嗎 土豆有好多種顏色 這個呢我們叫紅美人 就是它裏邊也是紅色的 切開也是紅色 切開也是紅色的 一會兒我給大家切一下 大家可以看一下 好 這個是叫黑金剛 這個也是裏邊是黑紫色的 花青素 對 大家看這兩種土豆 其實它們是不一樣的 一種是偏黃一點的 我們說也是彩色 另外一種就是白一點的 它也是不同顏色的土豆 這個比較常見 比較常見的 這個也是 這是更成熟的黑金剛 這個也不是很好看似的 看到這種土豆 我會認爲它發黴了 壞掉了 咱這裏有普通的土豆嗎 這是普通的 這就是普通的土豆 對 這是普通的 那這個呢 這是紅皮黃心的 裏面是黃心的 裏面那個還不一樣 這個是紅皮紅心的 這是紅皮黃心的 這麼多不同顏色 不同品種的土豆 而用它能製作成的美食 也不僅僅是現場這些 究竟還有什麼 意想不到的土豆美食呢 這撲面而來的就是 土豆的這個味道 品嚐到了這麼好吃的 具有新意的土豆菜餚 那今天就請到了 我身旁的這位段大廚 來爲我們介紹一下 我們來看一下這個土豆餅 這個餅您給大家介紹一下 這樣的土豆餅 做起來很簡單 家庭做就是用三個雞蛋 擱點土豆 然後擱點蘑菇 自己喜歡的 比如火腿培根 把這幾樣擱好 鹽胡椒一放 打勻 跟攤雞蛋的方法一樣 攤兩面煎熟就可以了 那這個魚飯相對來說 可能就複雜一點 魚飯呢 我覺得在家裏更簡單 更簡單 對 是的 比如說今天我吃紅燒肉 或者我燉的什麼 然後我拿那個肉湯和肉 加了點蔬菜 比如喜歡吃洋蔥 胡蘿蔔 或者是這個柿子椒 輕輕一炒 把那米飯一擱進去 有點土豆丁這種 然後擱奶就可以了 其實肉蛋土豆餅 也特別簡單 在家裏就是把土豆蒸好 蒸熟去皮 拿那個勺子碾碎 家裏就擱點黃油 擱點鹽 胡椒 一拌就可以了 剛纔大廚給我們介紹了 這麼多的土豆菜餚 那接下來就回到現場 看看還有什麼好吃的吧 所以有各種各樣顏色的 紅的 黃的 白的 黑的土豆 土豆和土豆之間有區別嗎 都有剛纔我們講到的 抗性澱粉嗎 實際上這些生的土豆裏頭都有 但是你做熟了 可不見得就有那麼多了 所以我們烤烤 這真做起來得有個小訣竅 考驗一下土豆達人 看看怎麼樣把土豆的 抗性澱粉發揮出來 好的 我們做一做 順便給大家展示一下 不同土豆的顏色 給大家演示一下 剛纔說到的花青素 你看 這裏邊非常富含花青素 裏邊有非常漂亮的紅色 看看 像大理石一樣的 像玫瑰一樣的顏色 其實說到花青素 大家真的以爲是紫的 它從紅到紫到藍色 一系列的顏色都可以呈現出來 對 這個就是我們常見的 普通的土豆 普通的土豆了 今天切出來的都很漂亮 你看 差不多 是 這個更黃一些 這是我們經常吃的土豆絲 我們都喜歡吃脆一點的 一般說比較發白的 比較大一點的 看起來水分比較足足的 這種就是一般來說 比較適合做脆的 另外一種 我們說大家喜歡吃麪一點的 或者我們說糯一點的 我們就選擇一些 晚熟品種的 一般來講秋季 相對來說是那種 晚熟品種的比較多 所以晚熟品種 會不會澱粉比較多 因爲它比較面 早熟品種澱粉比較少 所以比較脆 其實這個也是我們 有時候的一種誤解 我們都認爲土豆含澱粉量高 女孩子不敢吃 其實土豆的含澱粉量 它最高的 也就大概百分之二十幾 很少的品種能達到百分之三十 那我們看起來它沙沙的 做出來之後 看起來上面 好的一層像澱粉一樣 其實它是土豆的短纖維 所以我們大家 不用擔心 土豆的澱粉含量高 水開了 謝謝 這樣我們先把切好的柴薯丁 我們把它焯一下 把它焯一下 把它焯熟 冒泡泡了 把它焯熟 然後我們來切 我們的這些輔料 其實剛纔馬先生 說一點特別重要 就是說大家認爲 土豆的話 糖尿病的人根本就不能吃它 實際上 土豆你不能當蔬菜去吃 你可以拿它當主食去吃 如果當主食 它的澱粉含量 比我們的主食要少 它的飽腹感會更好 再加上我們有這麼多 種類的土豆的話 像紫色的花青素這些 還有像黃色的 有沒有胡蘿蔔素 對吧 然後我們能怎麼 讓它抗性澱粉 保留得更多一些的話 這些對控糖都是很好的 對 好的 我們的生的這個輔料 都已經切完了 那這個已經熟了 那我們就開始把它撈出來 但是這裏邊 有一個更關鍵的訣竅 就是我們要把這土豆放涼了 這個放涼了 有一個非常重要的科學道理 請我們李老師來揭曉 爲什麼要放涼 李老師 這就是一個訣竅 剛纔說到抗性澱粉 作用那麼的強 我們生土豆裏 抗性澱粉50%到70% 但是這麼大的量 你有真吃生土豆 你的胃誰也受不了 你給它煮熟了 現在吃起來糯糯的 面面的 脆脆的 對吧 它的抗性澱粉的含量 超不過10% 也就7% 8% 我們給它晾涼了以後 它有一個反生的過程 這時候抗性澱粉 就可以成倍地增加 是這樣的 就是先熱 然後再涼 還是會有豐富的抗性澱粉 沒錯 但如果就熱的時候吃 反而不行 它的抗性澱粉的含量 可以說很少很少 很小的一個訣竅 讓我們把它的作用 發揮得更加極致 所以無形之間 您就考了一下馬老師 馬老師還成功地接招了 我們今天現場時間有限 我們假設它是涼的 好不好 好的 它也基本上涼了 然後我們把它拌在一起 把它拌在一起 放一點 這個很香的 這個放胡椒粉了之後 它的口感會不一樣 然後放一點油醋汁 油醋汁 其實我們的比例 就是1比1 一點油 一點橄欖油 然後一點醋 準備了這麼一個小碗 這也是土豆做的 這是用土豆的 土豆絲 土豆絲做的 然後我們就把它 放在這裏邊 這樣我們這個 雖然好吃 但也不貪杯 可以用這個 對 一人吃這樣的一小盅 顏色配好看了 看着就很想吃 正好三個 咱們三個一人一個 我們請李老師 來點評一下 我們就不給吳剛留了 對 不給吳剛留了 吳剛已經 就不知道去哪兒摸魚了 像這樣的保存方法 是最可以讓土豆的 抗性澱粉 能夠得到最多的保留 對 所以我們大家吃起來 就會起到 剛纔您說到的那些好處 對嗎 沒錯 而且今天又有 抗性澱粉 我們的主食 又有我們的蔬菜 水果 包括蛋白之類的食物 非常的全面 這一小碗 足可以放心心地吃 所以我們先把掌聲 送給土豆先生 謝謝您 謝謝 我們把掌聲送給他 謝謝 您正在收看的是 北京衛視的《養生堂》 本欄目由足力健老人鞋 獨家冠名播出 專業老人鞋 認準足力健 本欄目由雲森七牌三七粉 特別播出 雲森七牌三七粉 來自雲南文山黃金產區 祝您血管健康 心腦健康 北京衛視《養生堂》 行業獨家戰略合作伙伴 爲泰凱爾玉品高方 玉品高方 送給親人的愛 現在撥打屏幕下方的 這些電話 您將會有機會 獲得玉品高方一份 先把掌聲送給土豆先生 謝謝您 謝謝 我們把掌聲送給他 謝謝 所以聽起來 我們明白了 剛纔拿來的那麼多 根莖類的食物當中 土豆是一個 富含抗性澱粉的好東西 還有什麼樣的食物 可以幫助我們 更好地利用抗性澱粉呢 其實抗性澱粉的來源 本身像我們的土豆裏有 像山藥裏有 而且像米飯 如果回生的話也有 像豆子裏頭也很多 它的來源非常的廣 只是我們在做的時候 能夠儘量地保留 或者是保存它的這種 抗性澱粉的含量 把我們的作用發揮到極致 所以我們來看大屏幕 出現了 土豆是要煮熟 再冷卻以後的土豆 煮熟再冷卻以後的米飯 對 煮熟再冷卻的黑豆 這個過程其實都跟 剛纔李瑩老師 告訴大家的一樣 它有一個抗性澱粉 升高的過程 一定要等它冷卻以後 我們再用 然後爲什麼是綠香蕉 綠香蕉是生的呀 如果完全成熟的話 抗性澱粉的含量就很少了 然後就像木薯啊 山藥裏面都很多 其實抗性澱粉 說它好的地方 它一定也有它不好的地方 有些人如果胃腸道 比較弱一些的 我們倒把這個抗性澱粉 適當地可以減少一些 對於我們想說 身體很棒 消化功能很好 又胖的 又想控制血糖 血脂的這些人 我們可以用這個辦法 升高它 明白了 這是我們說到的抗性澱粉 那在長壽眼當中 您放的富含抗性澱粉的 是什麼呀 因爲今天馬先生 給我們做了這麼多的土豆 我們真沒放土豆 不是土豆嗎 對 不是土豆 那那些根莖類的 我們放的是山藥 它也一樣含的抗性澱粉 是很多的 尤其像這個 咱們給它放涼了以後再去做 非常好 所以其中一個根莖類的是藕 第二個 那個是富含抗氧化劑 第二個是山藥 因爲富含抗性澱粉 山藥也要熟了再冷卻嗎 還是正常用就好 當然是要冷卻一會兒 它的抗生澱粉會更多一些 根莖類的都是 對 我們大家記住 歡迎回來 您正在收看的是 北京衛視的養生堂 養生廚房指定產品 心脈燕脈 來造周陽光和大地的健康饋贈 您在收看 養生堂電視節目的同時 還可以拿出手機 掃描屏幕下方的二維碼 關注養生堂的微信公衆號 和全國的億萬觀衆一起 關注健康 關注養生堂 剛纔我們說了 有藕 有山藥 那百合 我們怎麼做呢 教教大家吧 這個呢實際上就很簡單了 既然是個飲品呢 像這個藕裏邊 我們都知道有這個 也有澱粉 但是它是生的這個澱粉 所以呢 所以我們在使用之前呢 這藕也好 山藥也好 百合也好 都要事先經過熱處理的 焯一下 所以都要把它炙熟 炙熟以後呢 把它切成大塊 比例上面來講呢 基本上是這個 一二三 就是三份的我們這個藕 先把藕放進去 然後呢兩份的山藥 爲什麼都要弄熟啊 不能生着吃嗎 生着以後呢 它這含有這個澱粉 生澱粉呢 吃了以後 我們是很難這個消化它 哦 我明白了 抗性澱粉 熟了以後放涼了再打汁 對 它生的時候 抗性澱粉極其的多 我們的胃腸倒是受不了的 所以給它煮熟 再放涼 又有抗性澱粉 又沒有那麼多 是的 然後呢就是我們的 熟百合 百合就是剛纔焯水那個 然後我們留下了一半 加上以後呢 如果說像我們在家裏邊吃呢 願意這個 讓它口味豐富一點 實際上就是 各種的乳酸菌飲料 包括酸奶啊 牛奶啊 豆漿啊 都可以作爲 它的融合的液體 也可以呢 就是爲了更健康 實際上呢 我覺得 礦泉水 礦泉水是更好的 而且過節了 有菜 有涼菜 有熱菜 還一定要有飲料 少選那些甜飲料 是的 一定要選我們這種 健康的飲料 抗性澱粉 這時候調味 可以用各種的 調味料 蜂蜜 蜂蜜實際上是最好的 然後呢 也可以加一些白糖 然後呢 我們放一點蜂蜜 都倒進去啊 哪能都倒進去 一小勺 對 現在呢 這個飲品也好 還是這個食物也好呢 我們都儘量 它得低糖 然後呢 微甜 實際上對健康更好 口感也好 好 然後開動就可以了 這裏邊 必須要加的一樣東西是鹽 所以呢 鹽在這裏邊 尤其是甜味的東西 加一點鹽以後呢 不要多 有個一克的鹽就可以了 加點鹽以後 它有一個什麼好處呢 就是讓它的味道更香甜 而且吃起來以後不膩口 我們俗話在烹飪裏面講 要想甜 加點鹽 這個加點鹽呢 絕對不能吃出這個鹹口來 是起到一個輔助的作用 這樣呢 我們這個 哇 很好看 對 這樣 稠稀也可以自己調 加點水 這個稀稠度呢 也可以自己調 這樣呢 我們就可以作爲一個 家裏邊的一個飲品 健康 健康的 叫什麼飲來着 長壽飲 這是我們廣寒宮 推薦給大家的長壽飲 大家一定記住 比例三比二比一 我們可以經常喝嗎 有沒有人不適合 您提醒大家一下 想想的話 還真沒有什麼 特別不適合的 是吧 可以根據自己的喜好 我們弄細一點 對 或者稠一點 這都是可以改變的 最重要的是 重要的事情說三遍 一定要放涼了 先煮熟 放涼了以後 再用我們的榨汁機 把它調成這樣口感 非常好的飲品 我們可以每天來一杯 長壽延年益壽 不過何老師啊 這中秋佳節 難得您每到過節的時候 都和我們相聚 我也難得 都沒有送過您禮物 今天送您一份禮物吧 真的 送您一份禮物 療表養生糖 對您的感謝 送您一份 久陽靜音破壁機YJ08 我們的獎品 由專注破壁技術 24年的 久陽靜音破壁機YJ08 特別提供 好吃的 好 我一定用這個 多研究點 更多的美食 還給大家 好不好 是的 謝謝何老師 謝謝李瑩老師 那除了祝大家 中秋節快樂呢 節目的最後 我們還要給大家 推薦一道好吃的 讓我們共同走進 由專利好遊 謝謝何老師 謝謝李瑩老師 這每個人啊 都想提高免疫力 抵抗力 我們推薦過 很多道菜和食材了 有沒有一些 是什麼很特別的吃食 近幾年是非常 風靡和流行的秋葵 秋葵呀 很多人都說 這個秋葵的營養好 可是我是 另外一小部分人 就是我非常不喜歡 它那個帶着粘液的口感 這個粘液我跟你講 這個粘液是個好東西 這個粘液啊 它不光說對我們身體好 它還能降低 我們身體的膽固醇 但是劉老師 我給你出個難題 這個粘液是個好東西 但是呢 莎莎又討厭秋葵的粘液 你要既要保住這個粘液 然後又讓她感覺到 把這個粘液 這種粘性降低 那我就用一個 比較常見的食材 用這個食材的一個口感 來去中和這個粘液 所以這次我們把胡蘿蔔 進行一個提前的炒制 那胡蘿蔔裏的胡蘿蔔素 和西紅柿裏的番茄紅素 這兩類物質 是要有油和高溫 才能更好的釋放出來 胡蘿蔔素吧 它的體內呢 可以轉化成維生素A 對保護我們的粘膜 提高身體的抵抗力 是很好的營養素 剛纔我們煮過的土豆 現在已經可以出鍋了 土豆裏面有很多的 比方甲煙素啊 它們的膳食纖維 一些倍組維生素 關鍵土豆維C 也很豐富的 有的地方把它叫做 一個地下蘋果呀 很多的叫法 是有另道理的 確實營養很豐富 而且便宜 像胡蘿蔔土豆 這些經濟實惠 然後平時億買億得 營養又豐富的食材 大家都很熟悉 它們如何能和秋葵 完美結合 吸附粘液提升口感呢 如果您心急的話 可以掃描屏幕下方的二維碼 關注養生廚房的 微信公衆號 更多的步驟 還有我們的營養知識 我看這邊開始壓土豆了 然後我們找一個 稍微大一點的勺 來去不停地繞着周圍的邊 來去碾那個土豆 然後把秋葵改刀成 0.2到0.3毫米厚的一個片 你把它切開之後 它每一個片都非常像小星星 多好看 擺在我們的碗底 擺成碗狀 對 好 下面我就開始 往裏面釀餡 注意一點 一定要每勺壓每勺 不要拿勺子在裏邊來 不就這樣湊 明白 我們要保證 秋葵原來的排冰佈陣 這樣湊出來 它纔會均勻好看 對 所以說我們直接往下壓 秋葵它有這個黏性 這種黏性物質的話 第一個 可以降低我們體內的膽固醇 第二個可以提高免疫力 再一個秋葵裏邊 有黃酮類物質 黃酮類物質的話 它是提高身體 抵抗力非常好的 三元七十二度鮮奶提醒您 秋葵富含着營養豐富 其中黏液蛋白的營養也不少 要是去掉它就浪費了 我們這個是做了一個綠秋葵 董總的又做了一個紅秋葵 那這紅秋葵跟綠秋葵 是兄弟倆嗎 營養一樣嗎 它們的營養大致差不多 但是因爲有不同的 這種外表 不同的色彩 那這個紅秋葵的話 相對來講 含的這種花心素 會比較多一些 花心素也是很好的抗氧化劑 對 但是這個花心素 還有綠色的葉綠素 它都是比較怕高溫的 那麼我們把它焯一下以後 最多水開 也就是一百度 比你這樣炒着吃 能更大限度地 保留它這個營養素 能夠順利地扣出來嗎 其實扣這個秋葵的時候 有個小竅門 我們把這個秋葵 放在手裏之後 我們用那個管 順着我們的秋葵 呈四十五度 往下面走 讓它有一個劃的過程 薩薩你用不用來試一下 我特別想試一下 我想知道這招 到底普通人能不能行 所有的手指 都放在碗的裏面 再往下劃 好 成功了 這證明如果我可以的話 叔叔阿姨在家裏 肯定是沒有問題的 也沒有問題 爲什麼好看 是因爲秋葵要均勻 對 我們用的都是秋葵的中段 是的 秋葵兩邊剩的兩部分 我們準備蒸一個蛋羹 不浪費是嗎 對 不浪費 但是您知道的前幾天 在我們《養生堂》的節目當中 郭老 我們非常有名的專家 他推薦了一個 有活血化瘀功效的蛋羹 如果加入秋葵以後 那是不是說 今兒個咱們這蛋羹 既活血化瘀 也可以增加提高免疫力 抵抗力的功效 這個雞蛋羹怎麼蒸 能特別的細膩 完整 沒有蜂窩 現在有一個訣竅 就是說 我們把雞蛋羹 中和好之後 小漏 過篩 把它的多餘的一個氣泡 給它過出來 明白 還有一個小竅門 那我們就往裏放着 我再告訴大家 雞蛋裏含豐富的蛋白質 有很多的磷脂 再一個 還有很多的維持素和礦物質 每天一個雞蛋 記得 對我們提高免疫力 對我們身體的健康維護 都是非常有幫助的 墊一塊布 或者一張厚點的紙 搓一下 這樣的話 它裏面的空氣 它就全部跑到上面來了 秋葵加雞蛋 提高抵抗力免疫力 一樣 功夫這都沒得說了 但是其實 我們說 郭老推薦的這個雞蛋羹 還有很好的 活血化瘀的功效 是因爲裏面 還要搭配一種油 叫草紅花籽油 對 這個紅花籽油 它裏面含了很多的 不飽和脂肪酸 那麼我們每天 不管是什麼油 如果是25到30克的用的話 它能夠降低 我們心理的膽固醇 對血管的保護 其實是非常好的 這樣處理完之後 放到蒸鍋上 煮到8分鐘就可以了 差不多5分鐘了已經 咱們看看 夠不夠細膩呢 看 非常平整 一點蜂窩眼都沒有 特別細嫩 而且我覺得 把秋葵放在 這麼細嫩的蛋羹裏面 這個口感我是願意接受的 還有秋葵 營養非常豐富的黏液 我們一點都沒有浪費 完全吸附在了土豆裏面