來自法國干邑地區的白蘭地配方包，我們用蘋果蒸餾酒浸泡品鑑一下

今天我們來試壹下法國的卡勒幹邑地區的壹個白蘭地方面的釀酒師 給我們提供的壹個陳年幹邑白蘭地的配方 我們剛才取的這個酒是從橡木桶取的 兩年前做的蘋果蒸餾酒 妳看大家壹年前 這到現在已經有七個多月了 妳看這個顏色已經是這個顏色了 這是個橡木塊 加壹個橡木塊進去 然後再加上這個CM的橡木片 這個是增加烘焙香的 這個是做橡木桶 剩下的邊角料 然後切成的這種木片 重新進行烘烤 大家看這個烘烤的顏色就發深是吧 這個烘烤的就發淺 它的香氣是不壹樣 這是成果香型的 這是成烘焙香 奶油香 香草香 壹般都在這裏 包括焦香 然後我們再加點這種 淡淡果香的這種橡木片 挺碎的 壹會我們來看看 它這個風味上有沒有什麼變化 用個葡萄酒的三級平酒師的書蓋壹下 我們來嘗壹嘗 大家看這個顏色已經變化很深了 是吧能看出來吧 給剛才壹比 這個木香就是橡木 來自於橡木的 這個香氣的層次感就出來了 奶油巧克力 烘焙 香草 這類香氣就出來了 所以說這種入橡木桶 妳可以選擇不同的橡木桶後期儲存完以後進行混調 也可以選擇就是在儲存期間 使用少量的這種不同烘烤程度的木片 或者是木塊這類的 來加到這個橡木桶裏面去 或者妳那些舊的橡木 已經用了七年 八年了 已經沒有很深的這個香氣了 是吧 但它的透氣性還是有 它的微氧化還是有 這個時候可以在這種翻新的這種橡木桶裏面 加上這種橡木塊 橡木片 它也起到我們白蘭地的壹個熟化 老熟的這麼壹個作用 嘗壹嘗 哇 多少有點高 這個是六十三度 六十三度左右的這個這個原酒 為什麼要選擇六十三度以上的這個原酒來入橡木桶 是因為在這個酒精度的情況下 它有助於分解我們橡木裏面的木質素纖維素 然後給它水解成糖 這種就給我們的白蘭地帶來了甜味 當然妳看我們壹些高端的白蘭地 它這個酒標的背後 妳去仔細看看 它有時候也會寫使用液體糖 有時候在調白蘭地的時候 為了增加口感的甜潤度 是允許使用少量的這個液體糖的 嗯 OK 好了北京視頻到這就結束了 關於白蘭地還想聊哪些話題 評論區告訴我 下期見拜拜