#美食 紅燒獅子頭😋

今天分享一個年夜飯大菜,紅燒獅子頭 寓意着團團圓圓,鴻運當頭 今天呢,楊陽就用最簡單的方法 教你自己在家做這種香而不膩,軟而不柴的紅燒獅子頭 首先咱們肉餡啊,最好要用這種三肥七瘦的五花肉 也可以呢,用二肥八瘦的前甲肉來做 給它改刀切大點塊 咱們在家做,就用絞肉機,簡單省事 但是不要絞太脆啊,像這樣就行 接下來咱們開始調味 生抽40克,蠔油適量 紅薯澱粉呢,給它來上兩飯勺 然後泡好的蔥姜水200克 分兩到三次放肉餡裏,給它抓一抓 這個不用給它攪上勁兒啊 給它攪上勁兒了,丸子也就硬了 這個呀,就是獅子頭和丸子的區別 就這樣給它轉圈拌,把料水全部吸收就行 然後再打點蓮藕碎放裏 這裏其實用馬蹄碎最好,它耐煮,口感脆 但是我沒買到 還可以把豬脆骨打碎放裏面,也非常好吃 把肉餡呢,平均分成份 咱們手上稍微沾點水 抓起一把來,給它左右來回搗一搗 團成一個這樣圓形的大丸子 炸丸子呢,油溫不能太低 放根蔥試一下,能快速的冒泡,證明油溫就可以 再燒燒給它整整形,反手下進去 稍微定型後,往邊上扒拉扒拉,再放第二個 以此類推 這時候咱們第一個丸子基本上就綁平了 咱慢慢的給它撈起來整整形 讓它更圓潤飽滿一些 炸個3-5分鐘 不是給它炸熟 只是爲了給它炸定型 炸到顏色金黃就給它撈出來 看一下,這樣炸的肉丸子 一個比一個漂亮,圓滾滾的 在鍋裏少留點油 放蔥姜,桂皮,八角和香葉進去 給它爆香 淋上幾圈老抽 然後往裏加開水 水千萬不能少 丸子放進去要沒過丸子 加一勺鹽 開鍋以後呢,咱們調到最小最小的火 蓋蓋,給它燉上一個半小時 中途呢,記得給丸子翻個面 讓它入味更均勻 時間到咱們看一下 丸子大部分還是泡在湯裏的就對了 咱們給它撈出來擺盤上 這時候呢,你可千萬要忍住 還有最後一步 把湯裏的料渣撈一撈 加點澱粉水勾個芡 再潑點炸丸子時的油 可以讓芡汁更亮 就往丸子上這麼一潑 再撒點小蔥花一點綴 你看這誘人不誘人 記得點贊收藏好 年夜飯上給家人露一手吧