60歲以後多吃這3種黃色食物，三高降下來，還能養出好脾胃【吃出健康】

今天我們聊的養生方面的知識 依然和食物是有關係的 來看一下我手上 有三樣不同的東西 那究竟它們會有哪些功效呢 味道又如何 首先掌聲歡迎三位來賓 以及觀衆朋友們 歡迎你們 歡迎 來 三位首先品嚐一下 手上的這些東西 猜一猜分別是什麼 先來看看這三樣食物 顏色都是黃黃的 聞起來都是香香的 吃起來都是糯糯的 它們究竟是什麼 我們請了三位火眼金睛的 資深偵探來一一辯明真相 第一步 他們將從外形 對三種食材做出判斷 這還有蝶王嗎 蝶王 有一個是南瓜 第二步 品嚐食材的口味進行猜測 我這個是蛋黃 我這個不是 你這個不是蛋黃 我想嘗一下你吃的樣子 你這個讓我吃 你嚐嚐這個 這個是雞蛋黃 這是什麼 哪裏有這種 這就是蝶王 想嘗一下 想嚐嚐 這個是雞蛋黃 這個是蝶王 其實今天重點推薦的 是這第三種食物 從外觀上判斷 跟雞蛋黃 鴨蛋黃很像嗎 究竟會是什麼東西 這個一個個像球的 我吃的這個好奇怪 你嘗一口 南瓜 有可能是南瓜或者是什麼瓜 然後打成泥 然後捏成球 然後味道還有點淡淡的苦味 有苦味 對 淡淡的苦味 沒有 不像 不咋 這是什麼 有點像榴蓮的結構 不對不對 味道很熟悉 對 像水果一樣 你們會覺得像有種 失智老人的感覺 就掛在嘴邊 我夾在哪 前面兩種食物 就耗費了這幾位偵探 百分之九十的智力 等到探測這第三種食物時 他們所剩的智力 已經幾乎爲零了 鮮魚 我終於確定了 不是 肯定不是鮮魚 裏面有纖維的 好 三位 肯定不是鮮魚 三位 我只能說三樣東西 你們最多答對一樣 看來嘉賓們的想象力 還挺豐富的 但是品嚐到第三種食物時 無論是口感還是品種上 都產生了爭議 嘉賓們到底吃了什麼 這種食物究竟有着 怎樣強大的營養功效 還得請上我們的老朋友 陳文老師 爲我們一一破解 陳文 國家一級公共營養師 從事營養學至今已有16年 致力於讓營養學生活化 讓每個普通人 都能科學養生 科學飲食 今天陳老師帶來的黃色食物 一定不簡單了 有多特別 在這個炎炎夏日 黃色食物究竟有哪些 不得不說的健康功效呢 大部分人都知道的 來 三 二 一 咱們的黃色食物 健脾 健脾 喂 誰曉得 因爲今天我們要特別講到 黃色食物 是 在我們的祖國醫學認爲 黃色確實對脾胃來說 是一個非常好的滋養 尤其剛剛我們選了三樣東西 有一樣食物 好 三樣東西當中有一樣 是符合我們這一條 健脾養胃 我知道 沒事 我全吃掉了 就是那個很難吃的那個 帶點微微的苦味 因爲裏面有纖維 肯定對胃好 沒有 那個怎麼會呢 那個不會 對不對 好 我們來看看 我看看是哪一樣 好的 我估計 你看你也不知道吧 你也在找 我相信很多朋友 誰也在找 在這 好 我們一起來看一下 黃色健脾養胃的代表性食物 會是什麼 來 三 二 一 這是什麼 這是啥 無知到這個地步 也是特別難的 芭樂 是不是 我覺得剛剛吃的時候 有點芭樂汁的味道 進去讓你們看 知道嗎 你們打我 我根本見空 是芭樂嗎 不是 還給我 好嗎 好 來 觀衆朋友們 究竟這個是什麼東西 爲什麼說 它有健脾養胃的功效呢 陳威老師 我先要說明一下 所有的黃色食物 都能健脾養胃 那今天因爲我知道 很多朋友不瞭解它 所以把它特別拎出來 這是一個熱帶水果 熱帶的水果 今天給大家吃三種東西 裏面有一個 明顯吃出來叫蛋黃 那這個東西 就是在蛋黃後面加一個字 我已經講得很清楚了吧 蛋黃果 是的 說實話 我前段時間 在網上訂購各種水果 海南的各種水果 熱帶水果裏面有它 但是沒有買 因爲我覺得沒有吃過 然後我不知道口感 是什麼樣的 蛋黃果 很多上海人都沒有吃過 是的 我們港東話 吃上去有點像 那個臭得了不得了榴蓮 你瞎說 但是沒有臭味道 沒有 它的口感有榴蓮的那種感覺 蛋黃果有點就是明顯的 那種像熱帶水果的 那種菠蘿的香 或者是那種像芭樂的 那種就是水果的 你們倆吃的是一樣東西嗎 吃不吃得了 你不可以偷 這就是那一團一團的東西 對 它裏面就是富含纖維 然後就是吃起來的時候 吃到最後就是嘴巴里 會有點沙沙的 它是綿密的嗎 還是不是綿密的 是綿密的 然後吃到最後 有點沙沙的 蛋黃沙沙的 你不可以偷吃 就我剛纔吃的那個 我都不敢說話 因爲我吃出了苦味 沒有 一點都不苦 你們三位吃的是一樣東西 一團一團的東西 因爲每個人的味蕾 敏感度不一樣 可以理解 三位大偵探別爭論了 我們先來好好介紹一下 蛋黃果 這是一種熱帶水果 在中國南部最爲常見 上海的觀衆朋友 可以去一些大型超市購買 冬季的蛋黃果最爲新鮮 它到底有哪些營養功效呢 趕緊來聽程老師爲我們講解 你們剛剛講了 有個非常關鍵的纖維 但是這個纖維 和一般蔬菜水果纖維 還不太一樣 非常的細 對 所以它吃到我們腸子裏面 對我們腸道 場地上 已經比較長時間的 有害的東西 它是一個非常好的 洗滌的作用 然後排出體外 對 然後還可以抑制 我們場內的一些有害菌 所以它對我們腸胃 尤其腸道的乾淨 這個纖維的效果是 比一般的比較粗纖維的 蔬菜水果還要強很多的 它是那麼好的東西嗎 非常棒 不能說上海沒有普及過 你把它剝開來看看 對吧 是 那你來剝好不好 你一邊來剝 我們來說一下 來 我問一下程老師 像這樣的東西 蛋黃果 我們買回家 應該怎麼吃 比較好你覺得 蛋黃果你直接 實際上你最偷懶的方式 打開來就可以吃 直接吃 跟牛油果很像 就可以 挖一點 來 你們三位 讓我也品嚐一下好嗎 我沒有吃過 不要把殼給我 蛋黃果真好吃 好多長在骨頭邊 有沒有像榴蓮的口感 對 它沒有臭味吧 是 但它有那個 那個紅鰓魚的各種鮮味 是的 它有榴蓮乾的味道 對 榴蓮乾的味道 像這個蛋黃果 它的纖維 對我們整個腸道的乾淨和排便 都是有極大的幫助 它真的有一點山芋 山芋那種筋筋的 而且苦味也是有的 有一點苦味的 有吧 有沒有 我一直在懷疑我的舌頭 是 如果你仔細品味 會有一點點回味 我們讓我們觀衆 好吃了 可以穿越一下 我們可以吃一下 什麼 如此陌生的蛋黃果 居然是健脾養胃的聖品 是不是有點不可思議了 雖說蛋黃果營養高 但水分這麼少 直接吃總覺得口感欠佳 今天 程老師會爲我們帶來 什麼適合夏日的 蛋黃果新吃法 我們剛剛程老師說了 直接吃也是可以的 對身體有好處 但有些人說 我吃不下 因爲有點幹 是 我相信很多人到了夏天 很喜歡吃冰鎮飲料 或者冰淇淋 我想用蛋黃果來做一道 冰淇淋 是 蛋黃果的冰沙 究竟怎麼做呢 讓我們的程老師 給我們演示一下 好不好 好的 來掌聲有請我們工作人員 送上 好 因爲蛋黃果 我需要在冰鎮狀態 所以請工作人員 把剛剛纔冷凍拿出來的 冰箱拿出來 對 好的 好 來 我們看看 我們藉助一臺機器 然後我們放幾樣東西 好 有 冰鎮的香蕉 已經 香蕉要冰一下 對 全部要冷凍 最好拿出來 香蕉像冰塊一樣 對 然後我再放一點 同樣跟蛋黃果 在同樣地方的芒果 因爲芒果確實 也是有它特別神奇的 但是熱帶水果不是熱性的嗎 這個蛋黃果會冷凍嗎 待會解釋一下 好 然後我要 不用加水嗎 不用加水 因爲如果加水 就沒有那種粘稠感 對 你要什麼 腰果 腰果再加 這個 對 還要加腰果 對 如果想腰果再香一點 你可以放烤的腰果 今天我放的是生腰果 那麼堅果類在生的狀態 它的營養價值是最好的 應該會很鮮嫩 所以我放一點生的腰果 生腰果有油脂的 我判斷應該會像 花生冰沙的那種 我覺得會很好吃 對 對不對 而且一滴水都沒有 對 我們看一下 我們反覆細一下 加的是香蕉 芒果 蛋黃果 還有腰果 再加上腰果 有粘稠度的 對 它這樣就可以像冰沙一樣 它就很像冰沙 而且那種冰的程度 要稍微高一點 對 注意 我這裏面可沒有加 一點點糖 來 有請三位來賓好不好 急死了 冰的沒 有這麼着急嗎這是 麻煩幫我把那個 藍莓醬 還要放嗎 要放這麼多 當然 好幸福 這些要不要 冰沙就是要 煉出來的 葡萄乾 好多阿姨急死了 幾樣東西 其實這種果醬之類的 可以根據自己的口味放 是的 不一定是按照我們的配比 關鍵詞 我們都知道冰淇淋好吃 但冰淇淋裏面 最影響我們健康的是 它裏面太多的糖 太多的脂肪類的東西 現在我們又要享受 冰淇淋的美味 又吃到的全部是天然食物 這個 那要 這個先 表面上放一點點葡萄乾 放一點葡萄乾 然後放一點點葵花籽仁 葵花籽仁 然後放一點點藍莓醬 藍莓醬 來 自己放好嗎 需要什麼自己加 我要放一點點這個 對 你們可以根據自己的口感 和你自己的喜好來 來了我要吃了 很好吃的 黃果 這麼做作的表演 放黃果冰沙 我要嘗一下 其實完全不用放果醬 已經很好吃了 完全不用放任何東西 也是很好吃 是的 再放點 是的 你原味也是很好吃 放點東西 也許你的小朋友會喜歡 好吃嗎 很好吃 在程老師的改造下 蛋黃果成功從口感乾澀的 熱帶水果 變身成爲夏日主打冰品的主角 看到這裏大家可別忘了 我們爲什麼要吃蛋黃果 關鍵還是它具有 健脾養胃的健康功效 再看看這道冰鎮的蛋黃果冰沙 它能幫助我們 健脾養胃的祕訣會是 我們今天主題是健脾養胃 冰的東西可以健脾養胃嗎 這一點講得特別好 所以夏天很多人 忍不住想吃冰 那麼這個時候我又想吃冰 又想養胃怎麼辦 一定要在口腔裏加溫 要慢慢地嚼 慢慢地含 含到你覺得沒有良意了 這個時候嚥下去 你的胃非常的受益 就是我嘴巴也享受到了 你嘴巴享受了冰鎮 你的胃又享受到了溫暖 來 丹丹展示一個正確的吃法 對 含一含 抿一抿 嘴巴充分地享受 對 等熱了之後再下去 可以的話 拿那個勺子再小一點 這個口感很像我以前買過 就是那種國外那種 進口的那種嬰兒食品 那種進口的那種水果 然後給你攪拌成的 可以當嬰兒輔食 有沒有感覺到裏面 還有點小堅果的顆粒 對 非常好 我覺得那個小堅果的顆粒 就是直接讓我的口感提升很多 因爲它裏面不是有一點油脂嗎 然後它那個冰的東西 加一點有油脂的東西 就會特別地香 是的 然後你含在嘴裏的時候 那個香味就會蔓延開來 很精準的描述 然後你再嚥下去 覺得有氧味 和米糕太嗲了 來 我們也給我們的觀衆品嚐一下 對 覺得怎麼樣 很好吃 尤其是裏面有那個 小小的顆粒 對 就好像味道更好了 而且有嚼勁了 不是一下子就下去的 對 爲什麼我們需要放芒果 還需要放我們的香蕉 一塊來打呢這個東西 因爲蛋黃果它本身 確實脂肪含量比較高 那我脂肪含量高的東西 你剛剛注意到沒有 吃的時候有點乾乾的感覺 對 厚 很厚實 厚厚的感覺 然後甜度也不夠 但是香蕉的甜度比較高 芒果甜度也比較高 而且香蕉 芒果本身 都是黃色 全是養皮物 而且香蕉 如果每天有根香蕉 對我們身體的補甲 對我們情緒的快樂 我們吃這個要快樂 對 是嗎 都有一定的好處 對 而且芒果也是 芒果它裏面很神奇的 它裏面特別的甜度 不用擔心說萬一我血糖高 你這個時候吃芒果的甜 和你吃白糖的甜 是完全不一樣的 所以這個冰淇淋的話 血糖高的朋友也是可以吃 可以吃嗎 可以吃的 我爸也可以吃 可以吃 只是記得 吃得少一點 對 少一點 然後記得也是跟剛剛我講的 尤其是血糖高的朋友 一定要含 這個時候含 還有另外一個作用出來 就是你會發現唾液會很大 消化酶是嗎 對的 我要藉助消化酶 在口腔裏基本完成了一個消化 所以對血糖高的朋友 絕對不會增加負擔 所以老少咸宜 我想問我當 電玩客的價格多少 對 十幾塊一斤 但我剛剛已經搜過了 比一般的 我說比一般的水果要貴一點 我剛剛搜過 我猜大概六兩一萬 五六 半斤左右 半斤 大概十斤 五塊錢 我猜五六兩一萬 感恩瑪瑟 瑪瑟十七塊一萬 就能在享受冰鎮的同時 兼顧健脾養胃 嘗完了這道純天然冰沙 程老師還帶來了一份 蛋黃果果醬 具體應該怎麼做呢 首先 將果肉以及少許冰糖 放入平底鍋 加入新鮮檸檬汁 小火煮至車水 再中火煮至沸騰 熬煮至果醬變濃稠即可 將煮好的蛋黃果醬 裝進密封的容器中 蓋緊蓋子後趁熱倒扣 冷卻之後放進冰箱 冷藏就做完了 操作很方便 口感又會有怎樣的驚喜呢 它有一點就是 你們塗的也太多了吧 它有一點像 它有一點像發酵了以後 好像裏面有點 酵素的那種味道 是的 這個果醬確實是 它要放幾天 所以它是有發酵的 有個發酵的過程 不是立馬和糖放在一起 立馬吃的 所以它本身的那種 就熱帶水果那種 蛋黃果的那種香味 再加上一點點 有點發酵以後那種感覺 然後感覺有點像 喝老酒了 來 走 老師 果果老好吃 那應該要把鍋子底下 要這麼把鍋子底下 把鍋子底下 要把鍋子底下 我果果老好 是吧 等我把鍋底下了之後 就差點像鮮魚的味道 好像倒到裏面 它的口感 因爲它裏面的 纖維的尺寸 跟我們蘸魚是很相似的 哪個也沒像紅鮮魚的味道 是的 對 我們前面吃的新鮮的 然後再吃這個 經過這個糖發酵過的 你感覺它那個味道 更加的就是能夠散開 更香 呼吸的時候都覺得 那個氣馬上就出來了 就那個香氣 應該是有酒香 是嗎 應該是有酒香 是 這個咱們如果開車 不會有酒駕的問題吧 三位是沒有吃早飯 就來我們節目了是吧 麪包吃成這樣 因爲他不吃早飯 等我送一下門上 這個蛋黃果 這是很好的問題 因爲畢竟它是屬於熱帶水果 對 那麼我們不是生活在熱帶 所以在夏天 我們可以做一個點綴 但是我不建議你說 因爲好吃 我們每天吃 實際上熱帶出寒 就是大自然是很有意思的 就是因爲熱帶的人 他也熱的 所以這個時候出的東西 往往是寒的 寒帶出熱霧 所以這個地方 可能這個是我們很多人的誤區 我以爲它是熱性的 所以我還說不能多吃 夏天實際上我們是一個 外燥內寒的時候 所以實際上夏天 我們是可以吃一些 熱性的東西多一點 所以如果說你太喜歡吃 夏季的水果了 然後熱帶水果了 那麼這個時候你可以通過 自己做一點 姜紅茶的方式來調整 夏天我們內在實際上是很寒的 實在不行 弄點羊肉吃也可以 早上嘛 對吧 聰明也有吃羊肉的習慣 所以反過來 冬天反而是外寒內熱 是的 所以如果一年四季 我一定要吃冰淇淋的話 實際上是冬天吃夏天 你看我一直覺得 冬天吃冰淇淋是好事 真的嗎 冬天吃冰淇淋 這句話肯定是真的 你這樣就能改變了 我們好多人的觀念 飲食習慣 夏天是要吃熱的東西 今天我們很多人在夏天 累積了很多寒氣 是跟我們吹空調 跟我們吃太多寒的東西 反而發散不出去 有關係 原來熱帶食用性寒 雖說營養高 口味好 但在夏季 人體正處外熱內寒的情況下 還是不能太貪吃了 顆粒飲食營養平衡 纔是最好的狀態 接下來我們要繼續說說 黃色食物帶來的神奇功效 除了蛋黃果 還有什麼奇妙的黃色食物呢 一部分人可能會知道的 黃色食物的營養 會是什麼 一起來看 來 3 2 1 調節三高 不知道吧 應該三味 調節三高黃色的東西 我知道一樣 我們山西的 南瓜 沒有 小米 小米粥 黃色嘛 對不對 它是調節三高有行有幫 調節 那是調節皮胃是小米 調節三高應該是南瓜 有橙 橙 橙子 橙子糖分很高的 對 愛苦 糖尿病的人不能吃的 愛苦 今天三位呢 感覺是來到此一遊觀光的 一點就是信息含量 都是沒有在我們節目當中 究竟黃色食物調節三高 代表性的食物會是什麼 我們先來看一下好嗎 好 來 3 2 1 什麼 啥意思 這個打開都不知道是什麼 黃豆呀 在黃色食物裏面 黃豆裏面特別好的 不飽和脂肪酸 對我們血液的乾淨是很有幫助 而且黃豆裏面的生物類黃酮 也可以延期我們的血管 所以對調節三高是很有幫助 你知道血管年輕 整個人很精神 而且你知道的壽命也會變得長 是的 對不對 是 因爲很多人到了老之後 是因爲血管的問題出現了 然後很多的疾病就來了 是 所謂三高往往就是血管的問題 您提到這個問題 很多人 我向觀衆也提一個問題 直接吃黃豆可不可以 直接吃黃豆嗎 應該這個營養是一樣的嗎 應該 不一樣 因爲黃豆我們都知道比較難消化 爲什麼我們吃炒黃豆會容易脹氣 因爲黃豆它爲了自我保護 它裏面有些惰性的物質 所以你黃豆放很長時間 它也不會壞 但是它一旦開始發芽 它爲了讓這個黃豆開始生長 它裏面的活性就散發出來 所以我們要吃的是裏面的活性 所以我們要吃發芽時候的黃豆 所以黃豆芽比黃豆更有營養 我能這樣說嗎 應該說更容易吸收它的營養 更容易吸收它的營養 對 你知道黃豆芽在很多時候 很多餐館都作爲輔料 水煮魚裏面 墊底的菜是黃豆芽 我們都沒有重視它 今天我們要重視起來 要重視 它是很好的調節三高的一個食物 對 黃豆芽打敗黃豆 成爲調節三高的首要代表 獲勝的祕訣就在於黃豆本身 很難被身體吸收的惰性物質 當它發芽之後 變成了人體易吸收的活性物質 雖說黃豆芽營養價值高 但關於毒豆芽的新聞鋪天蓋地 今天程老師會帶來什麼好辦法呢 今天會教大家 你在家裏就發 那自己在家裏 應該怎麼發我們的黃豆芽 對 我先來解釋一下 你看這個豆 它本身往往是圓形的 而且我們現在很多人也知道說 豆會怕轉經的問題 如果是轉經的黃豆 它是發不了芽的 然後你要發豆芽的話 黃豆在原始狀態是圓形的 然後你泡大概8到10小時以上 它會變成這樣 你看到沒有 這已經變成 從圓變成橢圓 很像雞頭米的樣子 是的 而且你仔細去觀察 這樣上面是有一點點芽的感覺 有芽頭 有芽頭嗎 這樣8到10小時以上 它有一點點芽頭出來 來 我們給個特寫給看一下 這個豆我已經大概發了 16小時以上了 所以它已經有開始芽頭出來 而且如果你真的想吃豆 不想吃豆芽 你這個時候可以吃 叫發芽豆 而且我們不是喜歡吃豆漿嗎 千萬不要做 沒有發過芽的黃豆做的豆漿 現在很多機器就是標榜 你都不用加水 或者是你都不用去管它 它自己可以幫你打好 不對的 對不起 因爲它的活性還沒有出來 你再打活性還是沒有出來 對 所以麻煩你至少泡8小時以上 它有一點發芽的狀態 再去做豆漿 營養更好 一定要吸收營養 關鍵是它的營養 你吸收不了是沒有用 對 然後等到 如果你要做豆芽的話 那麼這種橢圓形的黃豆 就可以發豆芽了 那麼我可以發豆芽 有幾種方式 最最偷懶的方式 你們家洗碗洗菜 總是有這樣的東西 對不對 對 就直接把已經泡好的豆 直接倒在裏面 倒在裏面 稍微檢查一下 因爲黃豆它在整個 把它脫殼的過程當中 可能會有些豆是被破壞了 如果豆已經碎了 它是發不了芽的 就把它挑出來 如果它發不了芽 過程當中就會腐爛了 而且會影響到其他的豆子 影響你其他的豆 所以你一定要仔細看 這個時候比方有點碎的 比方說已經有點破損的 沒有明顯看出來形狀不對的 這些豆拿走 去掉 去掉以後你家裏面 可以的話紗布 紗布是最好 蓋上去 然後保持溼潤 所謂保持溼潤 如果你是上班族 你可以早晚 紗布可以有一點水嗎 對不對 本來是溼的 對 然後你早晚淋水 下面記得這個水倒掉 然後你噴完水 這個時候關鍵是 豆不要泡在水裏 不能泡在水裏 我剛纔在想 要不要泡點水在下面 不用 不要泡 泡在水裏會爛掉 它只要有點溼度就好 它只要保持溼潤 然後一般的話 大概是6到8公分的時候 它這個豆芽的營養價值最高 也不能太短 也不能太長 6到8公分 就減下來 其實是最好的營養價值 差不多四五六 五六天這樣的時間 看你們家的溫度情況 記得黑暗環境 這個是最偷懶的方法 避光 不能放在陽臺上嗎 如果是 不是放在陽臺上 太陽光一曬 反正曬乾了 如果你會曬太陽 你會發現你的豆芽 會變成是綠色的 它見光就變成綠色 也是豆芽 它已經被光合作用了 已經不是我要的那種豆芽 但是如果你是在家裏 比較有時間 你可以讓它見光一兩個小時 那它的營養釋放會更好 是 就每天見光一兩個小時 再拿回來 這樣營養會更好 對 那必須像我媽這種退休工人 但我們上班族沒問題 我只要是豆芽 你就在 地光的環境裏面 通風 地光 然後保持它的溼潤就OK了 然後你每天看到它在長 很可愛地在成長 如果你說我比較講究 塑料東西好不好 那麼我們還有方法 現在市面上也有一種 它是用陶土做的 同樣的 剛剛我這個泡過的豆 倒在這裏面 然後因爲豆在成長 我們給鏡頭看一下 豆在成長過程當中 它需要重壓 它會長得更粗 重壓 它需要有點重量 如果你完全沒有力量的話 出來就像綠豆芽 你希望黃豆芽 稍微有點粗的話 所以它就設計了一個這樣的 壓着它 它要往上頂 要讓它往上頂 所以 能頂得起來嗎 肯定的 頂不起來 頂得起來的 一顆小草可以 種子發芽可以破 對 種子發芽是 今天主持人也有點無知 沒有 這個很重 對 它就頂一頂 你以後沒事就把它鬆一鬆 然後再頂一頂 再鬆一鬆 應該不要松它 就它自己頂的就可以了 你不用管它 你這樣頂着 有利於這個黃豆會更粗壯 對 你說的是真的嗎 看來你需要實踐 它會不會長得像筷子一樣粗 因爲你拎很重 這個東西 我知道 但是種子長了以後 你得像阿琴這一副 什麼叫種子的力量 對 有句話叫種子的力量 你這樣解釋我就懂 有的破土或者破石頭 對 叫倔強的黃豆芽 對 然後你看爲了讓它閉光 再蓋一個蓋子 那這裏面完全閉光了 所以你不需要 你外面環境怎麼樣 已經不在乎了 它自己本身是閉光的 這個很好 然後它下面又是有兩個洞的 你現在看不見 我如果 看見了 你看見了嗎 看見了 所以你看我只要做一個動作 你就知道下面是有洞的 好 我們來做個動作 我幫你拿着 對 水漏出來了 小心 對 所以它下面放了一個 可以儲水的東西 你看你放在上面 好 然後你這樣蓋 下面保持溼潤 但又進不到水 對 對不對 然後早晚給它澆水就可以了 如果你是用生的飲用水澆灌 這個黃豆芽出來是可以生吃的 原來通過浸泡黃豆 能激發它的活力 這麼簡單操作的泡方法 你們都記住了嗎 黃豆芽天然的清爽口感 製作成配菜 燉湯 也正是大部分觀衆 能想到的做法 聽說程老師爲黃豆芽 找到了新搭檔 它即將華麗變身 成爲口感豐富的饕餮美味 我們要說它的活性 實際上生吃是最好的 所以今天我要給大家吃 生的黃豆芽和熟的黃豆芽 可能口感會有不同 真的嗎 對 今天我們還要拌一個色拉 對不對 對 拌個色拉 你們想都想不到 它搭配的食材會是什麼 你們想不到 它也屬於一種熱帶的水果 對的 也是來猜猜看 熱帶的水果 不要從檯面上尋找答案 好嗎 沒有 波浪 波浪餅 沒有我在想 火龍果 錯 波浪 波浪 蜜 錯 來 曹老師 錯 好 可能會是什麼呢 來 有請我們的陳老師 告訴我們 今天我們會用一種特別香的 熱帶水果來 我很愛這個 增加它的 對 這在西餐裏面用的也很多 很多飲料裏面也用到它 因爲它叫百香果 集各種熱帶水果的香味爲一體 而且夏天我們希望安神 百香果是有很好安神的效果的 咱們今天帶來的這個豆芽 是可以生吃的嗎 今天我這個是我自己發的 那就沒有問題 對 您用的是我們生的這種礦泉水 是的 就是來發的 是的 完全沒問題 這裏還有種熟的 對 這個是已經劇組準備的 超熟的黃豆芽 所以今天我們兩種都要嘗試 還是隻嘗試生的 我們都嘗試吧 好 可以 因爲生的不是每一個人都喜歡 好 來 我們來看看我們的 然後一定要記得 我生的話 它有點要求 注意到沒有 我這個生的上面是沒有豆的 對 沒有豆 就是如果要吃生的豆芽 那麼芽這部分它叫菜 豆這部分是不能生吃的 所以我豆這部分拿出來 我可以煮粥 做飯 都可以 然後我就吃它芽部分 但是如果我們熟的的話 你看這個豆的部分就留下來了 都留着 都可以了 就可以 都可以 好 掌聲歡迎三位來賓 歡迎 夏天我們都喜歡 比較喜歡姜 所以我們尤其像豆芽類 放點姜味道也比較好 加姜 如果喜歡姜的朋友 可以多放一點 放一點點鹽 就真的是一個涼拌菜 就是一個真正的涼拌菜 再放點生抽 蔥 對 今天穿戴有一點怪怪的 這就不像我調的火鍋調料 當然可以的話 我們都知道 地下的抗生素就叫蒜 對 對吧 所以夏天的時候 建議大家蒜家裏多放一點 老乾媽說要放一點 芥末粉 對 放一點點 重口味 這個味道很奇怪的東西 很期待 放一點點 夏天我們也希望 對 有點酸味 可以幫我們的 但百香果已經很酸了 很有意思 我們會認定百香果已經很酸 但是吃的時候已經很酸 但是你一旦變成調味料 它就不酸了 不酸了 還要放醬油 放一點點生抽 被你猜對了 老乾媽哭泣在後面 可以放麻油 當然你也可以放點橄欖油 涼拌菜要有點油色的纔會好看 我們先用這些調料 把它先拌一下 如果家裏有時間的話 你可以在冰箱裏稍微冷藏一下 這個生的黃豆芽 看上去好脆的樣子 拌的時候已經斷掉了 是的 你看吃熟的東西 它會是軟的 而吃生的東西會脆的 脆的東西是裏面的水 這個水跟我們平時吃的水不一樣 這是在黃豆芽的細胞裏面的水 這個叫活性水 更有名 如果一旦煮了以後 這個活性水就煮掉了 我們仍需要蔬菜水果裏面的 那我們可以喝它的湯嗎 沒有的 就活性水在湯裏面了 對 因爲活性水裏面的煤 只要超過47度以上就破壞了 所以那個細胞水 是不是小分子水 是的 它本身在細胞裏面的 活性水就很容易吸收 對 我很愛百香果 我家裏常年備着百香果 就聞聞味道 沒有 吃着吃着 有股麻酸的味道 我也是 先可以聞一下 先聞 聞一下 就是酸酸的 還有點香香的 好聞 我拿猛菜做拉麪比較辣 來 可以嚐嚐看 換一個 還有嗎 有勺子 我們分一點到碗裏 我們拿一點到碗裏 熟的和生的分別嘗一下 有什麼區別 大家感受一下 當然生的可能會有點特別的味道 未必能習慣 首先你吃的是 熟的 來 說一下熟的味道怎麼樣 加了百香果 熟的這層是我們吃的那種黃豆芽 但是 百香果有一點酸酸的 酸甜 就是 就是怪怪的味道 是 這樣放了水果醋 是嗎 像水果醋的感覺 來 趙老師 你吃的是 生的 生的 怎麼樣 我說這個百香果百香果 本來 有的從背上摘四個月的 這樣子摘的 因爲這個 桑葚氣是吧 有 很怕有生氣 會有一點點 所以我特別要提到這一點 它有豆的桑葚氣 就是豆的桑葚氣 豆的桑葚氣老奶疙瘩 那老豆要上個指甲科 老奶疙瘩 有點咽喉 不是老蟲 微微有點苦味道 我吃的是生的 然後因爲平時都是熟的 但我覺得生的可能我更喜歡 因爲它的味道可能更加的飽滿一些 而且口感特別好 這個非常重要 它會層次更豐富 對 如果你仔細吃的話 然後它不是有點生心氣嗎 然後但是那個醋和這個百香果 完全把那個生心氣基本上就是 90%蓋掉了 實際上真的是 你去國外很多地方 它的涼拌蔬菜沙拉里 就是用生的黃豆芽 好 只是在把豆拿走 這個豆芽它在生的時候 我不停地講活性 像只有生的時候 它的活性才真正叫完全保留 所以你要外國人吃那個 沙拉 蔬菜沙拉 都是生的 生的 它保留那個活性的水分 和它的營養在裏面 而且你實際上如果把這個豆芽 和一些軟的蔬菜放在一起 你會感覺到軟和硬 脆感 它會更豐富 口感很豐富 因爲你如果熟了以後 你只有軟沒有脆的感覺 是 好 這道黃豆芽沙拉看起來不吸引 卻是如此健康 充滿活性生命力 口感上之所以能驚豔全場 是因爲挑選了果汁之王 百香果作爲輔料 巧妙運用它的天然酸甜味 成功掩蓋了生豆芽帶來的生味 這道沙拉從色香味 都得到了完美的詮釋 電視機前的你 趕緊試一試吧 你們覺得百香果的殼 是扔掉 還是可以再利用 三位 肯定不能扔掉 這麼好的東西 怎麼用 百香果的殼 是扔掉 還是可以再利用 三位 肯定不能扔掉 這麼好的東西 怎麼用 有點難 煮湯 砸酥 砸絲起來 煮水 是吧 好 太棒了 打我一下我們的 是的 煮水或者泡酒 泡酒怎麼泡 實際上我們要去理解 蔬菜水果殼的抗氧化效果 要比肉更厲害 我的百香果裏面 爲什麼這麼香 我是靠這個殼裏面 所以它裏面的抗氧化 我們所謂的要 提高我們血管的彈性 讓我們的血管年輕 它裏面的成分 比肉裏面成分還要豐富 但是我們這樣吃 我們是消化不了 對 所以通過煮茶泡酒的方式 讓它的營養釋放出來 巧妙地把充滿生命力的黃豆芽 和抗氧化性特別強的 百香果果肉 組合在一起 製作一道爽口色拉 再配上一杯百香果殼 泡製而成的果酒 炎炎夏日 不僅有效預防髒高 還能安神助睡眠 是不是性價比頗高呢 接下來 即將壓軸出場的 黃色食物功效 絕對會給你 意想不到的超級大驚喜 第三條 很少有人會知道的 又會是什麼呢 我們再一起來看一下 來 三 二 一 延緩衰老 我們都知道黑色的食物 延緩衰老 是 黃色的食物 怎麼也可以延緩衰老呢 實際上有些黃色食物裏面的 維生素E含量特別豐富 所謂維生素E 實際上就是 讓我們的肌膚的細胞保持年輕 在皮膚上直接起作用 好 來 三位猜一猜 延緩衰老的黃色食物 代表性的東西會是什麼 曹老師 辣椒 來 丹丹 殺雞 什麼 殺雞是紅的 黃的 黃的也有 對 中華 黃的殺雞果 黃瓜 黃瓜是綠的 不是 三位嘉賓都是怪怪的 今天怎麼又都沒答對 又沒答對 又都沒答對 我們要不要通告費減半 要總類改變一下 剛剛我們講了水果 又講了菜 實際上總類要改變一下 總類改變一下 麥子嗎 麥子 小米 燕麥 曹老師 小米 好 明白了 小米確實也是好東西 但這個可能對我們生活來說 更貼切一點 明白了 那究竟會是什麼 相信很多人現在也很崇尚 吃這個東西 來 三 二 一 糙米 大家一定是很納悶 前面我們說的都是水果類的東西 對 對不對 都入口都是很好的口感 是 糙米很多人不喜歡 雖然我們提倡大家吃 但是很多人還是不接受 爲什麼它可以延緩衰老 又是黃色食物當中的代表作呢 我特別要講一講糙米 什麼是糙米 現在要普及一些基本概念 好的 所謂糙米 那我幫你拿着 對 稻穀去掉第一層殼 流出來的叫糙米 再去除一部分它外面的 康夫 是出來的叫胚芽米 我們平時吃的最多的是白米 所以我們白米是去掉了兩層了已經 對 然後最後是白米 對 那糙米就是在我們去掉第一層的時候 就是糙米 糙米 而且我們看後面一個最重要的 一粒大米的營養當中 66%在胚芽裏面 29%在康夫裏面 只有中間那個白色的米粒 只佔了5%的營養 我講的是營養不是熱量 所以也就是說 當我們過度加工米粒以後 我們只留下了一點點可憐的營養 把最好的東西去掉了 所以大米的話只有口感是好的 對不對 有點熱量 對不對 看着又漂亮 對 但其實它的營養是沒有什麼的 5% 你看100裏面才5個 有多少營養 其實我們如果是糙米的話 66% 29% 都留下來了 就95%的營養 對 比大米要超過95%的營養 對 你看就是我們100份 95份全留下來了 你想想看 它是多少營養你是吃下去的 是的 雖然口感上不好 但是現在我們追求的是健康和營養 這兩點很重要 關於口感的問題 所以我們可能會認爲 糙米的口感的問題就是粗糙 是不是 但實際上我們有辦法 讓它吃起來口感還是可以的 好 我們先問他們 好 來 最後賺全額通告費的機會 就在這裏了 請努力回答 曹老師 我那老曹嘎子把人送不過糙米 我也搞了個米粒 他嘎的吃了 一嘎一粒米粒 我那老曹嘎子把人送過去了 就糙 我那老曹嘎子把人送過去了 特別香 是吧 那麼口感是粗的吧 還是粗的吧 不不不 我說的 特別香 特別有韌度 哦 有韌度 那麼咬上去是硬的還是 不不不 是要是久煮不爛吧 還是呢 沒有沒有 它可以 也可以煮爛 它可以吃起來很好 他爲了賺全額 已經說得 不不不 很好 那全額通告費 怎麼想 糙米其實最好的方法是 比如說它是在煮之前先泡一下 就泡的時間長了以後 然後和其他的一些精米什麼的 最好就是做成雜糧飯 然後可以種類多一些 就爲了賺全額通告費 是吧 煞有介事 我是爲了要賺全額 所以看上去 看似隨意 但是很認真地在回答一個 正確的事情 中華全額通告費 除了泡之外 我還有更好的方法 因爲我以前一直吃燕麥 然後早餐跟豆子打一起 我覺得把它跟那個豆子打在一起 豆漿 打成豆漿 這個營養會非常好 而且它剩下那點 可能打碎之後的那個口感 渣渣 不錯 對 就不會那麼粗糙了 對 如果那個渣渣吃不完的話 沒問題 就是跟面流到一起 不要緊張 你這個是在X診所裏面 學會的吧 你應該沒有這麼做吧 沒有 跟面流到一起 蒸饅頭 對 是不是 你看 一牽扯到錢這件事情 大家都忘記了 他們都說得對 先問陳老師 確實 他們講的都有它對的成分 比方說它經過泡一段時間以後 可以軟化表面的纖維 然後煮成粥的話 確實因爲加工過程時間長 你確實要比做米飯的過程 它軟化的效果更好 對 而且米加豆 米和豆放在一起 會變成完全蛋白質 確實吸收會更好 而且你用打碎的方式 那麼釋放會更好 所以米和豆 比如說黑豆黃豆都可以 是的 打碎一起 所以 吸收都更好 是 好 那麼這一環節 全額通告費 中華得到 謝謝 丹丹 我剛沒有被採納嗎 你的意見 我被泡了 泡 泡也有 煮粥也有 多拿到全額通告費 所以我跟你說 心地善良多重要 工作人員不好意思 全額都拿走了 但我相信您跟陳老師 一定不止介紹到這樣 對 因爲我們大部分人 對糙米的感情不夠 今天我們來一個 糙米布丁 糙米布丁可以嗎 今天我們來一個 糙米布丁 糙米布丁可以嗎 口感是可以的嗎 你在懷疑教授嗎 你在懷疑 我有選擇了嗎 你不想要通告費 我太相信了 一定很好吃 好 究竟怎麼做這個布丁 糙米布丁是這樣做 用發過芽的黃豆 先做成豆漿 然後豆漿你放在 把豆漿放在一個鍋裏面 然後用小火開始燒 燒到豆漿旁邊有一點點感覺 邊緣有點沸騰的時候 把煮好的糙米飯 要煮熟的糙米飯 煮熟的糙米飯 給它放進去 然後變成小火 你就慢慢地攪 就是你感覺到它水汽在蒸發 慢慢蒸發到有乾的狀態 關火 這樣就是豆漿煮糙米飯嗎 不是 不是簡單 被你一說 你真實話實說 但是這當中 其實需要很多的步驟 要穩果 這就是豆漿煮到粘稠和厚 對吧 把這個糙米飯 但是熟到不是生的糙米飯 放進去攪 對 然後煮完之後 煮完以後 如果你是熱的狀態 你可以放一點點堅果 你可以放一點點堅果點綴一下 而且堅果放進去 也是增加它的營養和口感 你也可以放一點點 葡萄乾 如果你喜歡 這個堅果比較有點 如果你比較喜歡甜味的話 你可以放點蜂蜜 當然放蜂蜜有點要求 放蜂蜜是要等它涼了以後 剛剛沸騰的時候 蜂蜜放進去 營養會破壞掉 而且你會感覺蜂蜜是酸的 爲了讓它的色彩感更好 你也可以 橙 對 當然你這個方式是 插進去 插進去也可以 放在表面也可以 變成橙的顆粒也可以 就看你自己怎麼喜歡怎麼來 是 所以很多小孩其實對顏色 很要求的這種東西 對 你放你可以 再可以放找一點紅色的丁 都可以放在裏面 其實這個是拍飯行 一塊黃龍玉 來 你們有勺嗎 我們來品嚐一下好不好 這是我們做好的布丁 可以放點蜂蜜 我來放點蜂蜜 這是布丁 豆漿煮糙米飯 我咋覺得就是飯 豆漿煮糙米飯 好 來 我們問一下大家 這個口感怎麼樣 還是會覺得很粗糙嗎 來 我覺得糙米嚼起來有點硬 就是有點粘牙那種 粘牙的那種感覺 有粘口的感覺 對吧 來 三老師 我是老土豆 蘑菇還沒好吃 老土豆 很香 有種古物的香味 對 這個就是關鍵 爲什麼你覺得很香 就是它的營養釋放出來了 實際上你這個嚼勁 是大米絕對吃不到的 對 所以對吃糙米 尤其家裏孩子 其實很多孩子有脾炎 很多孩子有腸胃問題 實際上確實跟我們吃 太多的粳米麪是有關係的 我覺得特別好 小朋友肯定超喜歡吃 因爲它本身糙米是 一入口有點糙糙的 就是你不喜歡的口感 但現在它是糯糯的 然後有點軟軟的 然後它甜甜的 你再加了各種古物之後 它還脆脆的 這個豐富得不得了 你知道尤其現在很多孩子 其實他課業壓力很大 是的 早飯一定要吃好 我覺得這個做早飯的話 他不容易餓 有些孩子你知道了 到了第三節課 上午第三節課 就開始餓了 那其實後面就沒有集中精力 去讀書的這種概念 就說明他吃東西 根本就沒有營養 很容易就餓了 像糙米飯是很耐激 你知道我們這種上班 佔通告位的人 做到一半的時候也會餓 對 就不是早飯 然後 我知道好多題目就答不上來 對 你看老師好餓 對 你看我們學長就特別想吃東西 很可怕 好 來 這裏我們熱水也準備好了 爲什麼我們工作人員 要送上熱水呢 好 陳老師 接下來給大家 在夏天我們希望多喝水 對 對嗎 然後我們一直知道糙米營養很好 那再建議大家來一個糙米茶 就把糙米 用小火先炒到黃色 然後開水放進去 就這麼簡單 要炒到黃色 要炒到金黃色 爲什麼一定要炒一下呢 把這糙米 香啊 對 然後它裏面很多的營養 在加熱過程當中 得到一個非常好的釋放的過程 然後你就這樣 你看已經聞到香味了吧 你們到底聞了嗎 就聞 聞糙米好香啊 對 有糙米飯的香嗎 我聞到 而且它經過這樣炒了以後 確實它裏面的營養素 很香 對 對吧 非常香 我們喝就不喝了 因爲你看 要泡一會兒最好 是要泡一會兒 很香 你去看到這個顏色 就是一樣的 你去日本的時候 他們會有 比如旅遊的時候 他會有一些 就專門弄一包一包的 那種叫煎米茶 是 其實應該也就是 把糙米把它炒焦了以後 然後泡一會兒 它有點像大麥茶的那個香味 是的 而且這個炒過之後 是不是對胃特別好 有 我們江西也有 炒到黃了以後 這個對脾胃的滋養效果 比生的還要好 比那個熟的還要好 這個是不需要炒一會兒 明白了 這個會非常好 尤其在夏天 建議大家多喝一遍 對 而且你知道這個喝了之後 其實我們覺得 三樣功效都有了 十項都有 健脾胃 調節三高 喝一會兒衰老 對 夏天我們多喝水 有的時候我們有的 一般白癡喝不了喝飲料 我勸大家來喝這個 是 然後你還有 你喝完以後 這個再可以把糙米 再可以煮一煮 炒一炒以後 再可以放水 可以反覆利用嗎 對 兩次還是三次 兩次三次差不多了 你再做也沒味道了 然後你就煮粥了 可以 全吃完一夜都不浪費 觀衆朋友 平時我們都知道 我們是希望吃 無論是食物 還是水果 還是蔬菜 顏色越深越好 但今天我們告訴你 在夏天 我們吃些黃色的食物 功效也特別的好 你看 眼眶曬了