오늘 기분은, 메르쿠어 푸딩 #장송의프리렌

#애니음식 #애니레시피 #프리렌

재료 : 달걀노른자 3개, 설탕 45g, 바닐라익스트랙 4g, 판젤라틴 10g, 우유 450g
믹스베리청 30ml, 설탕 2스푼, 블루베리, 라즈베리, 크랜베리, 아몬드

- 찬물에 판젤라틴을 5분 정도 담가둔다.
- 볼에 달걀노른자, 바닐라익스트랙, 설탕을 넣고 잘 섞어준다.
- 뜨거운 우유(80~90도)를 나누어 부어주면서 거품기로 휘저어준다.
- 불린 젤라틴은 물기를 꼭 짜 넣고 잘 섞어준 뒤 체에 걸러준다.
- 위에 떠 있는 우유거품을 제거해 준다.
- 우유 믹스를 준비한 용기에 붓고 랩을 씌워 냉장실에 4시간 정도 굳힌다.
*나중에 푸딩이 잘 빠져나오게 하기 위해서 용기 안쪽에는 미리 식용유를 발라 놓아야 함.
- 믹스베리청(또는 붉은색의 청)을 냄비에 넣고 약불로 끓여준다. (설탕 추가는 취향에 따라)
- 베리소스가 약간 걸쭉해지면 불에서 내리고 체에 걸러 식혀준다.
- 완성된 푸딩 위에 베스 소스를 뿌리고 블루베리, 라즈베리, 크랜베리, 아몬드 토핑을 해준다.

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