Crepes o panqueques sin gluten sin azúcar bajas calorías con crema de frutas sin horno sin tacc

Como hacer 2 tipo de Crepes, o panqueques sin gluten bajos en calorías, con increible relleno de frutas, estilo gourmet.

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Como hacer la premezcla sin gluten:
https://www.youtube.com/watch?v=xXUNlNdG46U

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Ingredientes (TODOS DEBEN ESTAR CERTIFICADOS SIN GLUTEN O SIN TACC)
Opcion 1 de CREP
1/2 taza de premezcla (100gr)
1 cuharada sopera de aceite
1/2 taza de leche descremada (125cm3)
1 huevo
1 pizca de sal (opcional)

Opcion 2 de CREP
4 cucharadas soperas de harina de arroz
3 cucharadas de fecula de maiz (maicena)
1/2 taza de leche descremada (125cm3)
1 huevo
1 cucharada sopera de aceite
1 pizca de sal

Relleno:
1 manzana
2 naranjas
1 banana
1 pera
1 cucharada sopera de aceite de coco
2 cucharadas soperas de jugo de naranja
1 cucharadita de stevia
1 cucharada sopera de queso crema light

Salsa de naranja:
1/2 taza de jugo de naranja
1 cucharadita de stevia
1 cucharadita sopera de queso crema light