Compost ► On reprend les bases pour avoir le plus beau compost

Et bonjour à tous, bienvenue dans cette nouvelle vidéo, on se retrouve aujourd'hui pour un nouvel épisode sur la thématique du compost, on va voir ensemble tous les gestes essentiels, tous les petits secrets de fabrication pour vraiment bien bien bien réussir son compost, avoir cet or noir là du potager, on verra toutes les erreurs à éviter, notamment beaucoup que j'ai pu faire dans le passé, à me retrouver avec des états trop humides, au contraire trop secs, pas du tout décomposés, avoir des moucherons, avoir parfois des mauvaises odeurs, on verra vraiment tous les équilibres à respecter pour avoir donc cet or noir du potager, donc on voit tout ça dans cette nouvelle vidéo. On peut apporter au compost toutes les matières organiques qui puissent exister, donc des matières organiques c'est quoi ? C'est tout simplement tout ce qui vient du vivant, végétal ou animal et vous allez voir qu'on peut répartir en fait ces matières organiques en plusieurs catégories, d'une part des matières organiques qui vont être très vertes, très humides, très fraîches, qui vont être remplies d'eau, ça va nous servir à apporter beaucoup d'humidité, beaucoup d'azote à notre tas de compost, on va avoir des matières organiques qui vont être un peu plus sèches, un peu plus rigides, un peu plus brunes, un peu plus marrons, elles vont absorber les excès d'humidité, elles vont un petit peu structurer notre compost et on peut même distinguer un troisième groupe de matières organiques qui elles vont vraiment être structurantes, elles vont permettre à l'oxygène, à l'air de rentrer dans le tas de compost et ça c'est très important parce qu'un tas de compost c'est comme notre sol potagé, il faut de l'activité biologique et donc il faut de l'humidité mais il faut aussi de l'oxygène. Donc je vous propose de voir en détail un petit peu toutes ces matières organiques, je me laisse une noté parce que sinon je suis capable d'en oublier beaucoup, donc on va commencer avec les matières les plus vertes, les plus humides et en premier lieu on peut penser notamment aux résidus de culture qu'on va pouvoir alors soit laisser en paillage pour une partie sur le sol du potagé, ça fait toujours du bien au sol potagé mais on peut en amener aussi de grosses quantités à son tas de compost. Donc moi ici c'est vraiment une de mes premières sources d'approvisionnement pour le composteur. Vient ensuite en matière humide les restes qu'on génère en cuisine, que ce soit par exemple les épluchures de légumes, toujours des petits restes de repas à droite à gauche très humides souvent, jamais ça ne part à la poubelle, ça va toujours au compost, ça peut être du mar de café, ça peut être les coquilleux d'oeufs aussi qu'on va un petit peu broyer pour accélérer le compostage, ça va être des tontes de prairie, ça va être des coupes de rosiers, de fleurs qu'on a à droite à gauche, tout ça ce sont des déchets plus ou moins verts parce que des tiges seront déjà souvent un peu sèches et vont commencer à bien structurer le tas de compost en apportant de l'oxygène. Ensuite je pense aussi à tous ceux qui ont des animaux ou déjections animales, on verra tout à l'heure qu'il faut un petit peu faire attention mais on peut apporter donc les déjections toutes seules, par exemple des fientes de poules, on peut apporter des fumiers c'est-à-dire les déjections mélangées aux litières sur lesquelles tombent ces déjections, par exemple si vous avez des chevaux, si vous avez des brebis, des chèvres, même des chats et des chiens, on verra qu'on peut très bien composter cet ensemble de litières plus déjections de ces animaux. En complément de ces matières très humides, je vous le répète comme nos restes de repas, les épluchures, les restes de cultures, on va pouvoir apporter des matières brunes, des matières plus sèches qui vont elles absorber l'excès d'humidité dans le tas de compost. Donc là vous avez par exemple le carton qui peut être par exemple des boîtes d'œufs en veillant à ne pas prendre des boîtes d'œufs imprimées, donc ça vous les découpez en morceaux, vous les mettez dans votre tas de compost, ça peut être des essuie-tout, des mouchoirs. Ensuite tout ce qui vient du végétal, ça peut être du foin, de la paille, des feuilles mortes. Et puis vous avez enfin des matières brunes mais qui auront en plus la capacité de structurer le compost. Je pense par exemple aux brindilles, vous voyez ce genre de petites brindilles, c'est génial parce que ça va mettre du temps à se décomposer et ça va permettre de faire rentrer de l'oxygène dans notre tas. Vous avez des tailles de haies un peu plus grosses mais attention parce que sitôt que vous avez du bois très épais, c'est rempli de lignines, ça va vraiment faire au final un compost très stable, un humus très stable dans le sol de notre potager et c'est pas forcément les meilleurs apports, ça met en plus vachement de temps à se décomposer. Moi je sais que j'en ai plein dans mon sol et j'en ai même presque trop, ça a tendance à bloquer un petit peu les minéraux. Donc l'idéal c'est d'aller vers des matières structurantes un petit peu rigides mais pas trop non plus, d'aller sur des apports de matières brunes pour absorber les excès d'humidité et d'aller donc ensuite sur une grosse proportion, on va le voir d'ailleurs en détail dans la prochaine séquence, d'aller sur une grosse proportion de matières humides là pour apporter de l'azote, pour apporter de l'énergie, pour apporter de l'humidité à notre tas de compost. Alors le fait de dire que 100% des matières organiques, que ce soit végétales, animales, peuvent se composter, c'est génial et puis ça permet de simplifier la donne, de ne pas se poser de questions. Il y a quand même malgré tout quelques précautions, quelques nuances à s'imposer je trouve sur cette notion de dire que tout se composte. Donc en premier lieu, j'ai cité quelques matières organiques sur lesquelles on va revenir. En premier lieu je voudrais parler des déjections des animaux, surtout ceux qui ont un régime carnivore. Je pense par exemple à nous, ça peut être des chiens, ça peut être des chats. Ces déjections peuvent exceptionnellement contenir des bactéries qu'on ne souhaite pas du tout voir au potager, je pense par exemple à l'écherichia coli. Bon, c'est des risques qui sont très minimes, très rares, notamment sous nos climats tempérés, mais ça peut arriver. Après, savoir que si on respecte bien la phase de compostage, sur une longue durée, dans un milieu oxygéné, humide, vraiment la magie du compost va faire que ces potentiels risques vont disparaître. Mais il peut y avoir un petit risque. C'est pour ça que moi ici, sitôt que j'ai des déjections animales, même notre compost qu'on appelle le fumier de compost humain, je le mets à part de mon compost avec un procédé de compostage beaucoup plus long, sur quasiment deux ans, même plus encore, pour vraiment me garantir d'une totale sécurité sanitaire. Autre matière organique, la viande. D'ailleurs, souvent on dit de ne pas la mettre au compost, alors on va pouvoir la mettre, mais c'est très gras, ce ne sont pas forcément les meilleures molécules qui vont être générées dans le tas de compost au final. Donc oui, peut-être en mettre, mais en petite quantité, même pas 2-3% des quantités apportées au compost, toujours diversifier extrêmement avec des matières beaucoup plus faciles à composter, notamment tout ce qui vient du vivant végétal. Donc attention aussi avec les restes carnés, avec tout ce qui est de la viande. Autre chose encore, les matières organiques malades. Alors là, je ne pourrais pas trop vous apporter de réponse affirmative parce qu'on entend vraiment tout et son contraire. Je pense à Charles Doding qui montrait encore dans une dernière vidéo qu'il mettait ses plantes de tomates infestées, il n'en avait rien à faire, et il expliquait que la magie qui s'opère dans le tas du compost, avec le temps, avec l'eau, avec l'oxygène, avec l'activité biologique, les maladies vont disparaître et tout ça va être réagencé au niveau moléculaire. D'autres propos vous diront, attention, vraiment attention avec les plantes malades, mettez-les à l'extérieur du potager, brûlez-les, enfin on n'a plus le droit de brûler, mais apportez-les à la déchèterie, mais ne les mettez pas dans votre tas de compost. Donc à vous de voir, selon votre ressenti, moi je vous dis juste qu'on entend un petit peu de tout et qu'apparemment ça marche de pouvoir composter des plantes qui sont malades. Autre chose aussi, les matières organiques qui viennent du vivant, mais qui ont des graines, je pense, les plantes en graines, si vous amenez ça au compost et qu'il n'y a pas de montée en température, eh bien les graines vont se retrouver dans votre potager, je peux vous dire qu'ici c'est une erreur, mais quelque part je l'accepte en fait, tant pis, je passe un peu tous les jours, je désherbe, mais clairement, je n'arrête pas avec mon compost d'amener des graines indésirables au potager. Donc si vous manquez d'attention, de temps, de force physique, attention, évitez d'apporter toute herbe qui est montée en graines dans votre tas de compost, pareil, mettez-la de côté pour un compost pour le jardin ou sinon vous l'amenez à la déchèterie. Autre chose encore, les apports de résineux, je pense au tuyat par exemple, qui a vraiment une essence qui va pouvoir un petit peu bloquer le compostage, on peut quand même en amener, mais en petites proportions, toutes les tailles de cyprès, de sapin, on peut par exemple broyer, pour ceux qui ont un sapin de Noël, vous le broyez, on peut l'amener, mais toujours pareil, avec nuance, avec équilibre, 0, enfin pas 0, mais 1, 2, 3, 5% du tas de compost, mais pas plus, sinon on va déséquilibrer la nature finale du compost et on n'aura pas quelque chose forcément de bénéfique. Et puis je finis enfin avec tout ce qui est pot d'agrumes, là aussi souvent on ne lit surtout pas au compost, il ne faut pas être aussi affirmatif, pareil c'est une question d'équilibre, si on amène un petit peu de peau d'orange, de mandarine, de citron, ça se passera très bien, on peut très bien d'ailleurs l'équilibrer par exemple avec une poignée de cendre qui est beaucoup plus calcaire, alcaline, et le compost le supportera bien. Donc vous voyez, quelques petites précautions à prendre, mais sinon, dans l'ensemble de la chose, on peut vraiment composter la grande majorité des matières organiques que venant donc, je répète, du vivant, végétal et animal. Toujours plein de restes de légumes, les restes de concombres, des fannes de betterave. Alors maintenant qu'on a vu l'ensemble des matières organiques qu'on peut amener à notre tas de compost, on va maintenant aborder la règle essentielle qu'on appelle la règle des deux tiers, un tiers. Ça veut dire quoi ? Ça veut dire que sitôt que vous allez apporter un résidu organique qui est vert, qui est mou, qui est rempli d'eau, que ce soit les épluchures, les restes de cultures, de l'urine, de la tonte, il faudra absolument équilibrer avec un apport de matières sèches, que ce soit des feuilles qui vont absorber l'humidité, des brindilles, ou alors équilibrer avec des apports encore plus structurants, comme du broyat, comme de la brindille, qui vont vraiment apporter de l'oxygène. Et la règle, c'est que pour deux tiers d'apport vert, d'apport humide, on va apporter un tiers d'apport plutôt brun, plutôt sec, plutôt structurant. Donc vous voyez, c'est assez simple. Moi ici, par exemple, je me fais un stock tous les automnes à la fois de broyat, de feuilles mortes, de brindilles, ça va être mes déchets organiques, mes résidus organiques, mes matières organiques, et je n'aime pas appeler ça des déchets, donc mes matières organiques sèches, brunes, structurantes, je les mets dans des anciens composteurs que j'ai récupérés au fil des années, donc j'ai des gros stocks de matières sèches, et au fil de mes apports de matières humides, que j'ai un petit peu toute l'année, alors en saison ça va être des restes de cultures, mais toute l'année ça va être notamment les restes en cuisine, les épluchures, les restes de repas, c'est vraiment beaucoup beaucoup d'humidité, et si tôt que j'amène en volume deux poignées de matières humides, je vais équilibrer avec une poignée de matières sèches. Un autre geste essentiel qui va vous permettre de mieux réussir encore votre compost, ça va être la taille de vos déchets, et ça moi je sais que c'est une erreur que j'ai faite beaucoup dans le passé, que je fais encore aujourd'hui par manque de temps, par manque d'attention, c'est que je vais apporter parfois mes résidus organiques grossièrement au compost, sans prendre le temps de les broyer auparavant, de prendre le sécateur, ou parfois la tondeuse même, pour broyer tout ça, et rendre ces déchets homogènes en volume, et ça c'est génial, parce que ça va permettre d'avoir un compost beaucoup plus homogène en humidité, en oxygénation, je revois Charles Dowding par exemple, mais il prend toujours toujours le temps de cisailler, de couper en morceaux, avant de mettre ses résidus au tas de compost. Et ça je peux vous dire que ça change pas mal la donne, si vous apportez des plants grossiers, des morceaux de bois grossiers, sans prendre le temps de les pré-découper, vous allez perdre en efficacité de compostage. Donc une règle essentielle, je pense aussi à Denis Pépin, je vous avais montré les images dans une dernière interview, où il passait la tondeuse sur ses broyats végétaux, pour ensuite mettre tout ça au tas de compost. Autre paramètre essentiel, et pas des moindres, ça va être de devoir mettre ses résidus organiques en tas, et ça c'est vraiment important, c'est ce qui va d'ailleurs différencier le compost d'un compostage de surface, où on va juste quelque part balancer ses ingrédients en surface, là on va mettre nos ingrédients, moi j'appelle ça dans un saladier d'ailleurs pour faire l'image avec la cuisine, voyez votre composteur comme un saladier. Et qu'est-ce qui se passe dans un saladier ? Et bien chaque ingrédient va être bonifié par un autre ingrédient, si vous mettez des œufs avec de l'eau, du lait, de la farine, et bien tout ça va se bonifier mutuellement pour avoir une belle recette au final. Ça va être exactement pareil avec le principe de compostage, vous allez monter tout ça en tas, vous oxygénerez chaque fois que vous faites un apport, n'hésitez pas à malaxer, on n'aura pas un fouet mais vous aurez un croc, vous aurez une fourche, et tout ça va permettre vraiment d'avoir un beau compost au final. Donc je répète, de mettre vos résidus organiques en tas, ça n'a rien à voir avec le compostage de surface, où là vous jetez vos ingrédients en surface et vous allez nourrir l'activité biologique du sol, c'est bien aussi de faire du compostage de surface, mais vous n'allez pas forcément générer un compost de l'or noir, vous n'allez pas générer un humus. Alors que dans le tas de compost, voyez ça comme un saladier via votre composteur, voyez ça comme des ingrédients de recette via vos matières organiques, vous les accumulez petit à petit, vous respectez l'équilibre d'or 2 tiers 1 tiers, et vous aurez au final non pas une pâte à crêpe comme on a en cuisine, mais vous aurez là un compost, et je répète une nouvelle fois, de l'or noir pour notre potager. Maintenant on passe à 3 paramètres clés qu'on va voir ensemble, mais ce sont des paramètres qui vont être naturellement présents si vous avez respecté cette règle d'or, notamment de 2 tiers d'humide pour 1 tiers de sec. Donc premier paramètre essentiel, ça va être l'humidité. Quand vous prenez un tas de compost dans les mains, vous ne devez pas avoir de l'eau qui coule, qui ruisselle sur votre main, sinon ça veut dire que vous avez un tas de compost trop humide. Mais si vous respectez 1 tiers de sec, 1 tiers de structurant, vous ne devriez pas avoir cet excès d'humidité. Et si c'est le cas, vous équilibrez de suite avec des apports de matières sèches. Et au contraire, si ça fait vraiment sec, comme une éponge sèche, vous apportez des matières humides, ou vous arrosez aussi ponctuellement pour réapporter de l'humidité. Donc, premier paramètre essentiel, humidité, un peu comme notre sol, et en fait notre tas de compost, on peut y voir beaucoup de parallèles avec le sol. Et je vous dis souvent, pour le sol, il faut avoir une humidité comme une éponge essorée, ça va être pareil pour le tas de compost. Pensez aussi à couvrir avec un couvercle votre composteur, pour ceux qui ont des climats très humides, ça évitera d'avoir de la pluie qui vient en pagaille, qui va en plus lessiver les minéraux du compost. Donc attention, si vous avez un tas de compost équilibré, vous pouvez le couvrir en permanence, inutile d'y faire tomber de la pluie, l'humidité apportée par les matières humides se suffira largement. Donc voilà pour l'humidité, ça rejoint aussi cette notion d'oxygénation, humidité et maintenant oxygénation. Donc là pareil, si vous respectez l'équilibre, que vous aérez un petit peu en plus en faisant chaque apport avec un crou, avec une fourche, pour équilibrer au fur et à mesure de vos apports empilés, vous ne devriez pas avoir de problème d'oxygénation. Mais si vous manquez de matière structurante, si vous manquez de matière sèche, vous allez de suite manquer d'air, un peu comme votre sol, et là vous faudra retourner votre compost et l'équilibrer avec des matières sèches. Et puis enfin, dernier paramètre très important, ça va être la température, c'est pourquoi moi ici, dans un climat très chaud dans le sud de la France, je me mets quasiment complètement à l'ombre pour faire mon tas de compost, parce que sinon il va avoir trop chaud, il va se faire dessécher par le vent, par le soleil en été, donc je préfère me mettre à l'ombre. Mais si vous êtes sous un climat un peu plus tempéré, voire un climat frais, vous pouvez jouer la mi-ombre, je vous déconseille de le mettre vraiment au plein soleil parce que vous risquez d'avoir trop de dessèchement pendant l'été et vous allez avoir un processus de compostage qui va quasiment s'arrêter. Donc je vous conseille la mi-ombre, voire même totalement à l'ombre sous les climats les plus chauds. C'est vraiment, à mon avis, je ne sais pas pourquoi, mais je ressens que ça va être vraiment génial. Alors on arrive quasiment à la fin, juste un autre paramètre, celui de mettre idéalement votre tas de compost en contact avec le sol, même si ce n'est pas forcément obligatoire. Pourquoi ? Parce que quand vous apportez un équilibre de matières humides et sèches, il va y avoir une activité bactériologique, biologique dans le tas de compost qui pourra se décomposer de lui-même. C'est pourquoi on voit des composts rotatifs hors sol et qui marchent très bien, au final on a un bel or noir pour le potager. Mais dans l'idéal, de mettre son tas de compost en contact avec le sol, on va profiter aussi des macro-micro-organismes qui sont dans le sol et qui vont remonter, qui vont accélérer plus encore le procédé de compostage. Donc voilà pour cette vidéo, je vous rappelle que vous avez mon e-book sur le compost pour ceux qui veulent tout savoir à l'écrit, des dizaines, dizaines de pages où je vous résume toutes les questions que vous pouvez vous poser, toutes les connaissances, toutes les expériences que j'ai pu acquérir dans ce domaine. Merci encore pour votre attention et puis à très vite pour de prochains épisodes parce qu'on a encore pas mal de choses à voir sur le compostage. A bientôt ! Ciao !