四川人少不了的口水雞，這樣做經典美味，雞肉鮮香Q彈

在四川過年每家每戶都要喫雞 今天我們就來喫一道最經典的川味口水雞 也是年夜飯上一道不可少的涼菜 食材就是新鮮的一個宮雞腿 不要買那種凍貨 凍貨它煮出來是啪唧唧的 沒有口感也不好喫 雞肉的話毛這些都是之前剽乾淨的 上面半截已經拿來做魚餌燒雞了 挑次留一個腿做口水雞的 鍋裏面水開過後 放入雞腿進去給它燙幾下 再提起來 再給它燙幾下 提起來 這樣子是讓它的皮能夠快速的收緊 緊接着的話放進去煮起就行了 配上了姜蔥 山奈白芷香葉 不要放八卦和桂皮 放了湯都是去黑的 再來三塊黃芝子上色 一勺底鹽 讓它有一點貓貓鹽味 花雕酒 轉中小火給它煮40分鐘 因爲咱們這隻土雞的話比較老 所以稍微煮久一點 記得把蓋子扛起來 雞肉的時間煮的差不多了 咱們揭開蓋子 看這個顏色就知道漂亮和靠譜了 先捏出來讓它自然晾涼 煮雞的雞湯也舀一碗起來 記住不要油 不然冷的油都瀝起來 咱們來準備一點萵筍用來打底 切成小一點的條 再來切點芹菜提香 來一點毛毛鹽 把它攬一下 接下來把雞肉的味汁調起 雞湯裏面加蒜末 雞精 白糖 豆油 香油 藤椒油 花椒麪 小蔥頭 就這樣這個湯汁的話就香得不得了了 活轉活轉的 煮的雞腿已經冷卻了 現在我們要來幹一件事情 就是把上面的這些肉給它全部都剔下來 一定要讓它冷透 如果沒有冷透的話 你切下去全部是撈趴的 這個肉不成型 當然那種純飼料雞的話 也是煮出來稀巴爛的 剔骨過後 咱們來切一下雞肉 就這樣切成片就可以了 讓它整整齊齊的 等一會我們醃切的時候 它也是整整齊齊的 又漂亮又好喫 來大家看一下 該不該醃 所以說爲什麼做口水雞 要糧食雞土雞 飼料雞是切不成片的 全部都是碎的 因爲還有雞的話 一般要散養一年左右的 它的肉質纔好 太嫩了也不好喫 太老了的話 就比較柴 切好的雞肉 整齊的擺在這個盤裏 一定不要亂糟糟的 亂糟糟的 這個菜就不好看了 再來把調好的味汁 從這邊給它淋下去 最後的話 這道菜的靈魂 口水雞 讓你看着就流口水的紅油 給它來上個5勺 也是從這邊淋下去 最後的話 給它甩上一點性感的蔥花 再放一個芹菜葉子 點綴一下 美味即成 咱們今天的紅油口水雞 就做好了 真正做出來的雞肉 超級的鮮香 不僅僅好看 而且還特別的好喫 年夜飯上 你做出來這樣子的菜的話 看起來就很巴適 喜歡喫雞肉的朋友 可以收藏着 只要雞選好了 你也能切出這麼漂亮的雞皮 有時間的時候 咱們自己去購一行 不喜歡的也就只有免費看完 大作了 這個小傢伙拽得很好 夾個花菜給他 他不喫 非得要喫雞肉 兩個小頭腿 要蘸一下下面的 給你入味 要把這個弄開 蘸一下下面的湯汁 你蘸的全是油 好不好喫 比個雞 小雞的 還有這種雞更好喫 這些雞都切不起片 就像你在外面買的土雞 它都是兩個雞塊一人都切不起片 半邊來 眼睛燒了半邊魚 走了過來 殺了一隻 他孫女 殺了個孫女回來 喫半邊 我們喫半邊