四川農村最傳統的茄子做法，不用油炸超簡單，現在很少人這樣做了

又是一年喫茄子的季節 現在四川本地的新鮮茄子已經上市了 這種紫皮茄子啊 爲什麼別人種出來的就是這麼漂亮 而我們自己種出來的 全是彎七八拱的 並且沒有這麼好看 你們知不知道是什麼原因造成的 洗乾淨過後來切一下 茄子大家記住 巴巴這裏白色部分越多的 就證明這個茄子它越嫩 今天我們要做的呢 是一道四川農家風味的茄子 現在很難喫到了 以前我小的時候啊 我爸媽就經常做來喫 想一想滿滿都是回憶啊 現在把它一分爲四 茄子切開啊裏面越白 也證明它越嫩 如果切開裏面就可以看到很多那種 籽的話就證明茄子已經老了 我們這邊就種這種紫皮茄子的比較多 然後我看北方的話 很多都是喫那種黑皮茄子和圓茄子 先給它放入蒸鍋裏面蒸一下 蓋上蓋子 上汽過後蒸8分鐘 這時候來準備一點姜蒜末 稍微多一點 拍一下後來宰 不用像拌涼菜那樣宰的很細 要讓它有一點顆粒感 喫起來口感就會更好 再來準備上一點新鮮二荊條 海椒和茄子都是同一個季節的蔬菜哈 就是現在這個時候喫的 上次有個小姐姐問我 應該做一期這樣子的視頻 就是什麼季節喫什麼蔬菜 因爲現在大棚蔬菜 每一種蔬菜一年四季都有 所以不知道到底該什麼季節喫 纔是最好的 現在這個季節就是喫海椒 茄子 姜蒜末 四季豆 番茄這些 茄子的時間已經蒸夠了 揭開蓋子關火 全部把它捏出來 我們記得用筷子這樣子清淨了 去剁一下 如果能夠剁爛 就證明茄子蒸趴了 一定要蒸趴 把這個汽水全部都給它逼掉 接下來我們就要開始炒了 也不看動畫片了 鍋裏面下入純正的菜籽油 用菜籽油或者是用豬油 它炒出來口感會更加的香 爐成油溫先下姜蔥蒜末 大火快速的給它爆出香味來 緊接着下青椒 繼續用大火炒 稍微多炒一下 這樣把青椒的清香味燃出來 再來下茄子 注意這個茄子的話 一定要是蒸趴了的 這個在我們小時候喊的像茄子 就是蒸過之後再來炒 也可以把茄子全部都給它剁成泥 然後再來像 只不過那樣子沒那麼好看 把味給它調起 鹽 糖 雞精 毛毛醋 繼續的用大火炒斷炒斷的 這個茄子真的看起來就很巴適 特別的清爽 並且顏色的話也是很漂亮的 最簡單家常的調料 炒出來不一樣的美味 關火出鍋就行了 這道菜沒在哪個說不巴適的 這樣炒的茄子它不會吸油 油的話全部都是亮出來的 最後的話給它甩上一點性感的蔥花 美味繼承 咱們今天的青椒像茄子就做好了 蒸制炒出來的茄子特別的入味 並且啪啪囉囉的蒜香和青椒的清香味 超級的濃郁 整道菜簡單實用靠譜 還下飯 喜歡的朋友可以收藏着 煮時間的時候自己試着告一哈 當然不喜歡的就只有免費看完撒勾了 接下來我給大家賞一哈 看看茄子到底好不好喫 我說真的太美味了 有點像賴哥堡喫酸醬燉的那樣的 懸椒椒的 大家可以把它切來短一點 切太小了的話 炒出來就全部是茄子泥 蒜香味和青椒的清香味 特別的濃郁 以前的話主要是家庭條件比較差 然後不是像現在每天都有肉喫 就是這個季節出什麼菜 就弄什麼菜喫 所以就出現了這道菜 這個季節在茄子青椒圖裏面到處都是 喫都喫不贏 以前這些菜都是喫傷的