Morcilla de Verano ¡Aperitivo Sin Carne Fácil y Delicioso!
Esta Morcilla de verano es una receta murciana típica que se disfruta como aperitivo. Se trata de un plato a base de berenjena, cebolla y piñones que queda de lo más sabrosa y con un gusto en boca muy similar a la butifarra original que le da nombre, de ahí que se la conozca también como “falsa morcilla”. La morcilla de verano murciana es una receta vegetariana o vegana, ya que no incluye en absoluto carne de ningún tipo, y su resultado es muy ligero y apetitoso.
Si deseas descubrir cómo hacer morcilla de verano murciana, no te pierdas el paso a paso de esta receta.
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Morcilla de Verano fácil (Receta murciana tradicional).
🛒 Ingredientes (4 personas):
🔸 1 kg de berenjenas (2 lb)
🔹 800 g de cebollas (28 oz)
🔸 50 g de piñones (⅓ cup)
🔹 4 cabezas de clavos
🔸 ¼ de cucharadita de canela (¼ tsp)
🔹 1 cucharada de orégano (1 tbsp)
🔸 Pimienta molida
🔹 Sal
🔸 40 ml de aceite de oliva (3 tbsp)
🔹 80 ml de vino blanco para cocinar (⅓ cup)
🍳 Receta de Morcilla de verano murciana, paso a paso:
1️⃣ Tuesta los piñones en una sartén, a fuego bajo y moviendo a menudo para que no se quemen. Deja enfriar.
2️⃣ Pela las berenjenas y córtalas en dados medianos (corta las berenjenas en láminas, estas en bastones y luego estos en dados). Ponlos a remojo en agua con una cucharada de sal (de esta forma no amargarán y tampoco se oxidan).
3️⃣ Pica las cebollas finamente.
4️⃣ En una sartén amplia, pon el aceite. Cuando esté caliente, añade la cebolla con un poco de sal. Cocina a fuego medio hasta que esté tierna y con un color ámbar.
5️⃣ Escurre y enjuaga la berenjena. Añádela a la sartén junto con la cebolla. Mezcla bien. Tapa la sartén y deja cocinando a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Después de los 5 primeros minutos, añade una pizca de sal. Cuando lleve 30 minutos, la berenjena estará mucho más tierna, vierte el vino y deja que se evapore el alcohol (con la sartén destapada). Añade las cabezas de los clavos deshaciéndolas con los dedos (el clavo es muy aromático e intenso y de esta manera se da el punto justo de sabor), la canela, la pimienta y el orégano. Mezcla e incorpora los piñones. Vuelve a tapar y deja cocinando unos 15 minutos más, hasta que veas que la berenjena está muy melosa. Casi al final, rectifica de sal y pimienta si lo ves necesario y cocina 5 min. sin la tapa, para que se termine de evaporar el agua.
👌 Notas para elaborar la receta murciana de Morcilla de Verano:
🍆Puedes tomarla tanto caliente como fría, como tapa o aperitivo acompañada con pan o en tostas.
🍆También puedes tomarla con pasta, arroz (con arroz blanco y un huevo frito o a la plancha es una delicia). Y es maravillosa como relleno de empanadillas.
🍆Hay quien solo le pone orégano y pimienta, pero creo que la canela y el clavo ayudan a que el sabor se parezca más al de una morcilla. También hay quien le añade pimentón.
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