Porrusalda Vasca 🥰 ¡Muy Económica, Muy Fácil Y Muy Sabrosa! | Receta de Purrusalda
Porrusalda Vasca 🥰 ¡Muy Económica, Muy Fácil Y Muy Sabrosa! Esta receta de caldo de puerros, también conocida como "Purrusalda" es un plato de cuchara, típico de la gastronomía vasca, de lo más humilde, reconfortante y deliciosa. Descubre esta receta clásica de la comida vasca y disfruta de una opción ideal para disfrutar en familia para afrontar los meses de frío.
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Receta de Porrusalda (o Purrusalda vasca).
🛒 Ingredientes (4 personas):
🔸 3 puerros
🔹 2 zanahorias
🔸 700 g de patatas (25 oz)
🔹 ½ cebolla
🔸 2 dientes de ajo
🔹 30 ml de aceite de oliva (2 tbsp)
🔸 Sal
🔹 800 ml de agua (3 ¼ cup)
🍳 Receta de Purrusalda o caldo de puerros Vasco (Porrusalda tradicional), paso a paso:
1️⃣ Corta la parte inferior y superior de los puerros. Retira la primera capa exterior y lávalos. Córtalos en rodajas grandes. Pela y corta en rodajas finas las zanahorias. Pica la media cebolla y los dientes de ajo.
2️⃣ En una olla baja, pon el aceite y los ajos. Cocina a fuego bajo un par de minutos. Añade la cebolla junto con una pizca de sal y sigue cocinándola hasta que esté pochada. Incorpora los puerros, sube un poco el fuego y rehógalos 5 minutos.
3️⃣ Pela las patatas y cháscalas en trozos medianos. Echa la zanahoria y las patatas a la olla. Rehoga un par de minutos y vierte el agua, hasta que veas que cubre las patatas. Añade sal al gusto.
4️⃣ Pon la tapa, sube el fuego y bájalo cuando empiece a hervir. Deja cocinando la purrusalda a fuego bajo, removiendo de vez en cuando, entre 45-60 minutos o cuando veas que la patata está tierna y el caldo haya engordado. Rectifica de sal si es necesario.
👌 Notas para elaborar la Porrusalda vasca o caldo de puerros:
🧅Aunque tarde más en hacerse, prefiero cocinarla a fuego bajo, ya que el resultado es más sabroso. Siempre puedes hacerla a fuego medio y tenerla lista antes.
🧅Puedes cambiar las cantidades de los ingredientes según tus gustos; más puerro o menos patata.
🧅Puedes finalizar añadiendo bacalao desmigado para tener una receta completa.
🧅En otras versiones de la purrusalda, se sustituye la zanahoria por calabaza y hay quien prefiere no ponerla.
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